Aj vám hneď pri tomto slovnom spojení prichádza na um nádherný hlas Hany Hegerovej, keď spieva o lození po stromoch s chlapcami, o zlomenej halúzke a čerešniach za blúzkou? Čas čerešní je už tu (nepremeškajte však ani jahody, egreše či marhule) a spolu s ním oveľa väčšia chuť na sladké, šťavnaté a zdravé plody, ktoré môžeme ľahko ukryť do koláča. A trebárs aj pod ľahučkú blúzku.
S príchodom leta aj v blogerských kuchyniach oveľa viac rozvoniava čerstvé ovocie, konečne prišiel čas, keď stačí prejsť bosými nohami po záhrade a vziať si tu ríbezle, tam jahôdky, do dlaní naoberať zopár čerešní a potom pripraviť pre najmilších dezert, pri ktorom všetci pookrejú. Nechajte sa pozvať ku stolu od Veroniky, Ivky a Marty.
Inšpirácie od Foodblogeriek
Veronika - Lenivá Kuchárka
Nazvať svoj blog Lenivá kuchárka a potom v ňom uverejňovať nádherné články a fotky jedál je čistá provokácia! A nemusíte mať strach, všetky sú zdravé a pritom skvelé, koláče či zákusky na všetky príležitosti a vzácne okamihy.
„Mojou najsladšou spomienkou z detstva je kysnutý čučoriedkový koláč od mojej mamy. Dodnes si pamätám na chrumkavé okraje cesta, suchšiu striedku a lesné čučoriedky zafarbujúce jazyk,“ vraví Veronika. Asi aj preto sa väčšina receptov, ktoré nájdete na jej blogu, spája so spomienkami na konkrétnych ľudí, od ktorých čerpá inšpiráciu.
Obdobie, ktoré by sa dalo nazvať aj prvým vítaním leta, patrí medzi Veronikine najobľúbenejšie. Rada vtedy nakupuje na trhu od lokálnych pestovateľov, u ktorých nájde tie najlepšie šťavnaté broskyne, vínové čerešne a chrumkavú špargľu. S rozmanitosťou sezónneho ovocia a zeleniny sa prebúdza aj jej kreativita a chuť tvoriť.
Veronika doma v zásuvke opatruje zbierku starých kalendárov, ktoré majú úctyhodný vek 40 - 50 rokov. Odkladá si ich, pretože ju zaujíma, aké recepty vznikali kedysi, s akými radami a tipmi sa spájali a aká fotografia ich sprevádzala. Do vlastnej kuchyne si preniesla aj čosi zo života svojej babičky, neraz siahne po jej tradičnom recepte, iba ho jemne pretvorí na zdravší.
„Staré, rukou písané recepty koláčov majú svoju atmosféru a keď podľa nich napečieme, je v tom emócia, spomienky na leto u babičky, pohladenie po hlave.
Ivana - Dottka.sk
Je známa pod blogovým menom Dottka.sk a svojim čitateľom prináša nielen zážitky z kuchyne, ale aj z ciest po svete. I jej, tak ako mnohým z nás, pripomínajú vône a zvuky mnohé zážitky z detstva, konkrétne chute sa jej spájajú so spomienkami, v ktorých najčastejšie vystupuje babička.
Dottka verí, že pečenie nie je iba o sladkostiach. „Najkrajšie spomienky s jedlom sa mi paradoxne nespájajú s letom a prázdninami, ale s časom Vianoc, kedy sme s babkou piekli koláče. Čo sa jedla týka, boli to moje dve babky, ktoré najlepšie varili a piekli. Chvíle prežité s nimi ma formovali a vďaka nim mám v sebe vášeň pre jedlo.“
Ivana má vo svojej kuchyni rada jar i leto, pod oknom jej rastie krásna lipa, ktorá zaberá celý výhľad a v čase poobedia, keď slnko prechádza cez listy stromu dnu, zavládne v kuchyni pokojná, pomalá atmosféra. „Zvonka počuť iba spev vtákov, pustím si potichu nejakú starú hudbu, swing alebo jazz, a to je tá pravá chvíľa, aby som niečo piekla alebo fotila.“ Keď začína byť vonku už teplo, mení sa aj Ivkine stravovanie. Snaží sa nahrádzať biely cukor inými, zdravšími variantmi a v letnom čase si rada dopraje veľa ovocia.
Marta
Výstižnejšie sa jej blog ani nemôže volať, najmä v súvislosti s koláčmi, ktoré pečie ako bohyňa. Rada cestuje a jej cestopisy sú na blogu rovnako čítané a úspešné.
Marta je v pracovnom živote právnička, ktorá si v kuchyni len kráti dlhé chvíle. No a keďže je aj činorodá a talentovaná, je i spoluautorkou dvoch kuchárskych kníh Príbehy z kuchyne a Príbehy z kuchyne 2.
„Ako foodblogerka som napiekla už kadečo, no mojím dezertom numero uno zostáva obyčajná smotanová torta, taktiež spomienka na detské časy.“ Na dedine, odkiaľ Marta pochádza, majú jej rodičia svoje záhradné kráľovstvo, v lete plné sladkých jahôd, malín, ovocných stromčekov a vinicu plnú sladkého hrozna. V letných horúčavách je preto najlepším dezertom práve čerstvé, šťavnaté ovocie priamo zo záhrady.
„Nedám dopustiť na maminu ovocnú bublaninu,“ vraví Marta, ktorá miluje aj ovocné a zeleninové trhy, práve pre ich atmosféru, ruch a farby. Pokiaľ jej to čas dovolí, sobotné ráno u nej patrí aspoň raz do mesiaca známej Miletičke.
„Tu doma, v Bratislave, nám za oknom dozrievajú čerešne a neviem sa už dočkať kvitnúcej bazy.
Recept na Vláčny Čerešňový Koláč s Mascarpone
Hľadáte recept na jednoduchý a chutný dezert? Vyskúšajte náš vláčny čerešňový koláč s nadýchaným krémom z mascarpone. Je to zaručený hit u celej rodiny! Tento vláčny čerešňový koláč s extra smotanovým krémom je úžasný dezert, ktorý si zamilujete. Je jednoduchý na prípravu a zaručene poteší vaše chuťové poháriky.
Ingrediencie:
Na cesto:
- 2 vajcia
- Štipka soli
- 60 g cukru (4 lyžice)
- 50 g oleja (4 lyžice)
- 80 ml mlieka (1/3 šálky)
- 120 g polohrubej múky (3/4 šálky)
- 20 g kakaového prášku (1,5 lyžice)
- 1 lyžička prášku do pečiva
Na plnku:
- 500 g čerešní
- 100 g cukru (1/2 šálky)
- 500 ml vody (2 šálky)
- 3 balíčky prášku na červenú tortovú polevu (každý po 12 g)
Krém:
- 300 g Mascarpone (1,3 šálky)
- 200 g smotany s 33% tuku (1 šálka)
- 50 g cukru (1/4 šálky)
Postup prípravy:
Príprava cesta:
- Vajcia vymiešame so štipkou soli a cukrom.
- Pridáme mlieko a olej a dobre premiešame.
- Múku zmiešame s kakaom a práškom do pečiva.
- Suchú zmes pomaly primiešavame do vaječnej zmesi, až kým nevznikne hladké cesto.
- Cesto vylejeme do pekáča (18×28 cm) vyloženého papierom na pečenie.
Pečenie:
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C asi 20 minút.
Príprava plnky:
- Čerešne umiestnime na panvicu, pridáme cukor a zalejeme vodou.
- Necháme zovrieť a miešame, kým sa cukor neroztopí.
- Šťavu z čerešní prefiltrujeme a dáme ju späť na sporák.
Ani odkôskovávať ich nemusíte, ak sa vám nechce. Ja si ju predstavujem na francúzskom vidieku v kamennom dome s veľkou záhradou, s ľanovou zásterou opásanou okolo pása. Francúzsky Clafoutis je podľa mňa taká verzia našej bublaniny. Tento koláč má skôr tuhú pudingovú textúru a každý kúsok je hojne obohatený o šťavnaté čerešne, ktoré krásne vidno z bočného rezu koláča.
Recept na Čerešňový Clafoutis
Ingrediencie:
- Čerešne
- Vajcia
- Cukor
- Soľ
- Roztopené maslo
- Múka
- Mlieko
Postup:
- Čerešne umyjeme a zbavíme stoniek. Ak chceme koláč bez kôstok, stačí použiť tvrdú (napríklad kovovú) slamku a pretlačiť ju stredom čerešne tak, aby kôstka vypadla. Vložíme ich do misky a zmiešame s vanilkovým cukrom. Odložíme. Rúru predhrejeme na 180 °C.
- Vo väčšej mise vyšľaháme vajíčka s cukrom do bledožltej peny. Potom pridáme soľ a roztopené maslo a ďalej premiešame.
- Pridáme múku a šľahaním ju zapracujeme do jemného cesta. Nakoniec po dvoch častiach pridáme mlieko a cesto vždy poriadne premiešame. Bude celkom tekuté.
- Vymastíme a vysypeme múkou formu na koláč s priemerom približne 23 cm a čerešne do nej rovnomerne poukladáme. Do formy prilejeme cesto. Čerešne by v nej mali byť takmer úplne pokryté.
Tipy na Spracovanie Čerešní
Máte poriadnu úrodu chutných čerešní, alebo ste sa k nej dostali vďaka štedrej susedke či svokre? V tom prípade možno hľadáte nejaké tipy na využitie alebo spracovanie tohto fantastického jarno-letného ovocia. Čerešne sú veľmi zdravé a plné vitamínov, vlákniny, minerálov a antioxidantov, preto je najlepšie, ak si ich doprajeme v prirodzenej podobe.
Samozrejme, pokiaľ máme väčšiu úrodu, nedá sa čakať na to, kým ich všetky zjeme. Čerešne patria k pomerne rýchlo sa kaziacim ovocným plodom, preto je potrebné nájsť spôsoby ich spracovania. Pred mrazením je vhodné plody odkôstkovať, umyť, osušiť a zasypať kryštálovým cukrom. Takto ich zmrazíme rozmiestnené na tácke. Po zmrazení ich môžeme nasypať do vrecúška. Z chutných čerešní však môžeme pripraviť napríklad aj kompóty alebo džemy. A rozhodne nie je na škodu upiecť aj nejaký lahodný čerešňový koláč.
Bublanina je úplnou klasikou, ktorej odolá len málokto. Prinášame inšpirácie na rôzne verzie čerešňovým bublanín, napríklad aj s čokoládou alebo mascarpone. Hor sa do pečenia!
TOP Recepty na Čerešňovú Bublaninu
-
Hrnčeková bublanina s čerešňami
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky - polohrubá múka
- 1 hrnček práškový cukor
- 1/2 hrnčeka oleja
- 2 ČL prášku do pečiva (kypriaci prášok)
- 1 hrnček mlieko na bublaninu
- 3 vajíčka
- 1 balíček vanilkového cukru (alebo vanilkový extrakt)
- 500 gramov čerešní
- práškový cukor na posypanie
Postup prípravy:
- Vajíčka si vyšľaháme s cukrom - dostatočné vyšľahanie cesta je dôležité.
- Múku si zamiešame s práškom do pečiva a postupne pridáme k vajíčkam.
- Nakoniec do hmoty zamiešame mlieko a olej a vypracujeme cesto.
- Vylejeme na plech s papierom na pečenie.
- Následne na cesto poukladáme odkôstkované čerešne.
Pečenie bublaniny:
- Bublaninu pečieme pri teplote 180 °C asi 25 až 35 minút.
- Po vybratí z rúry ju necháme ochladnúť a pred podávaním posypeme práškovým cukrom.
-
Vláčna čerešňová bublanina s tvarohom
Ingrediencie:
- 3 vajcia
- 100 g kryštálového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 250 g mäkkého tvarohu
- 80 ml oleja
- 250 g polohrubej múky
- 1 prášok do pečiva
- 2 hrnčeky čerešní (odkôstkovaných)
- štipka citrónovej kôry
- maslo a strúhanka na plech
Postup prípravy:
- Vajíčka rozdelíme - žĺtky vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom do peny, pridáme tvaroh, olej a citrónovú kôru.
- Primiešame múku s práškom do pečiva.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a opatrne ho vmiešame do cesta.
- Hotové cesto vylejeme na vymastený a strúhankou vysypaný plech.
- Navrch uložíme čerešne a pečieme pri 180 °C približne 35 minút.
-
Makovo-čerešňová bublanina
Ingrediencie:
- 4 vajcia
- 125 g trstinového cukru
- 100 g mletého maku
- 150 g celozrnnej špaldovej múky
- 1/4 prášku do pečiva
- 150 ml mandľového mlieka
- cca 350 g čerešní
Postup prípravy:
- Rozdelíme si bielky od žĺtkov. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny.
- K zmesi pridáme mak a múku, v ktorej sme si vymiešali prášok do pečiva.
- Taktiež pridáme mlieko a dobre premiešame.
- Bielky vyšľaháme na tuhý sneh a zľahka po častiach primiešame do cesta.
- Hotové cesto vylejeme na plech s papierom na pečenie. Následne naň poukladáme odkôstkované čerešne.
- Bublaninu pečieme pri teplote 175 °C asi 45 až 50 minút.
-
Nadýchaná čerešňová bublanina s bielym jogurtom
Ingrediencie:
- 3 vajcia
- 150 g kryštálového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 125 ml oleja
- 1 biely jogurt (150-180 g)
- 250 g polohrubej múky
- 1 prášok do pečiva
- 2 hrste čerešní (odkôstkované)
- maslo a múka na plech (alebo papier na pečenie)
Postup prípravy:
- Vajíčka vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom do peny.
- Postupne primiešame olej, jogurt a múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Cesto nalejeme na vymastený a múkou vysypaný plech alebo na plech vystlaný papierom.
- Navrch rozložíme čerešne a mierne ich zatlačíme.
- Pečieme v rozohriatej rúre na 180 °C približne 30 minút.
- Po vychladnutí posypeme práškovým cukrom a nakrájame.
-
Šťavnatá čerešňová bublanina s mascarpone - čerešňová bublanina inak!
Ingrediencie:
- 5 vajec
- 250 g krupicového cukru
- 250 g mascarpone
- 100 ml oleja
- 250 g polohrubej múky
- 2 hrnčeky odkôstkovaných čerešní
- 1 ČL sódy bikarbóny
- štipka soli
Postup prípravy:
- Oddelíme žĺtky a bielky. Žĺtky si s cukrom vyšľaháme do peny.
- Následne pomaly prišľaháme aj mascarpone a nakoniec olej.
- Znížime otáčky mixéra na minimum a primiešame múku zmiešanú s jedlou sódou.
- V druhej miske si vyšľaháme z bielkov a štipky soli tuhý sneh.
- Sneh metličkou po častiach zamiešame do cesta.
- Hotové cesto nalejeme do vymastenej a vyspanej formy alebo pekáča s papierom na pečenie.
- Bohato posypeme odkôstkovanými čerešňami.
- Pečieme pri teplote 190 °C asi 35 minút.
-
Fit čerešňová bublanina zo špaldovej múky a pomletých mandlí
Ingrediencie:
- 80 g masla
- 5 PL medu
- 2 vajíčka
- 200 g špaldovej múky
- 50 g pomletých mandlí
- 1/2 prášku do pečiva
- 200 ml mlieka
- 2 hrnčeky odkôstkovaných čerešní
Postup prípravy:
- Maslo si necháme zmäknúť a pridáme k nemu med. Potom primiešame aj žĺtky s mliekom.
- Bielky klasicky vyšľaháme na sneh a zľahka ho po častiach pridáme k ostatným surovinám.
- Potom prisypeme múku s kypriacim práškom do pečiva a pomleté mandle.
- Cesto vymiešame a nalejeme na plech s papierom na pečenie alebo do silikónovej formy.
- Posypeme odkôstkovanými čerešňami a dáme piecť pri teplote 180 °C na asi 25 minút.
- Po ochladnutí môžeme nakrájať a podávať.
-
Čerešňová bublanina s čokoládou
Ingrediencie:
- 5 vajec
- 250 g kryštálového cukru
- 350 g polohrubej múky
- 1 prášok do pečiva
- 1 vanilkový cukor
- 100 ml rozpusteného kokosového oleja
- 100 ml vlažnej vody
- 1,5 PL holandského kakaa
- 100 g čokolády na varenie
- čerešne
- štipka soli
Postup prípravy:
- Oddelíme žĺtky a bielky. Bielky so štipkou soli vyšľaháme na hustú penu.
- Potom po lyžiciach zašľaháme cukor a po jednom žĺtky.
- Následne striedavo pridávame po lyžičkách olej a vodu.
- Nakoniec vareškou primiešame preosiatu múku, v ktorej sme si rozmiešali prášok do pečiva.
- Plech vymastíme a vysypeme múkou alebo vyložíme papierom na pečenie. Na plech vylejeme 3/4 cesta.
- Do zvyšku cesta zamiešame holandské kakao a po kúskoch rozlejeme na svetlé cesto.
- Potom na cesto rozmiestnime odkôstkované čerešne a na kúsky nakrájanú čokoládu.
- Pečieme asi 30 minút pri teplote 180 °C.
Čerešňová Bublanina - Klasika, Ktorá Nikdy Nesklame
Čerešňová bublanina je letný dezert, ktorý v sebe spája jednoduchosť prípravy a chuťovú dokonalosť čerstvého ovocia. Či už sa rozhodnete pre tradičnú hrnčekovú verziu, zdravšiu fit alternatívu, alebo experimentujete s makom, tvarohom či mascarpone, vždy ide o istotu, ktorá poteší celú rodinu. Leto je ideálnym časom na pečenie koláčov s čerešňami a višňami. Táto šťavnatá sezónna dobrota vynikne v jednoduchých bublaninách, kysnutých koláčoch, ale aj v efektných rezoch a tvarohových zákuskoch. Kombinácia višní s čokoládou je naozaj neodolateľná a výborný koláč sa vám podarí aj vtedy, ak k čerešniam pridáte mak. Čerešne aj višne dodajú dezertom sviežosť a výnimočnú chuť, či už ich použijete čerstvé, kompótové alebo mrazené. Vyberte si z overených receptov na lahodné čerešňové alebo višňové koláče, torty i zákusky. Potešia v nedeľu, na oslave aj v bežný deň.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
Hrnčeková čerešňová bublanina
Ak chcete klasiku, tak stavte na jednoduchú a vláčnu hrnčekovú bublaninu s čerešňami a smotanou v ceste. Pozrite si recept na hrnčekovú bublaninu s čerešňami.
Cherry dáma
Výborný zákusok s višňami je vhodný aj na slávnostné príležitosti. Makové korpusy sú plnené žĺtkovým krémom s višňami.
Vždy sa pri pečení snažím využiť sezónne ovocie. V dezertoch je čerstvé ovocie jednoducho vždy najlepšie a zároveň mám tak k jednotlivým dezertom vytvorené krásne spomienky. Chuť čerešňového koláča mi napríklad pripomína leto u babičky, jablká a orechy zasa farebnú chladnú jeseň a vôňa škorice a pomarančov Vianoce.
Teraz máme polovicu júna, čo znamená moju obľúbenú sezónu jahôd a čerešní. Čerešňové koláče milujem a tento je jeden z mojich najobľúbenejších. Je rýchly a jednoduchý, šťavnaté mandľové cesto je doplnené sviežim smotanovým krémom a čerstvými čerešňami. Do cesta nejde múka, takže je vhodný aj pre ľudí, ktorí nemôžu lepok.
Recept od Víkendová cukrárka: Čerešňový Koláč s Mascarpone
- Chod: Dezert
- Kuchyňa Celý svet
- Náročnosť: Jednoduché
Výborný letný čerešňový koláč s bezlepkovým mandľovým cestom a ľahkým krémom z mascarpone.
Suroviny
- 140 g jemne mletých mandlí
- 140 g masla
- 140 g trstinového cukru
- 2 vajcia
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 200 g čerešní (odkôstkovaných)
- 2 lyžice trstinového cukru
- 250 g mascarpone
- 2 lyžičky práškového cukru
- čerešne na ozdobu
- plátky mandlí na posypanie
Postup
- V kuchynskom robote zmixujeme mandle, maslo, cukor, vajcia a vanilkový extrakt.
- Čerešne rozpolíme, odkôstkujeme a v miske zmiešame s 2 lyžicami trstinového cukru.
- Trúbu si predhrejeme na 180°C. Dno aj boky kruhovej tortovej formy s priemerom 16 cm vystelieme papierom na pečenie.
- Na dno formy vlejeme ½ cesta a naukladáme čerešne s trstinovým cukrom.
- Na čerešne natrieme druhú ½ cesta a dáme piecť. Pečieme asi 50 minút dozlatova.
- Keď sa nám bude zdať, že už je koláč upečený, skúsime do stredu zapichnúť drevenú špajdľu a ak po vytiahnutí nebude od cesta, korpus je hotový.
- Korpus musíme nechať vychladnúť vo forme, pretože je za tepla veľmi krehký.
- Zatiaľ si v miske krátko a na nízkych otáčkach vyšľaháme mascarpone s 2 lyžičkami práškového cukru.
- Keď koláč vychladne, odstránime formu a navrch pomocou cukrárskej stierky nanesieme krém. Dozdobíme čerešňami, plátkami mandlí a posypeme práškovým cukrom.
tags: #Kolac
