Tento recept je prispôsobený pre mamičky, ktoré majú domáce pekárničky, vďaka čomu je príprava jednoduchšia. Postup je podobný pôvodnému receptu, no upravený pre miesenie a kysnutie v pekárničke. Pečie sa však v rúre.
Ingrediencie a postup prípravy v pekárničke
Všetky ingrediencie vložte do pekárničky v nasledujúcom poradí:
- 1 KL oleja
- 3 dl vlažnej vody
- 2 KL soli
- 0,5 kg hladkej múky
- 1 KL kryštálového cukru
- Navrch rozmrvenú 1/2 kocky droždia
Zapnite pekárničku na program miesenie a kysnutie. Napríklad, na pekárni Moulinex použite program 11 v trvaní 1.30 hod.
Medzitým si vymastite a vysypte múkou plech. V miske zmiešajte 0,7 dl olivového oleja s roztlačenými asi 5 strúčikmi cesnaku a soľou.
Keď je cesto vymiesené a vykysnuté, preložte ho na vysypaný plech a rukami ponaťahujte po celom plechu. Ak idú rožky ťažšie, pomaly pridávajte olivovú zmes s cesnakom a tak cesto rozložte po celom plechu.
Olivová zmes s cesnakom ide navrch cesta a prstami ju ešte postláčajte do cesta, aby sa pekne "uložila". Nakoniec nechajte ešte 1/2 hodinu kysnúť a potom dajte piecť do rúry.
Príprava pečeného cesnaku
Ak chcete do cesta zapracovať pyré z pečeného cesnaku, postupujte nasledovne:
- Rúru rozohrejte na 200°C.
- Z cesnaku odrežte vrch hlavičky a položte ho na alobal.
- Vrch pokvapkajte olejom, osoľte, okoreňte, zakryte odrezaným vrchom a celú hlavičku dobre zabalíme do alobalu.
- Takto cesnak pečieme na plechu v rúre zhruba 40 minút (200°C), necháme vychladnúť, a potom zo šupky vytlačíme upečené strúčiky a vidličkou ich popučíme na pyré.
Príprava cesta s pečeným cesnakom
- Vo vlažnej vode rozmiešajte droždie s cukrom a nechajte zaktivovať kvások.
- Medzitým si vo väčšej miske zmiešajte obe múky so soľou a v strede urobte jamku, do ktorej pridajte olivový olej a následne kvások.
- Rukou spracujte cesto, ktoré vyklopte na pomúčenú pracovnú dosku a poctivo spracúvajte rukami okolo 10 minút, kým nebude krásne hladké.
- Misku vymastite trochou oleja a spracované cesto do nej vráťte, zakryte a nechajte kysnúť hodinku až dve, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Potom cesto preklopte na pracovnú dosku, vytlačte z neho vzduch a hnetením doň zapracujte pyré z pečeného cesnaku.
- Vytvarujte bochník a položte ho na papierom na pečenie vystlaný plech. Zakryte kuchynskou utierkou a nechajte podkysnúť ešte asi pol hodinku.
Pečenie chleba
- Pred koncom kysnutia zapnite rúru na 250°C, na dno položte starý pekáč a nechajte ho nahriať v rúre.
- Keď je rúra dostatočne horúca, potrite bochník osolenou vodou, plech vložte do stredu rúry a do pekáča na dne rúry nalejte studenú vodu, ktorá odparovaním pomôže chlebíku vytvoriť chrumkavú kôrku a vláčnu striedku.
Tip: Ak nemáte po ruke chlebovú múku, môžete použiť akúkoľvek inú alebo čisto hladkú pšeničnú na celý chlebík. Môžete použiť aj čerstvé kvasnice, na 1/2 kg múky treba asi 15 g.
Varianty cesta pre domácu pekáreň
Pre pekárničky Moulinex XXL, môžete vyskúšať tento recept:
- 300 ml tekutiny (vody, mlieka, acidofilného mlieka, cmaru s vodou, mlieka s vodou)
- 2 lyžice oleja (lejem priamo na háky)
- 350 g hladkej múky T650 a 150 g ražnej výražkovej alebo
- 250 g hladkej T650 a 250 grahamovej alebo
- 350 g hladkej a zvyšok do 500 g celozrnnej pšeničnej alebo ražnej alebo hociakej pomiešanej
- lyžica solamylu alebo uvarený najemno popučený zemiak
- 1 lyžička cukru
- 1 lyžička soli
- 1 lyžica drvenej rasce
- 1 lyžička sušeného droždia alebo 1/4 čerstvého
- Semienka podľa chuti
Program základný, veľkosť stredná, kôrka stredná.
tags:
