Pripravte sa na kulinársky zážitok s neodolateľným receptom na penne so smotanovou omáčkou zo štyroch syrov. Je to dokonalá kombinácia krémovosti, syrovosti a chuti, ktorá poteší každého milovníka cestovín. Toto jedlo je ideálne pre špeciálne príležitosti alebo útulné večery doma.
Prečo si vybrať cestoviny so smotanovou omáčkou?
Keď intenzívne premýšľate, čo dnes pripravíte na obed alebo večeru pre celú rodinku, často vám na um nepríde surovina, ktorú možno považovať za kráľovnú rýchlych jedál. Cestoviny v akomkoľvek tvare budú predsa hotové za 15 minút aj s privedením vody k varu. Cestoviny chutia deťom aj dospelým. Cestoviny sú perfektne variabilné a môžete k nim pripraviť čokoľvek, čo poskytne chladnička či špajza. Odteraz teda nastavte svoje myšlienky tak, aby sa vám pri pomyslení na rýchlu večeru, ktorá zasýti a poteší každého člena domácnosti, premietli aj cestoviny.
Recept na penne so smotanovou omáčkou zo štyroch syrov
Doprajte si krémovú dobrotu s našimi penne so smotanovou omáčkou zo štyroch syrov. Táto bohatá a chutná omáčka, vyrobená z lahodnej zmesi štyroch syrov, sa dokonale hodí k al dente penne.
Ingrediencie:
- 300 g Penne cestovín
- 200 ml Smotana na šľahanie 33% tuku a viac
- 100 g Syra s modrou plesňou napr. Niva, Gorgonzola
- 100 g Tvrdého syra napr. Parmezán, Grana Padano
- 100 g Polotvrdého syra napr.
Postup:
- Uvarte cestoviny: Penne uvarte v osolenej vriacej vode podľa návodu na obale (al dente). Po uvarení ich sceďte a odložte bokom. Nezabudnite si odložiť trochu vody z varenia cestovín.
- Pripravte omáčku: Na panvici rozpustite maslo alebo zohrejte olivový olej. Pridajte pretlačený cesnak a krátko orestujte, aby sa rozvoňal (dávajte pozor, aby sa nespálil).
- Rozpustite syry: Znížte teplotu a pridajte smotanu na šľahanie. Za stáleho miešania postupne pridávajte nastrúhané alebo na menšie kúsky nakrájané syry (modrý syr, tvrdý syr, polotvrdý syr a prípadne tavený syr). Miešajte, kým sa syry úplne nerozpustia a nevznikne hladká omáčka. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu vody z varenia cestovín, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.
- Dochuťte omáčku: Omáčku dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti.
Začnime s penne, klasickými trubicovitými cestovinami, ktoré dokonale zachytia bohatú omáčku. Na panvici rozpustite maslo alebo zohrejte olivový olej. Teraz prichádza zábavná časť - pridanie syrov. Použijeme kombináciu parmezánu, čedaru, mozzarelly a gorgonzolly, aby sme vytvorili komplexnú a bohatú chuť. Parmezán dodá orieškovú chuť, čedar syrovú ostrosť, mozzarella krémovosť a gorgonzola pikantný nádych. Miešajte, kým sa syry úplne nerozpustia a nevznikne hladká omáčka. Keď sa syry roztopia a spoja s omáčkou, pridáme štipku muškátového orieška a čierneho korenia pre extra chuť. Teraz je čas spojiť cestoviny a omáčku. Scedíme penne a pridáme ich do panvice s omáčkou. Nakoniec ozdobíme jedlo čerstvou bazalkou alebo petržlenovou vňaťou pre nádych farby a sviežosti.
Ďalšie inšpirácie pre krémové cestoviny
My si dnes to množstvo rôznych verzií tejto tallinskej pýchy okrešeme na pár receptov, ktoré majú spoločný prívlastok - krémové. Zámerne sme použili pridávne meno odvodené od slova krém a nie smotana. Nakoľko za krémovou konzistenciou sa nie vždy musí ukrývať smotana. Napríklad v takých makarónoch so syrom stoja za bohatou textúrou syr a mlieko. V cestovinách carbonara sa o krémovú omáčku postarajú vajíčka, syr a voda, v ktorej sa cestovina varila. Čiže na vytvorenie naozaj bohatej omáčky, nemusíte doma nevyhnutne mať smotanu. Ale poďme pekne poporiadku. Tu sú cestovinové večere plné chutí a krémovej dokonalosti v jednoduchých receptoch:
- Krémové hubové cestoviny: Recept totiž vsádza na prípravu karamelizovanej cibuľky a do zlato-hneda opečených húb osve. Neskôr sa spoja, podlejú vínom, smotanou a vytvoria tak dokonalú omáčku pre horúcu cestovinu.
- Cestoviny s kuracím mäskom a hráškom: Jednoduchá omáčka, ktorej základ tvorí výpek zo slaninky a kuracieho mäska sa nesôr zahustuje smotanou, dochucuje vínkom a pridá sa ja svieží hráčok.
- Cestoviny po rusky: Áno, Stroganov možno podávať aj s ryžou či zemiakmi. Ale toto jedlo i napriek hovädziemu mäsku je tak rýchle, že si zaslúži miesto v tomto zozname. Navyše cestoviny ako príloha ku Stroganovu sú v mnohých rodinách tá jediná správna voľba.
- Cestoviny so šunkou a zeleným hráškom: Lahodné cestoviny s pridaním šunky a zeleného hrášku je zaručená kombinácia rýchlej večere.
- Variabilná omáčka Alfredo: Klasickú omáčku na cestoviny Alfredo už určite poznáte. Dôležité je použiť na tuk bohatú smotanu.
- Špenátové špagety: Základom je použiť čerstvý voňavý špenát, cesnak a smotanu. Kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
- Carbonara trochu inak: Hubové carbonara sú naozaj fantastickým pokrmom, ktorý prosto musíte vyskúšať. Sýtosť i arómu slaninky, veľmi dôstojne zastúpia do zlatova opečené huby.
- Krémové smotanové cestoviny: Jednoduchá kombinácia zo surovín, ktoré nájdete doma. Blesková večera hotová do pár minút.
- Domáce tagliatelle s hubovou omáčkou: Rýchle a extra aromatické cestoviny s pridaním čerstvých húb. Nič nepoteší viac ako domáce jedlo.
Tipy na záver
- Ak chcete cestoviny bez výčitiek, pripravte si cestoviny celozrnné, špaldové. Prospievajú aj nášmu tráveniu.
- Šunku môžeme aj vynechať.
- Aj strúhaný syr smotanovú omáčku na cestoviny zahustí.
Ďalšie recepty na omáčky na cestoviny
- Omáčka na cestoviny z červenej šošovice: Ak hľadáš omáčku na cestoviny hotovú expresne rýchlo, červená šošovica je tá správna voľba.
- Šošovicová bolonská omáčka aj pre vegetariánov: Aj náhrada v podobe červenej šošovice, mrkvy a šampiňónov vykúzli jej úžasnú autentickú chuť.
- Bryndzová omáčka s hubami: Ak máš rada bryndzu, dopraj si tú pravú, poctivú, májovú zo 100 % ovčieho mlieka.
- Fit cestoviny s tekvicovo-mrkvovou omáčkou, medom a so zázvorom: Omáčka s vábivou farbou ozvláštnená medom a zázvorom, ktorý naštartuje trávenie a imunitu.
- Krémová tekvicová omáčka s mäsom: Vôbec sa neboj kombinácie tekvice a paradajok, omáčka je vo výsledku lahodná, chutná a zdravá zároveň.
- Dokonalá tuniaková omáčka plná bielkovín: Hotový expresne rýchlo - do 20 minút, z jednoduchých surovín. Navyše obsahuje 30 gramov bielkovín na jednu porciu.
- Vynikajúce hokkaido gnocchi so smotanovo-šampiňónovou omáčkou: Príprava domácich gnocchi zaberie trošku viac času, ale výsledná chuť stojí za to!
- Špargľovo-hráškové špagety s krémovou karfiolovou omáčkou: Táto zamatová omáčka je bez múky, zahustená iba karfiolom.
- Extra krémová hlivová omáčka: Hliva je huba s výnimočnými vlastnosťami prospešnými pre zdravie - zlepšuje imunitu, znižuje krvný tlak a hladinu cholesterolu, je protizápalová.
- Hlivovo-smotanová omáčka: Ideálny recept na dni, keď sme lenivé stáť celé doobedie v kuchyni.
- Krémová zeleninová omáčka na cestoviny zjemnená smotanou: Je v nej ukryté množstvo zeleniny a tiež biela fazuľa, ktorá je zdrojom vitamínu B, zinku a vlákniny.
- Cestoviny s cuketou a mrkvou v paradajkovej omáčke: Ďalšia zeleninová omáčka plná farieb a vitamínov, vhodná pre deti od 1,5 roka.
Recept na najlepšiu smotanovú omáčku na cestoviny s cesnakom
Suroviny:
- 500 g cestoviny
- 1 PL maslo
- 1 PL olivový olej
- 6 strúčik cesnak
- 100 ml vývar / bujón (kurací, zeleninový)
- 400 ml smotana na šľahanie
- 60 g parmezán
- soľ, mleté čierne korenie
- 1 hrsť petržlenová vňať
Postup:
- V prvom rade dáme variť vodu na cestoviny, dobre ju osolíme, a keď zovrie pridáme cestoviny. Budeme ich variť o minútku až dve kratšie, ako je uvedené na obale, pretože do štádia al dente sa dovaria až priamo v omáčke.
- Do dostatočne veľkej panvice, aby poňala omáčku aj cestoviny, pridáme maslo, olej a hneď aj prelisovaný cesnak. Začneme zahrievať, a keď sa cesnak začne restovať, necháme ho opražiť zhruba 30 sekúnd alebo kým nám do nosa neudrie jeho krásna aróma a podlejeme ho vývarom.
- Vývar minútku prevaríme a prilejeme smotanu. V tomto štádiu môžeme pridať soľ a čerstvo zomleté korenie a necháme omáčku variť za občasného premiešania 6 až 7 minút, kým sa jemne neodparí a trochu nezhustne.
- Potom primiešame strúhaný parmezán a práve včas zhruba minútku pred dovarením pridáme do omáčky dierovanou lyžicou alebo kuchynskými kliešťami aj takmer uvarené cestoviny. Spoločne všetko varíme na miernom ohni zhruba minútu alebo dve. Omáčku ešte ochutnáme a môžeme ešte znova dochutiť soľou alebo korením.
- Rajnicu odstavíme primiešame nasekanú petržlenovú vňať (môžete použiť aj inú bylinku - bazalku, pažítku, čerstvé oregano atď.), cestoviny rozdelíme na taniere a môžeme ich posypať ešte extra syrom a pokvapkať dobrým olivovým olejom.
tags: #Cestoviny
