Chlieb s mäsom je skvelý spôsob, ako si spestriť jedálniček. Ponúkame vám niekoľko receptov, ktoré sú ideálne na obed, večeru alebo ako jedlo na cesty.
Špaldový chlieb s údeným kuracím mäsom
Upečte si chlieb z celozrnnej špaldovej múky voňajúci po rasci a údenom mäse. Chlieb pečiem zo svetlej špaldovej múky, aby v ňom pekne vynikli ružové kúsky údeného kuraťa, a ešte na jednu vychytávku musím hneď v začiatku upozorniť.
Cesto z časti miesim s kapustovou šťavou z kyslej kapusty. V kapuste prebiehajú podobné procesy ako v chlebovom kvásku, takže cestu prospeje podobným spôsobom.
Z trochu neobvyklých prísad vznikne malá, mierne lepivá guľa cesta, ktorú môžete vypracovať za pomoci svalov tradične - vareškou, ale tiež ju smelo zverte výkonnému robotovi. Hladké cesto bude kysnúť zatiaľ bez prímesi mäsa.
Nesmierne zdravú kvasenú kapustovú šťavu získate z kvalitnej, najlepšie domácej kapusty. Práve teraz je čas jej nakladania, takže si možno budete musieť chvíľu počkať.
Veľká šalátová misa je plná cesta. Najskôr sa krčilo na dne, ale po vykysnutí a prídavku slušnej hromady mäsa sa už teraz možno tešiť na výsledok.
Ešte poznamenám, že v recepte je málo soli. Upravte si toto množstvo podľa toho, ako slané máte mäso. Nechávam vždy len 1 lyžičku, dosoliť upečený chlieb ide vždy. Teraz nechám chlieb v pripravenej forme ešte dokysnúť, zatiaľ čo sa medzitým ohreje rúra......no, a je hotovo. Kuchyňa vonia a až forma trochu vychladne, môže chleba von.
Tento chlieb je napodiv lepší vychladnutý. Mäsová chuť sa v striedke lepšie rozvinie. Nezostáva, než trénovať trpezlivosť. Na záver dobrá rada - pri pečení dajte do rúry malý hrniec s vlažnou vodou.
Postup
- Kuracie mäso si pripravte vopred. Stehienka zbavte kože a uvarte ich v osolenej vode.
- Do veľkej misy (prípadne do robota) preosejte múku, pridajte lyžičku rasce a lyžičku soli a zmes premiešajte. Vytvorte jamku, vložte kvások, pridajte olej, šťavu z kyslej kapusty a zvyšok vlažnej vody.
- Keď strojnásobí svoj objem, rukami rýchlo zapracujte do cesta kocky mäsa a presuňte ho do olejom vymastenej a vysypanej formy. Opäť ju prikryte a chlieb nechajte znovu nakysnúť, aspoň po dobu 35 minút.
- Pred pečením povrch cesta navlhčite vlažnou vodou, posypte druhou lyžičkou rasce a poprášte múkou. Ostrým nožom môžete urobiť plytké zárezy. Pečte 60 minút na strednej priečke.
Bochník vytvarujte podľa svojich predstáv, ale cesto so špaldou je mäkšie a vláčnejšie, než ako ste zvyknutí od iných kysnutých ciest, takže ho môžete vytvarovať nejakou formou. Piekla som v pozdĺžnej roztvárateľnej forme na sladké i slané pečivo, ktorá sa mi tak dobre osvedčila už mnohokrát.
Pita chlieb s grilovaným mäsom a šalátom
S Vilgain kuracími prsiami sa dajú vyčarovať jedlá! Tentoraz sme ich pridali s domácim coleslawom do nášho nového pita chleba a môžeme tento recept iba odporučiť! Rýchlovka ideálna napríklad ako obed na cesty, rýchla večera alebo krabičkové jedlo. Tak poďme na to.
Príprava šalátu Coleslaw
- Mrkvu a jablko očistíme a nastrúhame nahrubo.
- Červenú hlávkovú kapustu umyjeme a nakrájame na tenké rezance.
- K zelenine pridáme kyslú smotanu, dijonskú horčicu, nasekanú mätu alebo iné bylinky podľa chuti (koriander, petržlen…), pokvapkáme citrónom, osolíme a okoreníme.
- Posypeme jarnou cibuľkou a podávame.
Grilované mäso a šalát
- V mise zmiešame olej, šťavu a nastrúhanú kôru z citróna, soľ, kurkumu, mletú rascu, sušený koriander a koriandrovú vňať.
- Pridáme mäso, premiešame a dáme do chladničky na noc alebo postačia aj dve hodiny. Marinované mäso napicháme na špajdle.
- Na rozpálenej grilovacej panvici najskôr opečieme pita chlieb a pokračujeme grilovaním mäsa.
Príprava šalátu
- Uhorku a cuketu nakrájame na plátky, pridáme nakrájanú jarnú cibuľku a nasekanú koriandrovú vňať.
Príprava dresingu
- Do bieleho jogurtu pretlačíme cesnak, podľa chuti pridáme soľ, korenie a nasekanú koriandrovú vňať.
Kompletizácia
- Pita chlieb rozkrojíme, naplníme šalátom, pridáme mäso a nakoniec prelejeme dresingom.
Tak dobrú chuť!
Chlieb s mletým mäsom, škvarením a vajcami
Veľmi chutná kombinácia mletého hovädzieho mäsa, škvariek a vajíčok. Tiež jedna z možností ako si spestriť jedálniček a ako odbúrať starosti, čo si vziať na cestu alebo do práce.
Postup
- Vložíme do papierom vyloženej formy. Papier odporúčam nechať zodvihutý, nakoľko mäso bude uvoľňovať šťavu a vytláčať ju smerom hore.
- Pečieme 40 až 50 minút.
- Potom ho vyberieme a necháme vychladnúť na mriežke.
Najlepší je čerstvý, v chladničke vydrží cca 5 dní.
Paleoketodiet (PKD), Carnivore, Protizápalové stravovanie, Paleo, Primal, Low Carb, mäsový chlieb, hovädzie mleté, škvarky, vajcia
Smažený chlieb s mäsom
Nakrájaný chlieb sploštíme pomocou valčeka. Na polovicu plátkov pridáme lyžicu plnky a rovnomerne ju rozotrite, pričom na okrajoch nechajte 1 cm bez masla. Na vrch položte zvyšné plátky chleba a pomocou valčeka pritlačte okraje chleba k sebe bez toho, aby ste rozdrvili náplň uprostred. Chlieb namočte do rozšľahaného vajca.
Postup
- Polovicu takto pripravených sendvičov vložte do fritézy Easy Fry na už pripravenú podložku. Spustite program SMAŽENIE HORÚCIM VZDUCHOM pri teplote 180 °C na 8 minút.
- Zvyšné sendviče položte na plech na pečenie. Spustite program SMAŽENIE HORÚCIM VZDUCHOM pri teplote 180 °C na 6 minút. Keďže spotrebič je už horúci, čas vyprážania bude kratší.
Smažený chlieb položte na tanier a podávajte s marinovanými uhorkami.
Marinované uhorky
- Šalotky ošúpte a nakrájajte na tenké plátky.
- Do hrnca dajte ryžový ocot, vodu a cukor. Priveďte k varu bez toho, aby ste zmes redukovali.
- Znížte teplotu a pridajte nakrájanú šalotku. Prikryte a nechajte vychladnúť.
- Medzitým ošúpte uhorku a prekrojte ju pozdĺžne na polovicu. Odstráňte semienka a nakrájajte ich na 0,5 cm hrubé plátky. Odtrhnite listy thajskej bazalky a nakrájajte ich na 3 alebo 4 časti, v závislosti od veľkosti listov.
- Keď šalotka a marináda vychladnú, pridajte uhorky a bazalku. Premiešajte stierkou a uložte do chladničky aspoň na 2 hodiny.
Príprava plnky
- Ošúpte a nakrájajte strúčiky cesnaku.
- Vložte ich do veľkej misky a pridajte mleté bravčové mäso, sójovú omáčku, cukor, nasekaný koriander a biele korenie.
- Pomocou stierky dôkladne premiešajte všetky prísady, kým nevznikne hladká náplň.
