Fazuľová polievka patrí medzi pokrmy, ktoré si na Slovensku dlhodobo udržiavajú svoje miesto v tradičnej kuchyni, a to nielen na Vianoce. Voňavý a sýty vývar zo strukovín a údeného mäsa symbolizuje skromnosť aj bohatstvo zároveň. Na štedrovečernej večeri sa fazuľová polievka často pripravuje bez mäsa, čím vyjadruje úctu k pôstnemu obdobiu. Keď sa povie „fazuľačka“, väčšina z nás si predstaví jedálňovú klasiku s uvareným párkom. Poďme to zmeniť a pripraviť si ju na zdravší spôsob vhodnú i pre vegetariánov. Táto fazuľová polievka je ideálna na zahriatie organizmu a dostatočné zasýtenie počas sychravej jesene. Vrele odporúčam!
Tradičná Fazuľová Polievka s Údeným Mäsom
Táto tradičná fazuľová polievka vás zahreje svojou výdatnou chuťou a pripomenie čaro Vianoc spojené s rodinnými tradíciami.
Ingrediencie:
- Suchá fazuľa: 250 g
- Údené mäso (napr. rebrá, koleno): 300 g
- Mrkva: 2 ks
- Petržlen: 1 ks
- Zemiaky: 3 ks
- Cibuľa: 1 ks
- Cesnak: 2 strúčiky
- Bobkový list: 2 ks
- Nové korenie: 5 guličiek
- Hladká múka: 1 PL
- Mletá červená paprika: 1 ČL
- Olej alebo masť
- Majoránka
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Petržlenová vňať
Postup:
- Suchú fazuľu prepláchnite, zalejte vodou a nechajte ju odstáť aspoň 8 hodín, ideálne cez noc.
- Namáčanú fazuľu sceďte, vložte do väčšieho hrnca, zalejte čistou vodou a pridajte údené mäso.
- Pridajte bobkový list, nové korenie a soľ. Varte, kým fazuľa nezmäkne a mäso sa neuvarí.
- Medzitým očistite a nakrájajte mrkvu, petržlen a zemiaky na kocky.
- V menšej panvici rozohrejte olej alebo masť. Pridajte cibuľu a orestujte ju do sklovita.
- Prisypte hladkú múku, mletú červenú papriku a krátko orestujte, aby sa múka spojila s tukom.
- Postupne pridajte zátrepku a dobre premiešajte, aby polievka dostala požadovanú hustotu.
- Na záver pridajte pretlačený cesnak, majoránku a mleté čierne korenie podľa chuti.
- Polievku servírujte horúcu, ozdobenú nasekanou petržlenovou vňaťou.
Rýchla Fazuľová Polievka s Červenou Fazuľou
Na rýchlu večeru alebo v situácii, keď potrebujete pripraviť polievku deň vopred, si spomeňte na tento recept. Jednoduchá červená fazuľová polievka je pripravená za 30 minút a zachutí celej rodine. Dokonca na jej prípravu budete potrebovať iba niekoľko surovín, ktoré sa bežne nachádzajú v domácich zásobách.
Ingrediencie:
- 2 ks cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 PL olivový olej
- 250 ml sterilizované paradajky
- 100 g čerstvé paradajky
- 300 g sterilizovaná biela fazuľa
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Čerstvý tymián (vetvičky)
- 2 ks bobkový list
- 1000 ml zeleninový vývar
Postup:
- Cibuľu a cesnak olúpeme a nakrájame na pásiky.
- Orestujeme ich na oleji, pokým nezískajú zlatistú farbu.
- Potom pridáme sterilizované aj čerstvé paradajky, fazuľu, soľ, korenie, tymián, bobkový list a zalejeme vývarom.
- Varíme asi 20 minút.
Fazuľová Polievka pre Vegetariánov
Táto fazuľová polievka je ideálna na zahriatie organizmu a dostatočné zasýtenie počas sychravej jesene.
Ingrediencie:
- Fazuľa
- Bobkové listy
- Nové korenie
- Zemiaky
- Mrkva
- Petržlen
- Zeler
- Cibuľa
- Cesnak
- Mletá červená paprika
- Olivový olej
- Soľ
- Mletá rasca
- Čierne korenie
- Majoránka
Postup:
- Fazuľu nasypeme do hrnca, zalejeme vodou asi 5 cm nad jej okraj a necháme asi 12 hodín napučať.
- Potom vodu zlejeme. Fazuľu nasypeme opäť do hrnca, pridáme bobkové listy, nové korenie, zalejeme 1,7 l vody a varíme do polomäkka.
- Medzitým nakrájame očistené zemiaky na malé kúsky, mrkvu, petržlen, zeler a cibuľu.
- Na olivovom oleji restujeme cibuľu, prelisovaný cesnak, mletú červenú papriku a potom pridáme zvyšnú pokrájanú zeleninu a ešte krátko restujeme.
- Pripravenú zeleninovú zmes prisypeme k predvarenej fazuli a varíme do zmäknutia.
- Nakoniec pridáme soľ, mletú rascu a čierne korenie.
- Úplne na koniec dochutíme majoránom a môžeme podávať.
Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 360 g):
Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 360 g) nie sú špecifikované.
Rýchla Fazuľová Polievka na Kyslo
Táto rýchla fazuľová polievka na kyslo vás zachráni vždy, keď budete mať chuť pripraviť si hustú a výdatnú polievku, ale času nebudete mať práve na zvyš. Pri jej príprave totiž používame bielu fazuľu z konzervy. Jej použitím ušetríte čas potrebný na namáčanie fazule, resp. čas jej následného varenia. Fazuľa v konzerve už totiž prešla fázou varenia, resp. pečenia. Na takej fazuli z plechovky nie je absolútne nič zlé a je dobré mať po ruke v špajzi pár konzerv. U nás nikdy nesmie chýbať klasická biela fazuľa v slanom náleve, ďalej veľká červená fazuľa v chilli a, samozrejme, pečená fazuľa v paradajkovej omáčke.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Zemiak
- Mletá rasca
- Cesnak
- Voda
- Soľ
- Nové korenie
- Bobkový list
- Biela fazuľa (konzerva)
- Múka
- Smotana
- Ocot alebo citrónová šťava
Postup:
- Na masti si speňte na drobno nakrájanú cibuľu, pridajte nakrájaný zemiak, lyžičku mletej rasce, strúčik cesnaku, dobre premiešajte a zalejte litrom vody, osoľte a pridajte nové korenie a bobkový list.
- Pridajte bielu fazuľu, avšak bez aquafaby (tj. vody, v ktorej bola fazuľa v konzerve namočená).
- Z múky a smotany si vytvorte zátrepku.
- Vlejte do polievky, dobre premiešajte a povarte.
- Na záver polievku podľa chuti dochuťte octom, resp. citrónovou šťavou, voľba je na vás.
Ďalší Recept na Fazuľovú Polievku
Táto fazuľová polievka je ideálna ako predjedlo, ale zasýti natoľko, že si ju môžeš dať aj samotnú napríklad večer alebo po výlete vonku, keď sa potrebuješ zahriať. Výborná je s čerstvým chlebom alebo tortilla crackers.
Ingrediencie:
- Červená fazuľa
- Kurací alebo zeleninový vývar
- Paradajky
- Mletá rasca
- Koriander
- Paprika
- Koriander alebo petržlenová vňať
Postup:
- Pridaj červenú fazuľu, kurací alebo zeleninový vývar a pokrájané paradajky.
- Priveď do varu a potom zníž teplotu.
- Dochuťte mletou rascou, koriandrom a paprikou a premiešajte.
- Pokiaľ je polievka príliš hustá, pridajte vývar alebo vodu.
- Varte ďalších 10 minút, kým fazuľa nezmäkne.
- Podávaj horúcu s nasekaným koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.
tags: #Polievka
