Obľubuješ šaláty a keď občas nestíhaš, spoliehaš sa na rýchlovky z obchodu? Ak ťa táto vec nabudúce zláka, skús sa pozrieť na jej zloženie. Väčšinou totiž platíš len za obaly, zoschnutý šalát, pár kúskov mäsovej drviny a dresing s pofidérnym zložením.
Skús to radšej inak a priprav si doma variant, no oveľa lepší a výživnejší. Dokonalý caesar šalát, ktorý tvoje telo nakopne s 57 g bielkovín počas obedovej pauzy, si doma pripravíš už za 12 minút! A potom len hodíš do krabičky a ideš! Tak čo? Obetuješ 12 minút, aby si svojmu telu dodal/a kvalitné suroviny a dokonalé zasýtenie?
Vedeli ste, že Cézar šalát vznikol v roku 1924 v mexickom meste Tijuana? Jeho tvorcom bol taliansky šéfkuchár Caesar Cardini, ktorý žil a pracoval v USA, ale počas prohibície pôsobil aj v Mexiku. Legenda hovorí, že šalát vznikol náhodne, keď mu jedného dňa došli suroviny a musel improvizovať s tým, čo mal.
Pôvodná verzia obsahovala rímsky šalát, krutóny, parmezán, citrónovú šťavu, olivový olej, vajce a worcesterskú omáčku - bez ančovičiek.
Recept na Cézar šalát s bravčovým mäsom
Ingrediencie:
- Rímsky šalát
- Krutóny
- Parmezán
- Bravčové mäso (kuracie mäso)
- Na dresing: majonéza, cesnak, horčica, trstinový cukor, soľ, korenie, biely vínny ocot, worcesterská omáčka
Príprava bravčového mäsa:
Kuracie prsia osolíme, okoreníme a opečieme ich z oboch strán dozlatista spolu s rozmarínom a cesnakom na olivovom oleji. Kuracie prsia pečieme 8 minút z každej strany, kým nie sú krásne zlatisté. Vnútorná teplota mäsa by mala dosiahnuť 75 °C. Po opečení ich necháme pre krájaním 5 minút odstáť. Kuracie prsník ochutíme soľou, čiernym korením, cesnakom a ďalším ľubovoľným korením (napríklad paprika či petržlen). Prsník sprutka opražíme na panvy s olejom z oboch strán. Navrch pridáme kúsky masla a plátok obaľujeme v rozpoštenom masle.
Príprava krutónov:
Chlieb nakrájame na kocky. Maslo rozpustíme a pridáme do neho nasekaný tymian, prelisovaný cesnak a soľ. Chlieb v miske obalíme v pripravenom bylinkovom masle a pridáme nastrúhaný parmezán. Poriadne premiešame, aby sa parmezán a maslo dostali na každý kúsok. Pečieme pri 180 °C približne 10-15 minút dozlatista. Bagetu nakrájajte na väčšie kocky a tie nasucho opečte na panvici, na miernom až strednom stupni ohrevu to potrvá 3 - 4 minúty. Opečenú bagetu nechajte bokom.
Príprava dresingu:
Vajcia vymixujeme pomocou tyčového mixéra s olejom a vytvoríme majonézu. Pridáme nastrúhaný parmezán, prelisovaný cesnak, dijonskú horčicu, worcestrovú omáčku, citrónovú šťavu a ančovičky. Premixujeme a dresing dochutíme soľou a korením. Ančovičky nakrájajte na drobno, pridajte všetky ostatné suroviny na dressing a rozmixujte do hladka.
Servírovanie:
Rímsky šalát umyjeme, osušíme a natrháme. Vmiešame dresing, aby sa všetky chute prepojili. Na tanier uložíme šalát, pridáme krutóny a nakrájané kuracie prsia. Na záver posypeme ešte trochou parmezánu a môžeme podávať. Do veľkej misy dajte rímsky šalát, pridajte krutóny, nastrúhaný parmezán a polejte dresingom. Hlávkový šalát umyjeme a nahrubo nasekáme, rozdelíme na 2 taniere. Navrch dajte paradajky, zelené fazuľky a krutóny. Nasypte hobliny parmezánu (alebo jednoducho nastrúhajte na vrch) a tááá!
Caesar šalát s kuracím mäsom a krutónmi je tým typom šalátu, ktorý vás zasýti minimálne tak ako hlavné jedlo. Chrumkavé listy rímskeho šalátu s chrumkavými krutónmi sa perfektne hodia ku grilovanému mäsu ochutenému marinádou. Ak máte doma ančovičky, určite ich nevynechajte - šalát skvele doplnia o novú chuť.
