Nastal sychravý čas, tak sme upiekli údené koleno na kapuste. Žiadne knedle ani zemiaky. S chlebom, feferónmi, chrenom a horčicou, aby dobre hubu Zobraziť celý popisNastal sychravý čas, tak sme upiekli údené koleno na kapuste.
Recept krásneho domáceho pečeného kolena. Pre každého milovníka tohto šťavnatého pomaly pečeného mäska nasiaknutého pivnou marinádou. Pečené bravčové koleno na pivovej omáčke je skvelý recept, ktorý stojí za to vyskúšať! Môj obľúbený spôsob pečenia je pekne pomaličky. Musím povedať, že to stálo zato.
Veď nakoniec, k tomuto receptu pridávam aj videopostup... Najskôr som si plánovala, že ho budem piecť 5 hodín, ale postupne som svoj plán upravovala a nakoniec to bolo cez 4 a pol hodiny.
Recept na pečené koleno
Ingrediencie:
- 1 koleno
- Celý cesnak, 2 strúčiky cesnaku
- 1 väčšia cibuľa
- Grilovacie korenie
- Soľ
- Čierne korenie
- 1 pivo
- Čalamáda
- Horčica
- Chren
- Feferóny
Postup:
- Deň vopred dáme koleno trocha povariť (nie úplne domäkka).
- Vyberieme z vývaru, necháme vychladnúť a dobre potrieme marinádou - rozotreným cesnakom, grilovacím korením, soľou a čiernym korením.
- Potom koleno podlejeme pivom a posypeme nakrájanou cibuľou. Prikryjeme a dáme do chladničky na 24 hod. Občas obrátime.
- Na druhý deň pridáme na pol rozkrájaný cesnak, vložíme do pekáča a prikryté pečieme asi 60 minút.
- Potom odokryjeme a dopečieme aby bola koža chrumkavá. Podľa potreby koleno často potierame "vypečenou šťavou - pivnou marinádou"!
- Pečené koleno servírujeme s horčicou, čalamádou, chrenom a feferónmi. K tomu podávame čerstvý chrumkavý biely chlieb!
Údené koleno na kapuste
Do pekáča dáme na dno kyslú kapustu. Na to údené koleno a okolo neho ešte kapustu. Nalejeme ovar. Zakryjeme a vložíme do rúry. Rúru zapneme na 130 °C na 200 minút. Nesolíme, kapusta a koleno je slané dosť. Po tej dobe vrch pekáča dáme preč a ešte pečieme 50 minút na 200°C, za stáleho polievania mäsa. To aby neprihorelo, ale sa pekne opieklo. Potom vytiahneme a necháme chvíľu ochladnúť. Dlhšie nevydržíte. A dávame na tanier mäso, kapustu, feferóny, chren, horčicu a chlieb. Takto to máme veľmi radi. Hneď sme pri stole, netreba ponúkať.
Tip: Pozrite si vstavané rúry na pečenie Mora. Majú oblý tvar, inšpirovaný tradičnými pecami, ktorý zaistí rovnomerné prúdenie vzduchu. Pečené koleno bude perfektne prepečené, chrumkavé zvonka a šťavnaté vo vnútri.
