Trápi vás únava, migrény, nafukovanie? Možno za to môže histamín - látka bežne prítomná v potravinách, ktorú pri histamínovej intolerancii telo nevie správne odbúrať. Výsledok? Nepríjemné symptómy, ktoré vám dokážu skomplikovať život. Histamín zohráva úlohu v imunitnom systéme, trávení aj nervovej sústave.
Pri histamínovej intolerancii nezasahuje imunitný systém, preto aj diagnostika býva náročnejšia. Neviete, čo jesť pri histamínovej intolerancii? Dobrá správa je, že existuje veľa chutných a výživných potravín, ktoré sú bezpečné. Je blbosť teraz začať žiť na korienkoch. Treba zistiť, co ti robi zle a to vylúčiť.
Čo jesť pri histamínovej intolerancii?
- Niektoré druhy zeleniny - napr. šalát, cuketa, cibuľa, uhorka, mrkva, cvikla.
- Ovocie s nízkym obsahom histamínu - napr. jablká, hrušky, čučoriedky.
- Kvalitné oleje - napr. POWER COCO OIL alebo maslo či ghee.
Sledujte reakcie vlastného tela - každý môže reagovať trochu inak. Pri histamínovej intolerancii je kľúčové vyhýbať sa potravinám, ktoré sú buď prirodzene bohaté na histamín, alebo v tele podporujú jeho uvoľňovanie a blokujú odbúravanie. Plus zaklad je sa vyhýbať stánkom na jarmokoch a starému jedlu - cigánska a pod. Mozes klasicky variť teľacie s ryžou, bravčové, hovädzie mäso.
Hovadziu, morčaciu polievku ci perkelt (nahradiť kuracie). Jem veľa šalátov, listove, s mrkvou, cviklou a pod. Da sa to uplne v pohode. Len si fakt pozri potraviny s najvyšším obsahom histaminu, ako špenát napr.a tomu sa vyhýbať. Pizzu si napr.robim domácu, listkove, nie kysnuté cesto. Normalne si dám na raňajky rohlik s bambinom a šunkou, pripadne hemendex s kvaskovym chlebom.
Skryté zdroje histamínu
Pri histamínovej intolerancii venujte pozornosť aj tzv. skrytým zdrojom histamínu. Polotovary a hotové jedlá často obsahujú vyššie hladiny histamínu v dôsledku procesov spracovania a skladovania. Podobne, pri reštauračných pokrmoch je náročné kontrolovať čerstvosť surovín a spôsob ich prípravy, čo môže viesť k vyššiemu obsahu histamínu.
Alternatívy a inšpirácie
Mať histamínovú intoleranciu neznamená, že sa musíte celý deň obmedzovať. Znamená to však, že sa musíte dobre poznať, vedieť, ktoré potraviny vám robia problém, a zároveň myslieť na čerstvosť, jednoduché kombinácie a vhodné spracovanie. Snažím sa tam ľudí inšpirovať receptami vhodnými pre histaminikov, bezmliečnych a bezlepkových. Najmä v tom čase nebolo toľko dostupnej inšpirácie pre histaminikov.
Bylinkový čaj (napr. harmanček, mäta) je vhodnou voľbou. Tu je vhodné zaradiť aj doplnky výživy - napr. Daosin. Pri histamínovej intolerancii venujte pozornosť aj pitnému režimu. Najlepšou voľbou je čistá voda alebo bylinkové čaje, ktoré pomáhajú udržať telo hydratované a podporujú prirodzené detoxikačné procesy. Minerálky s bublinkami by ste mali obmedziť, pretože môžu zvyšovať produkciu histamínu. Z povolených potravín sa dajú pripraviť chutné a výživné jedlá - stačí len trochu plánovania a kreativity. Podľa chuti jemne osladíme (napr. javorovým sirupom). Mrkvu a cuketu nakrájame a podusíme na troške vody (alebo v pare) asi 10 minút.
Ako som písala uz, vyhýbam sa špenátu, rajčiny, najma nedozretym, nejem kuracie maso, kapustu, červené víno, pivo (kvasinky celkovo), ale keď sa cítim ok, v pohode si tam v lete radler😁 nejem tie znejúce syry, ke mi z toho tazko. Plus mam laktózu intoleranciu, cize pokial niečo vo väčšom množstve, tak jedine bezlaktozove, nemôžem si dat napr.krupicovu kasu z klasického mlieka, lebo ma z toho do 15 min.prezenie. ale pokiaľ som ok, napr.jogurt mi nič neurobí.Plus pokial idem jest niečo ťažké, napr.mastnu kacku, loksu a pod. dám si daosin.
Recept na chlieb pre histaminika s mrkvou
Určite by bol výborným a výživným spestrenÃm desiaty Äi olovrantu vaÅ¡ich najmenÅ¡Ãch alebo ako odmena po nároÄnom týždni pri nedeľnej káve. Chlieb si natrite vašou obľúbenou nátierkou.
- Chia semiačka namočíme na 10-15 min do 1/2 pohára vody.
- V kuchynskom robote medzitým pomelieme/rozmixujeme quinou, tekvicové a konopné semiačka a dáme do veľkej misy. Pridáme múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, vlákninu psyllium, soľ, bylinky a premiešame.
- Kokosový olej spolu s medom rozpustíme, vylejeme do premiešanej zmesi.
- Pridáme nasiaknuté chia semiačka, ocot a pohár vody - premiešame, nech sa nám vytvorí konzistentné cesto. Cesto vložíme do obdĺžnikovej formy vystlanej papierom na pečenie.
- Pečieme v rozohriatej rúre cca 30 min. pri 180 °C.
Ďalšie tipy a triky
Veľkým pomocníkom pri HIT môžu byť aj prírodné doplnky výživy a bylinky. Niektoré z nich pôsobia ako prírodné antihistaminiká, iné zasa podporujú črevný mikrobióm, ktorého stav je pri HIT kľúčový. Nie všetky probiotiká sú pri histamínovej intolerancii vhodné. Medzi bezpečné kmene patria napríklad: Lactobacillus rhamnosus GG, Bifidobacterium infantis, B.
Histamínová intolerancia síce môže pôsobiť ako veľké obmedzenie, no s trochou trpezlivosti a správnymi informáciami dokážete svoj jedálniček prispôsobiť tak, aby vám jedlo robilo radosť a nie starosti. Možno budete musieť niečo vynechať, ale zároveň objavíte nové chute, recepty a spôsoby, ako podporiť svoje zdravie prirodzene.
tags:
