Ak chcete do jedálnička zaradiť niečo nové, lákavo zafarbené, zdravé, ľahké a chutné, určite to budú cestoviny s pestom z červenej repy. Tak tieto vynikajúce celozrnné cestoviny s pestom z červenej repy musíte vyskúšať! Sú nielen chuťovo neodolateľné, no zároveň sú priam pastvou pre oči. Pripravte si ich buď s kozím syrom alebo bryndzou a vaše chuťové poháriky explodujú.
Prečo práve pesto z červenej repy?
Pesto z červenej repy je naozaj jednoduché na prípravu, všetko spolu stačí iba rozmixovať dohladka, a je to. Najzdĺhavejšia časť receptu je vlastne len čakanie na to, pokým sa cvikla uvarí do mäkka. Cviklové pesto je teda ozaj hračka. Navyše si jeho príprava nevyžaduje až toľko pridaného oleja či iného tuku, v porovnaní s inými druhmi pesta. Tým pádom má cviklové pesto menej tuku aj celkových kalórií.
V tomto recepte môžete použiť celozrnné špagety, no zvoliť môžete aj akékoľvek iné cestoviny, pre celiatikov odporúčam napríklad pohánkové.
Recept na cestoviny s pestom z červenej repy
Ingrediencie:
- Červená repa (cvikla)
- Cesnak
- Miešaný šalát (rukolu, špenát, červený šalát...)
- Šťava z polovice citróna
- Olivový olej
- Parmezán
- Čerstvé bylinky
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Cestoviny (špagety, celozrnné cestoviny, pohánkové cestoviny)
- Ricotta, syr cottage, balzamikový ocot
Postup:
- Červenú repu dobre umyjeme a uvaríme do mäkka. Cviklu zbavenú listov a korienka dôkladne vydrhneme kefou pod tečúcou vodou.
- Cviklu uvaríme v osolenej vode kým nezmäkne (cca 30 minút) a necháme ju vychladnúť.
- Prekrojíme na menšie kúsky a vložíme do zapekacej misy. Pridáme strúčiky cesnaku v šupke a pečieme v rúre vyhriatej na 210 °C približne 40 minút. Tip: Pečená cvikla má na rozdiel od varenej omnoho intenzívnejšiu farbu aj chuť. Ak ju upečieme v predstihu, potom zvyšná príprava jedla zaberie len 10 minút.
- Upečený cesnak vytlačíme zo šupky a spolu s upečenou cviklou vložíme do mixéra.
- Vychladnutú repu ošúpeme a spolu s vajíčkom, soľou a trochou olivového oleja rozmixujeme na jemnú kašu.
- Medzitým si ošúpeme cviklu, nakrájame na menšie kúsky a rozmixujeme. Pridáme cesnak, miešaný šalát (podľa chuti si môžete dať rukolu, špenát, červený šalát...), šťavu z polovice citróna a podľa potreby olivový olej a rozmixujeme do hladka.
- Do mixéra daj na kocky nakrájanú varenú cviklu, ricottu, syr cottage, balzamikový ocot a soľ. Zmes rozmixuj, kým ti nevznikne úplne hladká omáčka bez kúskov - chvíľu to trvá, záleží na výkonnosti mixéra.
- Potom ochutíme soľou, mletým čiernym korením, citrónovou šťavou, olejom a na menšie kúsky nakrájaným parmezánom.
- Cestoviny klasicky v osolenej vriacej vode uvaríme na skus. Dáme variť špagety.
- V hrnci s vriacou vodou uvaríme špagety. Z vriacej vody odoberieme 100 ml a vlejeme do mixéra.
- Pokiaľ sa varia cestoviny, pripravíme pesto tak, že zmixujeme všetky zvyšné suroviny zo zoznamu.
- Keď máme cestoviny uvarené a scedené, dáme ich na panvicu a primiešame pesto z červenej repy.
- Cestoviny zlej, pridaj k nim pripravenú omáčku a premiešaj, kým sú cestoviny ešte teplé.
- Cestoviny po uvarení scedíme a zmiešame s pestom - na jednu porciu používam cca 1 PL pesta.
- Na tanieri môžeme ešte posypať parmezánom a dozdobiť čerstvými bylinkami.
Tak dobrú chuť!
tags: #Cestoviny
