Príprava domáceho chleba je skvelým spôsobom, ako si vychutnať čerstvú a voňavú pochúťku priamo z vašej kuchyne. Dôkazom toho, že v teplovzdušnej rúre sa dajú pripraviť mnohé jedlá a potraviny, je aj to, že sa v nej dá upiecť chleba, ktorý môže byť oveľa zdravší ako ten kupovaný v obchode. Pečenie domáceho chleba v teplovzdušnej fritéze je prekvapivo jednoduché a rýchle.
Recept na chlieb pečený v teplovzdušnej fritéze
Prvým krokom pri pečení chleba v teplovzdušnej fritéze je dôkladné premiešanie uvedených ingrediencií v miske. Medzitým zistite, či je vo vašej teplovzdušnej fritéze samostatný plech na pečenie, či už na chlieb alebo koláče. Ak nie, použite kôš fritézy. Trochu ho namažte maslom a potom doň vložte cesto.
Postup
- Najskôr ho nechajte vo fritéze piecť 10 minút, potom vrch potrite trochou masla a vráťte naspäť.
- Pečte ďalších 10 - 15 minút pri konštantnej teplote, fritézu potom vypnite a nechajte cesto niekoľko minút odstáť.
- Rozmiešajte droždie a cukor v teplej vode, pričom teplota vody by mala byť ideálna na aktiváciu droždia.
- Potom nechajte zmes odpočívať 5 až 10 minút, aby droždie mohlo začať pracovať.
- Pridajte aktivované droždie k pripraveným ingredienciám a postupne prilievajte teplú vodu.
- Počas miešania pokračujte v miesení, až kým cesto získa hladkú a elastickú konzistenciu.
- Prekryte cesto čistou utierkou a umiestnite ho na teplé miesto, kde môže kysnúť približne 1 hodinu.
- Cesto opatrne vložte do nádoby alebo formy, ktorá je bezpečná na použitie v teplovzdušnej fritéze.
- Pečte chlieb približne 20-25 minút.
- Skontrolujte upečený chlieb tak, že jemne poklepete na jeho spodnú časť.
- Po upečení chlieb jemne vyberte z formy a položte ho na mriežku. Tým zabezpečíte, že sa nezaparí a kôrka si zachová svoju lahodnú chrumkavosť.
- Nechajte ho chvíľu vychladnúť, aby bol ideálny na krájanie a podávanie.
Tipy a triky pre dokonalý chlieb
- ak chceš dosiahnuť ešte chrumkavejšiu kôrku, pred pečením jemne potri cesto vodou alebo mliekom. Tým sa zabezpečí krásna farba a lepšia štruktúra povrchu.
- Môj tip: Pred pečením jemne potrite povrch cesta olivovým olejom a posypte ho sezamovými semienkami, slnečnicovými semienkami alebo makom. Tento krok dodá chlebu nielen krásny vzhľad, ale aj úžasnú chuť a textúru.
Pečenie chleba v rôznych typoch rúr
Po tom, ako zmiešate základné suroviny - múku, vodu, soľ a droždie -, vyvstáva otázka, ako chlieb správne upiecť. Výsledná kvalita nezávisí len od cesta, ale aj od typu rúry, ktorú používate.
Plynové rúry
Plynové rúry sa vyznačujú prirodzeným sálavým teplom, čo je pri pečení chleba ideálne, ale nie vždy poskytujú rovnomerné rozloženie tepla.
- Predhriatie.
- Vlhkosť. Dôležitým trikom pri pečení chleba je vytvorenie pary.
- Umiestnenie. Chlebík umiestnite do stredu rúry a pravidelne kontrolujte, či sa pečie rovnomerne.
- Čas pečenia. Zvyčajne to trvá okolo 30 až 40 minút.
Tip:Plynové rúry majú tendenciu vysúšať spodnú časť chleba. Použite tzv.
Elektrické rúry
- Predhriatie.
- Para. Na to, aby sa podaril kvalitný chlieb, je aj tu dôležitá para.
- Umiestnenie. Elektrické rúry majú rovnomernejšie rozloženie tepla, preto nie je nutné chlieb otáčať.
- Čas pečenia. Asi po 10 minútach môžete znížiť teplotu na 200 °C a piecť ďalších 20 až 30 minút.
Tip:Ešte chrumkavejší chlieb upečiete použitím funkcie grilu. Zapínajte ju iba na posledné 2 až 3 minúty pečenia.
Teplovzdušné rúry
Teplovzdušné rúry fungujú s ventilátorom, ktorý sa stará o cirkuláciu horúceho vzduchu vnútri rúry. Tým sa zaručuje veľmi rovnomerné pečenie. Napriek tomu je v týchto rúrach niekedy vhodnejšie aplikovať systém zatvoreného pečenia, aby sa chlieb príliš nevysušil a nepopraskal.
- Predhriatie. Teplovzdušnú rúru predhrejte na 200 až 220 °C.
- Para. Aj v teplovzdušnej rúre je potrebná para. Na začiatku pečenia vložte do rúry pekáčik s vodou alebo ňou postriekajte jej steny. Niektoré teplovzdušné rúry majú funkciu para integrovanú.
- Čas pečenia. Keďže ventilátor rozdeľuje teplo rovnomerne, chlieb sa upečie o niečo rýchlejšie. Najvhodnejšia teplota je v rozmedzí 190 až 230 °C, avšak za ideálnu teplotu na pečenie chleba v teplovzdušnej rúre sa zvyčajne považuje o 25 °C nižšia ako v tradičných rúrach.
- Rotácia.
Tip:Ak chcete dosiahnuť skutočne remeselnú kôrku, po 25 až 30 minútach vypnite ventilátor a nechajte chlieb dopiecť pri klasickej teplote.
Nezávisle od typu rúry je dôležité vedieť, kedy je chlieb dokonale upečený.
- Teplota. Vnútorná teplota chleba by mala dosiahnuť okolo 90 až 95 °C.
- Farba kôrky.
- Zvuk. Poklopte po spodku chleba.
Otvorený vs. zatvorený systém pečenia
Existujú v podstate dva systémy, resp. spôsoby, ako chlebík upiecť. Pri otvorenom systéme chlebík pečiete na papieri na pečenie, na doske určenej na pečenie chleba alebo na teflónovej fólii. Pri zatvorenom systéme chlebík uložíte do jenskej misy, smaltovaného pekáča, keramickej formy a pod. Podstatné je, aby mala nádoba vrchnák, ktorý k nej prislúcha a sedí presne a pevne. Pri smalte netreba formu vopred predhrievať, pokiaľ však dávate chlieb do skla, je vhodné nádobu najprv predhriať v rúre, aby sa chlieb zbytočne nezachladil. Pri zatvorenom systéme pečiete po celý čas na rovnakej teplote, teda zhruba na 220 až 230 °C.
Recept na domáci chlieb z youtube
Výborný recept na domáci chlebík podľa receptu z youtube. Nepotrebujete pekárničku, striedka je vláčna, nedrobí sa pri krájaní a váš domov zaplaví vôňa ako z pekárne!Pri tomto recepte bola použitá dvojitá dávka surovín…
Ingrediencie
- 500 ml teplej vody
- 20 g soli
- 40 g cukru
- 10 g sušeného droždia (alebo 30 g čerstvého)
- 20 g rastlinného oleja
- 800 g hladkej múky
Na potretie
- 1 PL vody
- 1 ČL rastlinného oleja
Postup
- Teplú vodu zmiešame so soľou, cukrom, droždím a dobre premiešame metličkou, kým sa cukor a soľ nerozpustí.
- Nasypeme múku a vymiesime cesto.Môžete použiť kuchynský robot a mieste cesto minimálne 7 minút (ak miesite ručne, bude to trvať trošku dlhšie).
- Cesto musí byť kompaktné, nelepivé a vláčne.
- Pripravíme si misu vymastenú olejom, cesto tiež potrieme trochou oleja a odložíme.
- Prikryjeme a necháme kysnúť na teplom mieste kým trojnásobne nezväčší svoj objem (bude to trvať asi 1 - 1,5 hodiny).
- Nakysnuté cesto preložíme na vymastenú pracovnú dosku a rozrežeme na 2 časti.
- Obe polovice vygúľame, prikryjeme mikroténovým vreckom a necháme podkysnúť ešte asi 10 - 15 minút.
- Po uplynutí tejto doby si pracovnú dosku jemne vymastíme a začneme s prípravou chleba.
- Cesto vyvaľkáme, stočíme a vyformuje do požadovaného tvaru.
- Na pečenie môžete použiť aj formu, alebo dať bochník jednoducho na plech.
