Potrebujete rýchlo navariť niečo chutné, krémové a sýte po náročnom dni? Tieto smotanové cestoviny s kuracím mäsom a hubami sú ideálnym riešením! Aj keď sa cestoviny varia zvlášť, omáčka s mäsom a hubami sa pripraví v jednej panvici a celé jedlo máte na stole do pol hodinky. Pripravili sme výborné a jednoduché jedlo, ktoré bolo za pár minút na stole.
Jemné kúsky kuracích pŕs, aromatické huby (napríklad shiitake alebo šampiňóny) a lahodná smotanová omáčka tvoria dokonalú kombináciu, ktorá poteší celú rodinu. Tento recept je skvelý pre svoju jednoduchosť a rýchlosť, no výsledok je prekvapivo bohatý a chutný. Omáčka nie je príliš ťažká, smotana jej dodáva len príjemnú krémovosť.
Odporúčame cestoviny dovariť priamo v hotovej omáčke s trochou vody z ich varenia - krásne sa tak prepoja chute a omáčka získa perfektnú konzistenciu. Podávajte posypané čerstvou petržlenovou vňaťou a prípadne trochou parmezánu pre dokonalý zážitok. Zaliate smotanovou omáčkou chutia vynikajúco. Posekajte na ne ešte čerstvú bazalku alebo petržlenovú vňať a za pár minút máte na stole vynikajúci obed alebo večeru.
Ingrediencie
Základné informácie:
- Čas prípravy: cca 10 minút
- Čas varenia: cca 20-25 minút
- Počet porcií: 2-3
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme:
- cca 250-300 g cestovín (napr. fettuccine, tagliatelle, penne)
- Soľ (na varenie cestovín a dochutenie)
- 450 g kuracích pŕs (cca 2 ks)
- Mleté čierne korenie (podľa chuti)
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 polievková lyžica masla
- 1 ks cibule
- 180 g húb (Shiitake, šampiňóny alebo iné obľúbené)
- 2-3 strúčiky cesnaku
- (Voliteľné) cca 50 ml suchého bieleho vína
- cca 200-250 ml smotany na šľahanie (min. 30%)
- (Voliteľné) Štipka muškátového orieška
- Hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- (Na servírovanie - voliteľné) Strúhaný parmezán
Postup prípravy
- Príprava mäsa a základu:
- Dajte variť vodu na cestoviny vo väčšom hrnci, dobre ju osoľte.
- Kuracie prsia očistite a nakrájajte na tenšie prúžky alebo menšie kocky. Osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením.
- Vo väčšej hlbokej panvici rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na stredne silnom ohni. Pridajte nakrájané kuracie mäso a opekajte ho za občasného miešania približne 4-5 minút, kým nie je zlatisté a prepečené.
- Opečené mäso vyberte z panvice dierovanou lyžicou a odložte bokom na tanier (môžete ho prikryť, aby zostalo teplé).
- Do tej istej panvice pridajte zvyšnú lyžicu olivového oleja a kúsok masla. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju dosklovita, cca 3-4 minúty.
- Huby očistite a nakrájajte na plátky alebo menšie kúsky.
- Príprava omáčky a dokončenie:
- Voliteľný krok: Ak používate víno, prilejte ho teraz k hubám a zelenine. Nechajte ho na silnejšom ohni za miešania odpariť (cca 1-2 minúty).
- Zalejte smotanou na šľahanie. Priveďte k miernemu varu (nevarte prudko). Omáčku dochuťte soľou, čiernym korením a prípadne štipkou muškátového orieška. Nechajte na slabom ohni prebublávať a mierne zhustnúť (cca 3-5 minút).
- Medzitým uvarte cestoviny vo vriacej osolenej vode podľa návodu na obale, ale sceďte ich asi 1-2 minúty pred odporúčaným časom dovarenia, aby zostali “al dente”. Dôležité: Pred scedením si odložte bokom asi 1 hrnček (cca 150 ml) vody, v ktorej sa cestoviny varili.
- Do hotovej omáčky v panvici vráťte opečené kuracie mäso (aj so šťavou, ktorú pustilo).
- Pridajte scedené, ešte horúce cestoviny priamo do panvice k omáčke a mäsu. Prilejte trochu (cca 50-100 ml) odloženej vody z cestovín.
- Všetko spolu na miernom ohni dobre premiešavajte asi 1-2 minúty. Škrob z vody pomôže omáčku jemne zahustiť a prepojiť s cestovinami. Ak sa vám zdá omáčka príliš hustá, pridajte ešte trochu vody z cestovín. Ak je príliš riedka, nechajte ju ešte minútku prevariť.
- Servírovanie:
- Hotové krémové cestoviny odstavte z ohňa. Vmiešajte nasekanú čerstvú petržlenovú vňať.
- Ihneď podávajte.
Šťavnaté kuracie kúsky v krémovej hubovej omáčke s cesnakom, parmezánom a bylinkami. Výborný recept pre rodinný obed alebo večeru s priateľmi. Ak nemáte radi huby, pridajte namiesto nich napríklad zelené alebo čierne olivy. Pokiaľ nemáte dubáky, môžete použiť aj šampiňóny.
Tipy a triky
Aké mäso použiť? Použila som kuracie prsia. Určite odporúčam vyskúšať aj vykostené kuracie stehná prípadne králičie alebo morčacie mäso. Kuracie mäso osušíme papierovou utierkou, aby na ňom korenie dobre držalo. Mäso naporcujeme a kúsky obalíme v zmesi sušenej cibule, cesnaku, tymiáne, čiernom korení a soli.
Cestoviny si klasicky uvaríme v osolenej vode. Na panvici rozpálime olej, na ktorom opečieme kúsky kuracieho mäsa, kým je mäso prepečené no vnútri stále šťavnaté, asi 6-7 minút z každej strany (podľa veľkosti kúskov). Keď je mäso hotové, vyberieme ho z panvice. Vo výpeku opražíme cibuľku a pridáme ešte maslo, ak je potrebné.
Na panvici vo výpeku rozpustíme maslo, na ktorom opečieme huby a cesnak nakrájané na plátky. Okoreníme čiernym korením, rozmarínom a tymiánom. Následne pridávame huby, pretlačený cesnak a dochutíme soľou a korením. Kuracie prsia vrátime do panvice a celé to zalejeme zátrepkou z múky a smotany.
Do zmäknutých opečených húb pridáme smotanu na šľahanie a necháme na miernom ohni omáčku zredukovať, asi 8-10 minút. Pridáme nastrúhaný parmezán, ktorý necháme v omáčke 1-2 minúty za stáleho miešania rozpustiť. Na úplný koniec pridávame opláchnuté listy baby špenátu a ešte to celé povaríme asi 15 minút. Dochutíme soľou a korením podľa potreby. Pripravené cestoviny zmiešame s omáčkou a môžeme podávať spolu s petržlenovou vňaťou.
