Príspevok od

Ak hľadáte alternatívu ku klasickému chlebu, alebo máte intoleranciu na lepok, bezlepkové chlebové placky sú skvelou voľbou. Sú jednoduché na prípravu a dajú sa využiť na rôzne spôsoby - ako príloha k polievkam, šalátom, grilovaným jedlám alebo ako základ pre chutné wrapy.

Recept na bezlepkový pita chlieb

Bezlepkový pita chlieb je hitom, ktorý si môžete ľahko pripraviť doma. Využijete ho pri grilovačkách, k šalátom, alebo keď si budete chcieť doma spraviť trochu gréckej atmosféry. Rovnako dobre sa hodí na zajedanie k mäsu, zelenine či zeleninovým jedlám.

Ingrediencie:

  • Vlažná voda
  • Droždie
  • Cukor
  • Múka Promix Forte (alebo iná bezlepková múka)

Postup:

  1. Do vlažnej vody rozmrvíme droždie, pridáme cukor a rozmiešame, aby sa všetko rozpustilo.
  2. Pomocou mixéra s hnetacími metličkami miesime cesto minimálne 5 minút, kým sa všetky prísady prepoja.
  3. Po vykysnuté ho vyklopíme na dobre pomúčenú dosku (na pomúčenie používame rovnako múku Promix Forte) a ešte ho premiesime, pričom sa snažíme dosiahnuť konzistenciu cesta, s ktorou sa dá ručne pracovať.
  4. Cesto na bezlepkový pita chlieb rozdelíme na 4 - 5 rovnakých častí a vytvarujeme z neho guľky.
  5. Podkysnuté cesto dlaňou sploštíme a vytvarujeme okrúhle placky s hrúbkou asi pol cm.

Ďalšie recepty na bezlepkové placky

Okrem pita chleba existuje mnoho ďalších receptov na bezlepkové placky, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • Zemiakové placky: Klasika, ktorú si môžete pripraviť aj v bezlepkovej verzii.
  • Cuketové placky: Výborná voľba, ak máte prebytok cukety.
  • Karfiolové placky: Chrumkavá a zdravá alternatíva.
  • Placky z červenej šošovice alebo cíceru: Skvelý zdroj bielkovín.

Recept na 15-minútové chlebové placky

Tieto placky sú vynikajúcou alternatívou bežného chleba. Mnohé recepty vyžadujú droždie a následné kysnutie alebo dlhšie postátie cesta, aby bolo vláčne a nadýchané. Všetky však majú spoločné, že sa pečú cca minútu na stranu (spolu teda približne dve minúty) na dobre rozohriatej, suchej panvici alebo platni.

Ingrediencie:

  • 200 g hladká múka
  • 2 lyžičky kypriaci prášok
  • Štedrá štipka soľ
  • 150 g biely jogurt
  • Lyžica oleja

Postup:

  1. Všetky suroviny dáme do misky a spoločne vymiesime do mäkkého cesta, ktoré na pomúčenej doske rozdelíme na 8 častí.
  2. Z každej časti vyvaľkáme tenkú placku, ktorú pečieme z oboch strán do zlato-hneda na horúcej, suchej panvici.

TIP: Aby placky ostali krásne mäkké čo najdlhšie, je dobré zabaliť ich ešte teplé do utierky.

Naan placky z kokosovej múky a bezlepkovej zmesy

Tieto chlebové naan placky, známe ako naan alebo roti sú pôvodne z Indie, resp. Sri Lanky. Vyskúšajte obmenu z kokosovej múky a bezlepkovej zmesy na tmavý chlieb.

Ingrediencie:

  • Mleté ľanové semienko
  • Voda
  • Múka od Schar (Dunkel mix Rustico)
  • Kokosová múka
  • Kokosový jogurt
  • Kokosový olej
  • Pažítka
  • Cesnak
  • Čierna rasca

Postup:

  1. Zmiešajte mletý ľan a vodu v miske a dajte bokom. Vytvorí sa ľanové vajíčko.
  2. Vo väčšej mise zmiešajte všetky suché suroviny.
  3. K ľanu pridajte jogurt a olej. Dobre premiešajte.
  4. Do suchých ingrediencií pridajte ľan s jogurtom a dobre premiešajte. Prilejte vodu podľa potreby, aby sa zmes zlepila.
  5. Mieste pár minút. Potom vytvarujte guličku a misu zakryte. Nechajte odpočívať 15 min.
  6. Vyberte, vytvarujte si valec, ktorý rozrežte na 6 častí. Z každej spravte guľku a tú rozvaľkajte. Podsypte si ryžovou múkou, aby sa vám placky nelepili na dosku. Placky by mali byť dlhé tak 14 cm a hrúbka okolo 6mm. Kraje pozatláčajte, aby vyzerali krajšie.
  7. Nahrejte si palacinkovú panvicu a placky na ňu hoďte. Vrchnú stranu teraz natrite olejom zmiešaným s pretlačeným cesnakom a posypte pár zrnkami čiernej rasce. Opekajte 30-40 sekúnd. Potom otočte a panvicu rýchlo zakryte. Opekajte aj z druhej strany 30-40 sek.
  8. Vyberte z panvice a potrite vrch zmesou oleja a cesnaku. Ozdobte petržlenovou vňaťou a prikryte, aby ostali teplé.

Pohánkový chlieb bez lepku a droždia

Prekvapivo sa dá nájsť recept na voňavý pohánkový chlieb bez lepku a droždia. Pečie sa v sklenenej mise s vrchnákom.

Ingrediencie:

  • Pohánková múka
  • Soľ
  • Mletá rasca
  • Slnečnica
  • Psyllium

Postup:

  1. Pohánkovú múku zmiešajte so soľou, mletou rascou (2 čajové lyžičky), slnečnicou a 2 lyžicami psyllia.
  2. Celú zmes ručne mieste/miešajte 10-15 minút, kým vám múka prijme všetku vodu.
  3. Po uplynutí času misku zavrite skleneným vekom a dajte piecť do trúby na 230 stupňov, 60minút (rúru pred tým nahrejte, ak to neurobíte, chlebík vám môže splasnúť).
  4. Po hodine odokryte misu, znížte teplotu na 200 stupňov a pečte ešte asi 15 minút do chrumkava.
  5. Po upečení chlebík vyklopte a nechajte vychladnúť.

Letná cuketová polievka s chlebovými plackami bez lepku

Rozmýšľate, čo pripraviť na večeru po horúcom letnom dni? Vyskúšajte recept na letnú cuketovú polievku s chlebovými plackami bez lepku. Vlažná polievka doplní tekutiny a je plná zdravej zeleniny a strukovín.

Postup prípravy polievky:

  1. V hlbšom hrnci rozohrejeme olivový olej a zľahka na ňom orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a zeler do zlatista.
  2. Prilejeme vývar, privedieme k varu a znížime teplotu tak, aby len jemne bublal.
  3. Cuketu umyjeme, osušíme, kúsok z nej odkrojíme a odložíme na bok. Zvyšok nakrájame aj so šupkou na malé kocky.
  4. Prisypeme aj kukuricu, hrášok a scedený cícer. Z cícerového nálevu pridáme asi 100 ml, pekne polievku zafarbí a tiež mierne zahustí.
  5. Povaríme pár minút, aby hrášok zmäkol a kukurica s cícerom sa prehriali. Nakoniec podľa chuti osolíme a okoreníme.
  6. Kúsok cukety, ktorý sme si odložili, nastrúhame na jemné plátky a pridáme teraz do polievky. Horúcou teplotou polievky sa oblanšírujú do chrumkava.Ďalej už nevaríme.

Postup prípravy chlebových placiek:

  1. Vo veľkej mise zmiešame múku so soľou a kypriacim práškom.
  2. Pridáme olej a postupne začneme prilievať vodu. Vareškou alebo rukami (prípadne aj hnetacími metlami) vypracujeme hladké cesto. Ak sa nám zdá cesto príliš tuhé, môžeme pridať ešte trochu vody, ak je naopak moc riedke, prisypeme múku. Malo by mať stredne tuhú konzistenciu, aby sa s ním dalo pracovať ručne.
  3. Na pomúčenej pracovnej doske cesto rozdelíme na 8 rovnakých častí a tie potom ešte každú na polovicu. Takto nám vznikne 16 dielov.
  4. Z každého vytvarujeme malú guličku a potom rozvaľkáme na guľatú placku s priemerom asi 12 cm.
  5. Do stredu jednej placky nasypeme 1-2 lyžice strúhanej mozzarelly (ak nemáme strúhanú, môžeme pokojne natrhať z celej), pridáme nasekané lístky bazalky a preložíme na vrch druhú takú istú placku. Okraje dôkladne pozatláčame, aby syr nevytiekol. Takto isto postupujeme pri ďalších plackách.
  6. Placky smažíme na panvici, kde sme si rozpálili olej z každej strany do zlatista. Hotové ukladáme na papierové obrúsky, aby sme sa zbavili prebytočného oleja.

tags: