Opäť jedno z mojich super rýchlych a zdravých jedál, ktoré je hotové za 15-20 minút. Pohladí vám chuťové poháriky, najmä v zime, keď nemáme čerstvé bazalkové pesto zo záhradky...
Recept na cestoviny s brokolicovým pestom
Pripravíme si vodu na cestoviny a zároveň do menšieho hrnca vodu na brokolicu. Všetko môžeme robiť súčasne. Brokolicu rozobratú na ružičky povaríme cca 5-8 minút, vyberieme ju, nasekáme na malé kúsky a dáme do misky. Pridáme olivový olej, roztlačený cesnak, trochu vody z cestovín, ktoré sa nám varia, nastrúhame parmezán alebo Grana Padano, pridáme rozmixované vlašské orechy alebo kešu (čo máme po ruke). Všetko dobre premiešame.
Keď sú cestoviny uvarené, zmiešame ich s brokolicovým pestom a posypeme opäť syrom. Ak si toto jedlo dáte na večeru a máte už pokoj a pohodu po celodennom zhone v práci, nalejte si k nemu nejaké dobré ľahké biele vínko - napr.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Jedlo a fotografia je úžasný kreatívny priestor, v ktorom rada tvorím, experimentujem, skúšam nové veci a rada sa s nimi podelím. Varenie ma baví a je to moje hobby. Vyrastala som na dedine, preto dávam prednosť domácim sezónnym surovinám a poctivým výrobkom. Uprednostňujem jednoduchú prípravu a dostupné suroviny, spájam tradičné s moderným a milujem voňavé korenie. Pestrosť a farebnosť pokrmov ma zaviedlo na cestu fotografie jedla a všetkého čo je s ním spojené.
Cestovinový šalát s tuniakom a zeleninou
Tento šalát je nielen zdravý, ale aj chutný, ľahký a vhodný i na cesty. Len si ho zabalíš a ideš, pretože najlepšie chutí za studena. Nemusíš v kuchyni tráviť veľa času, pripravuje sa totiž jednoducho. Zložením sa hodí na letné potulky či sladké leňošenie doma alebo zaneprázdneným rodičom či pracujúcim.
Čas prípravy: 25 minút
Čo budeme potrebovať na 6 porcií?
- 500 g celozrnných cestovín
- 1 väčšiu šalátovú uhorku
- 2 hrnčeky čerstvého alebo mrazeného hrášku
- 2x 160 g konzervy kvalitného tuniaka (môže byť buď v celku, alebo drvený)
Na dresing:
- 1 avokádo
- 250 g bieleho alebo gréckeho jogurtu
- 2 lyžice nakrájaného čerstvého kôpru
- šťavu z ½ citróna
- 2 lyžičky dijonskej horčice
- morskú/himalájsku soľ
- mleté čierne korenie
Ako budeme postupovať?
- Uvaríme si cestoviny podľa pokynov na obale. Po uvarení si ich schladíme.
- Na dresing vložíme všetky ingrediencie do mixéra a mixujeme do hladka. Ochutnáme a vhodne okoreníme.
- Dresing nalejeme na cestoviny, pridáme uhorku, hrášok a tuniaka. Všetko spolu poriadne premiešame a podáme za studena.
Prajem dobrú chuť :-)!
Rizoto s brokolicovým pestom
Rizoto s brokolicovým pestom môže byť skvelým rýchlym obedom či večerou. U nás máme rizoto radi a neverili by ste, ale dokonca aj v tej slovenskej (rozumej školsko-jedálenskej) úprave. Ale toto je trochu iný prípad. Jeho základ tvorí ryža arborio, poctivý domáci vývar a trochu bieleho vína.
Nadrobno narezanú stonku brokolice varte vo vode pár minút a nad rovnakou vodou sparte aj ružičky brokolice. Nadrobno narezanú šalotku orestujte dosklovita s ryžou a podlejte vínom. Často miešajte.
Cestoviny so zeleninou a pistáciami
Pripravte si s nami ľahký obed plný talianských chutí a ocitnite sa na malú chvíľu na slnkom zaliatej Sicílii. Lebo práve Sicíliou sme sa pri príprave tohto jedla inšpirovali. S pistáciami ste sa už určite stretli. V našom regióne sa používajú predovšetkým pri príprave sladkých pokrmov a dezertov. Pistácie a cestoviny sa k sebe hodia podobne ako čokoláda a karamel.
Náš recept na cestoviny so zeleninou a pistáciami je veľmi jednoduchý a časovo nenáročný. My sme siahli po špagetách z tvrdej pšenice. No a na záver pistácie. Pistáciami nešetrite.
Na rozohriatej panvici s olivovým olejom opečte na pásiky nakrájaný Spek Alto Adige.
Orzo s kuriatkami a špenátom
Dnes si s nami môžete pripraviť čisto vegetariánske jedlo: Orzo s kuriatkami a špenátom. Spôsob prípravy veľmi pripomína prípravu rizota. Ale najprv si povedzme, čo to orzo vlastne je. Orzo, alebo risoni je podlhovastá cestovina, na Slovensku tiež známa ako slovenská ryža. Určite ste sa s ňou už stretli. Najčastejšie sa u nás používa ako príloha k mäsu a omáčke.
Spomienky na slovenskú ryžu z našich detských čias ale nie sú len pozitívne. Tety kuchárky v školskej jedálni pripravovali slovenskú ryžu varením, čo zapríčinilo že bola mazľavá a lepila sa.
Pridajte orzo a kuriatka, osoľte, okoreňte a nechajte chvíľku restovať. Podlejte vínom, nechajte ho trochu odpariť a postupne, po troškách zalievajte vývarom. Pridajte nastrúhaný parmezán, špenát, trošku masla, premiešajte a rizoto odstavte.
Minestrone
Táto jednoduchá polievka minestrone zo sviežich ingrediencií sa výborne hodí k príjemným jarným dňom, keď dostanete chuť na ľahšie jedlo. Keď je zelenina polomäkká pridajte špenát, cestoviny a finálne dochuťte soľou a korením.
Caesar šalát
Dressing s citrónovou šťavou mu dáva sviežu a lahodnú chuť. Vytvorenie receptu na Caesar šalát sa pripisuje talianskemu prisťahovalcovi Caesarovi Cardinimu, ktorý prevádzkoval reštaurácie v Mexiku a v Spojených štátoch. Mal vzniknúť v rodinnej reštaurácii v Tijuane počas prohibície. Rozhodne ich však nevynechajte.
Pripravte dressing. Do misy vložte filety ančovičiek, horčicu, worcestrovú omáčku, citrónovú šťavu, pretlačený strúčik cesnaku, žĺtka a metličkou zmiešajte. Po malých množstvách pridávajte olivový olej a neustále metličkou šľahajte, pokiaľ trochu nezhustne. Do misy s dressingom natrhajte rímsky šalát a opatrne ho premiešajte.
Pažítková polievka
Pažítková polievka je typický letná polievka, ktorá rovnako dobre chutí horúca, ale aj na studeno. Pažítka je v našich končinách nesmierne obľúbená rastlinka, nenáročná na pestovanie preto sa s ňou môžete stretnúť prakticky v každej záhrade. Mnohí si ju pestujú aj na terasách či balkónoch, alebo len tak, na parapete za oknom.
Pažítka je nielen chutná, ale hlavne zdravá. Pripraviť si z nej aj nejaký plnohodnotný pokrm, kde nebude, takpovediac, len do počtu je preto veľmi dobrý nápad. Ak pažítkovú polievku na záver dozdobíte jej kvetom a parmezánom, dostanete navyše veľmi pekne vyzerajúce jedlo s krásnym zelenkavým nádychom.
V hrnci si roztopte maslo spolu s trochou oleja, ten zabráni tomu, aby sa maslo pripaľovalo. Dochuťte soľou, korením a pridajte šľahačkovú smotanu. Polievku na tanieri dozdobte nasekanou pažítkou, kvetmi pažítky, 4 farebným korením a hoblinami parmezánu.
Rizoto s hubami
Sezóna húb je konečne tu. A výborne fungujú aj v rizote. Práve s druhými menovanými sme pri tomto recepte pracovali. Fantázii sa však medze nekladú. Btw. tento recept je naozaj fusion cuisine. Spojili sme totiž talianske rizoto s azijskými hubami a skvelým slovenským vínom.
Pridajte huby a restujte asi 10 minút. Podlejte bielym vínom. Chvíľu povarte kým sa víno nezredukuje. Ryžu osoľte a okoreňte. Varte asi 18 minút na miernom ohni, občas premiešajte a podlievajte trochou vývaru. Na záver do rizota vmiešajte druhú polovicu masla a pridajte nadrobený nastrúhaný syr. My sme tentokrát zvolili Devín zo Slovenskýh viníc, ktorý nám doslova učaroval.
Víno sa výborne hodí nielen k rizotu, ale aj k jedlám z morských špecialít a k jedlám zo sladkovodných rýb.
Pečený baklažán, cuketa a zemiaky
Leto je čas grilovačiek. Ale prečo vždy grilovať len mäso? A prečo nepoužiť gril ako rúru a nezapecať si v ňom dobrú chutnú a zdravú zeleninu? Tentokrát sme zvolili baklažán, cuketu a zemiaky. Samozrejme, pokiaľ niekomu mäsko vyslovene chýba tento recept využije ako dobrý nápad na prílohu.
V prípade, že ste vegáni syr pokojne vynechajte, nám sa však do receptu skvele hodil. Dostanete tak výnimočnú chuť. Ako sme už na začiatku spomenuli, pri príprave tohto jedla sme použili záhradný gril. Samozrejme, rovnako dobre prirpravíte zapekaný baklažán s cuketou a zemiakmi aj v obyčajnej rúre.
Baklažán dobre umyte a nelúpte. Rovnako postupujte s cuketou. Na dno pekáča nalejte olivový olej a dobre rozotrite. S olivovým olejom určite nešetrite. Cesnak narežte na plátky a použite ho tiež. Pečte ďalších 20 minút. Na posledných 5 minút všetko zasypte výdatnou vrstvou parmezánu. Na tanieri môžete jedlo ešte dozdobiť bylinkami (my sme zvolili bazalku) a pokvapkať olivovým olejom.
Panzanella
Podarilo sa nám zohnať naozaj krásny mix paradajok všetkých farieb a druhov. Jednym slovom nádhera. A viete čo? V každom súste tých krások sa skrýva sladká chuť leta. Mali sme v tom hneď jasno. Pripravíme si ten úplne najviac najparadajkovejší šalát!
Panzanella má naozaj dlhú históriu. Siaha až do 16. storočia, no, samozrejme, za ten čas prešla rôznymi úpravami. Základom su paradajky a cibuľa s opečenými kúskami chleba. Často sa však v nej objavuje uhorka, stretnúť sa môžete aj s mrkvou a stonkovým zelerom. A pozrite sa na tie farby.
Papriky a jalapeños tiež nasekajte a pridajte k paradajkám. Všetko potom dobre zmiešajte a dochuťte soľou a korením a cesnakom. Hotovo! Na tanieroch panzanellu zasypte parmezánom a na každú porciu pridajte aj lístky čerstvej bazalky. Toto je naozaj skvelý šalát, ktorý si zamilujete.
Cesnaková polievka v bochníku chleba
Na zahriatie a povzbudenie hádam neexistuje nič lepšie, ako poctivá cesnačka v domácom bochníku chleba. Ja osobne cesnakovú polievku zbožňujem, ale ešte radšej lyžicou vyškrabávam cesnakom nasiaknutú striedku chleba a „odždibujem“ tú chrumkavú kôrku. Kvôli chlebíku, ale musíte začať o jeden deň skôr. Máme pre vás totiž menšie prekvapenie. Pre tých, ktorí už dlhšie pokukujete po kváskových chleboch, ale nechce sa vám do toho, sme pripravili rýchly kváskový chlieb.
Čo sa polievky týka, pripravte sa na mega cesnakovú bombu s poctivou chuťou, ktorá vás vystríha pred soplíkmi a boliestkami v hrdle. Večer pred varením polievky si nachystajte rýchly kvások. Kvasnice vsypte do nádoby s vlažnou vodou, po pár minútach rozmiešajte tak, aby sa rozpustili. Na druhý deň pripravte cesto. Miesiť môžete rukami, alebo pomocou robota s hákovým nástavcom a v prípade potreby dosipte múku. Miesenie by nemalo trvať menej ako 10 minút. Prikryte a nechajte kysnúť asi 1 a pol hodiny. Pečte v rúre rozohriatej na 200 stupňov asi 30 minút.
Kým bochníky chladnú, pripravte polievku. Jej príprava je veľmi jednoduchá. Ak máte zvyšný kúsok parmezánu, ktorý už nie je vhodný na strúhanie, pridajte ho tiež. Podľa potreby prilejte vodu, dochuťte a krátko povarte. Z chlebov odstráňte vrchnú časť a vydlabte vnútornú striedku tak, aby sa dnu vošla polievka.
tags: #Cestoviny
