Občas sa pri varení zasnívam a spomínam na nádherný čas strávený v Toskánsku. Práve tam som sa zamilovala do jedinečnej atmosféry toskánskych scenérií, krásy kľukatých uličiek v starobylých mestečkách a jednoduchej talianskej kuchyne. Veľmi ma oslovilo, aký dôraz kladú Taliani na kvalitu surovín a že aj z obyčajných jedál ako rizoto či cestoviny dokážu vyčarovať plnohodnotný chuťový zážitok. Predtým som doma občas pripravila domácu pizzu, či cestoviny s omáčkou, ale až tam som pochopila, že kvalita a jednoduchosť sú základom dobrej kuchyne. Preto mám doma vždy v zásobe dobrý olivový olej, kvalitný tvrdý syr či poctivé vaječné cestoviny.
Trochu Talianska si takto občas vyčarujeme aj doma. Obľúbila som si ešte jednu špecialitu, a tou je pesto. Plnené ravioli s trochou bazalkového pesta, posypané parmezánom, k tomu pohár miestneho vína, pohľad z terasy na olivové háje, to bola nádhera. Potešilo ma, keď som sa nedávno na e-shope Hradecké delikatesy našla aj iné príchute pesta a okrem klasického s bazalkou som chcela ochutnať pesto zo sušených paradajok alebo nezvyčajné ligurčekové pesto. Práve toto ligurčekové pesto so sušenými paradajkami bolo pre mňa veľkým prekvapením. Jemná chuť ligurčeka sa s kvalitnými sušenými paradajkami veľmi dobre dopĺňa, žiadne výrazné aromatické a ostré tóny, ale naozaj vyváženosť chutí.
Recept na cestoviny s pestom a sušenými paradajkami
Ingrediencie:
- 1 balík cestovín penne
- 100 g sušeného mäsa - prošuta
- 50 g sušených paradajok
- 2 - 4 PL bazalkového pesta
- 1 balenie mini mozzarelly
- hrsť rukoly
- parmezán
- olivový olej
- soľ
Postup:
- Cestoviny uvaríme v slanej vode. Cestoviny vždy varíme tesne pred dokončením omáčky. Teraz ale pripravujeme cestoviny s už hotovým pestom.
- Medzitým si v miske zmiešame nastrúhaný parmezán a pesto.
- Mäso nakrájame na tenučké pásiky. Paradajky nakrájame na malé kúsky.
- Uvarené cestoviny odložíme do misky s olivovým olejom, premiešame a prikryjeme pokrievkou aby sa nevysušili.
- Cestoviny zlejeme, zmiešame s pestom a mozzarellou.
- Naložíme na tanier a vrch ozdobíme rukulou. Ešte pridáme šunku a paradajky.
Ďalšie tipy a triky
- Ak máte pesto čerstvé a nevyťahujete ho z chladničky, iba ho vmiešajte do horúcich rezancov.
- Do panvice dáme dve lyžice olivového oleja, 2PL pesta a rozohrejeme miešaním.
- Pinzetou naberte cestoviny a na horúcej panvici s roztlačeným cesnakom premiešajte. Servírujte na horúci hlboký tanier.
Ja som sa dnes inšpirovala tvojim receptom, neboli špagety, ale fisilli a doplnila som to ešte kuracím mäsom. Takéto špagety mám aj ja veľmi rada.
Dobrú chuť!
tags: #Cestoviny
