Cestoviny s pestom a olivami sú obľúbeným jedlom pre svoju jednoduchosť, rýchlu prípravu a vynikajúcu chuť. Toto jedlo je ideálne pre rýchly obed, večeru alebo aj ako príloha. Základom je kvalitné pesto, ktoré si môžete pripraviť doma alebo zakúpiť hotové. Rôzne druhy cestovín, olivy a parmezán dodávajú jedlu textúru a bohatú chuť. Poďme sa pozrieť na to, ako pripraviť dokonalé cestoviny s pestom a olivami.
Ingrediencie: Kvalita a výber
Výber ingrediencií je kľúčový pre výslednú chuť jedla. Preto sa zameriame na jednotlivé zložky:
- Cestoviny: Najčastejšie sa používajú špagety, linguine, penne alebo fusilli. Dôležité je vybrať si kvalitné cestoviny, ktoré sa nerozvaria a udržia si svoj tvar. Pre špeciálnu chuť môžete vyskúšať aj celozrnné cestoviny alebo cestoviny s prídavkom špenátu či paradajok. Pre bezlepkovú variantu sú k dispozícii cestoviny z cíceru, ryže alebo kukurice.
- Pesto: Pesto je hlavnou chuťou jedla. Najčastejšie sa používa klasické bazalkové pesto (pesto alla genovese), ale existujú aj varianty s rukolou, sušenými paradajkami alebo pistáciami. Domáce pesto je vždy najlepšie, pretože si môžete prispôsobiť jeho chuť podľa vlastných preferencií. Ak kupujete hotové pesto, vyberajte si kvalitné produkty s vysokým podielom bazalky a olivového oleja.
- Olivy: Používajú sa čierne alebo zelené olivy, prípadne ich kombinácia. Olivy by mali byť kvalitné, s pevnou dužinou a výraznou chuťou. Môžete použiť olivy bez kôstok alebo s kôstkami, ktoré si sami vykôstkujete. Dôležité je olivy pred pridaním do jedla nakrájať na kolieska alebo polovice. Pre intenzívnejšiu chuť môžete použiť olivy naložené v bylinkách alebo cesnaku.
- Parmezán: Parmezán (Parmigiano Reggiano) dodáva jedlu slanú a umami chuť. Používajte čerstvo nastrúhaný parmezán, ktorý má intenzívnejšiu chuť ako vopred nastrúhaný. Pre vegetariánov je možné použiť alternatívy parmezánu, ktoré neobsahujú živočíšne syridlo.
- Olivový olej: Používajte kvalitný extra panenský olivový olej, ktorý dodá jedlu bohatú chuť a vôňu. Olivový olej by mal byť lisovaný za studena a mať nízku kyslosť.
- Cesnak: Cesnak je dôležitou súčasťou pesta, ale môže sa pridať aj priamo do cestovín. Používajte čerstvý cesnak, ktorý má intenzívnejšiu chuť ako sušený. Cesnak pred pridaním do jedla pretlačte alebo nakrájajte nadrobno.
- Ďalšie ingrediencie (voliteľné): Sušené paradajky, píniové oriešky, čerstvé bylinky (bazalka, petržlen, oregano), čili papričky, citrónová šťava.
Príprava domáceho pesta: Krok za krokom
Domáce pesto je najlepšie, pretože si môžete prispôsobiť jeho chuť. Tu je základný recept na klasické bazalkové pesto (pesto alla genovese):
Ingrediencie na domáce pesto:
- 2 šálky čerstvej bazalky
- 1/2 šálky píniových orieškov
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 1/2 šálky strúhaného parmezánu
- 1/2 šálky extra panenského olivového oleja
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Príprava bazalky: Bazalkové lístky opláchnite a osušte. Odstráňte hrubé stonky.
- Praženie píniových orieškov (voliteľné): Píniové oriešky môžete krátko opražiť na suchej panvici, aby sa zvýraznila ich chuť. Dávajte pozor, aby sa nespálili.
- Rozmixovanie ingrediencií: Vložte bazalku, píniové oriešky a cesnak do mixéra alebo kuchynského robota. Mixujte, kým sa ingrediencie nerozdrvia na hrubú pastu.
- Pridanie parmezánu a olivového oleja: Pridajte strúhaný parmezán a postupne prilievajte olivový olej počas mixovania, kým nevznikne hladká omáčka.
- Dochutenie: Pesto dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti.
Tip: Ak nemáte mixér, môžete pesto pripraviť aj v mažiari. V mažiari rozdrvte bazalku, cesnak a píniové oriešky na pastu, potom pridajte parmezán a olivový olej a miešajte, kým sa ingrediencie nespoja.
Príprava cestovín s pestom a olivami: Jednoduchý postup
Ingrediencie:
- 250g cestovín (špagety, linguine, penne, fusilli...)
- 1/2 šálky pesta
- 1/2 šálky nakrájaných olív (čierne, zelené alebo kombinácia)
- 2 lyžice olivového oleja
- Strúhaný parmezán na posypanie
- Soľ
Postup:
- Uvarenie cestovín: V hrnci priveďte osolenú vodu do varu. Pridajte cestoviny a varte podľa návodu na obale, kým nebudú al dente (na skus).
- Príprava olív: Počas varenia cestovín si nakrájajte olivy na kolieska alebo polovice.
- Zmiešanie cestovín s pestom a olivami: Keď sú cestoviny uvarené, zlejte ich, ale nechajte si bokom trochu vody z varenia cestovín. Vráťte cestoviny do hrnca, pridajte pesto a olivy. Dobre premiešajte. Ak sú cestoviny príliš suché, pridajte trochu vody z varenia cestovín, aby sa pesto lepšie rozložilo.
- Podávanie: Cestoviny s pestom a olivami podávajte teplé, posypané strúhaným parmezánom.
Varianty a vylepšenia receptu
Cestoviny s pestom a olivami sú veľmi variabilné a dajú sa prispôsobiť rôznym chutiam. Tu je niekoľko tipov na vylepšenia:
- Pridanie sušených paradajok: Sušené paradajky dodajú jedlu sladkú a intenzívnu chuť. Nakrájajte ich na malé kúsky a pridajte ich spolu s olivami.
- Pridanie píniových orieškov: Opražené píniové oriešky dodajú jedlu chrumkavú textúru a orieškovú chuť. Posypte nimi cestoviny pred podávaním.
- Pridanie čerstvej zeleniny: Pridajte nakrájané cherry paradajky, cuketu alebo papriku pre sviežu chuť a vitamíny.
- Pridanie mäsa alebo morských plodov: Pridajte grilované kuracie mäso, krevety alebo tuniaka pre plnohodnotné jedlo.
- Použitie rôznych druhov pesta: Vyskúšajte pesto z rukoly, sušených paradajok alebo pistácií pre zmenu chuti.
- Pridanie citrónovej šťavy: Pridajte trochu citrónovej šťavy pre sviežu a kyselkavú chuť.
- Kombinácia s inými syrmi: Okrem parmezánu môžete použiť aj iné druhy syra, ako napríklad feta, mozzarella alebo ricotta.
Zdravotné benefity cestovín s pestom a olivami
Cestoviny s pestom a olivami môžu byť súčasťou zdravej stravy, ak sa pripravia s kvalitnými ingredienciami a v primeranom množstve. Tu sú niektoré zdravotné benefity:
- Zdroj energie: Cestoviny sú dobrým zdrojom komplexných sacharidov, ktoré poskytujú energiu pre telo.
- Zdravé tuky: Olivový olej a olivy obsahujú zdravé mononenasýtené tuky, ktoré sú prospešné pre srdce.
- Antioxidanty: Bazalka, cesnak a olivy obsahujú antioxidanty, ktoré chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi.
- Vitamíny a minerály: Pesto a olivy obsahujú vitamíny a minerály, ako napríklad vitamín K, vitamín E, vápnik a železo.
- Vláknina: Celozrnné cestoviny obsahujú vlákninu, ktorá podporuje trávenie a znižuje hladinu cholesterolu v krvi.
Dôležité: Dávajte pozor na množstvo pridaného oleja a syra, pretože tieto ingrediencie môžu zvýšiť kalorickú hodnotu jedla. Vyberajte si kvalitné ingrediencie a pripravujte jedlo s mierou.
Tipy a triky pre dokonalé cestoviny s pestom a olivami
- Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalita ingrediencií má zásadný vplyv na výslednú chuť jedla.
- Varte cestoviny al dente: Cestoviny by mali byť uvarené al dente, čo znamená "na skus". Mali by byť pevné, ale nie tvrdé.
- Nechajte si vodu z varenia cestovín: Voda z varenia cestovín obsahuje škrob, ktorý pomáha zahustiť omáčku a zlepšiť jej konzistenciu.
- Používajte čerstvý parmezán: Čerstvo nastrúhaný parmezán má intenzívnejšiu chuť ako vopred nastrúhaný.
- Dochuťte podľa vlastnej chuti: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi pesta, olív a ďalších ingrediencií, aby ste si vytvorili jedlo, ktoré vám najviac chutí.
- Podávajte ihneď: Cestoviny s pestom a olivami chutia najlepšie čerstvo pripravené.
S týmito tipmi a trikmi si môžete pripraviť dokonalé cestoviny s pestom a olivami, ktoré potešia vaše chuťové poháriky!
tags: #Cestoviny
