Príspevok od

Viaczrnný chlieb je obľúbenou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu k bežnému bielemu chlebu. Ponúka bohatší zdroj vlákniny, vitamínov a minerálov. V tomto článku sa pozrieme na zloženie a nutričné hodnoty rôznych druhov viaczrnného chleba dostupných v Metro.

Zloženie viaczrnného chleba

Zloženie viaczrnného chleba sa môže líšiť v závislosti od konkrétneho výrobku. Tu sú niektoré príklady zloženia rôznych druhov viaczrnného chleba:

  • Viaczrnný chlieb: bielkovinová zmes (sójová krupica, pšeničná celozrnná múka, pšeničný glutén, sójová múka, jódovaná soľ, sušený celozrnný špaldový kvas, jačmenný sladový extrakt, koreniny, pražený jačmenný slad, jablčný prášok), pitná voda, ľanové semená (žlté a hnedé), slnečnicové semená, posyp (ražné vločky, pšeničné vločky, ľanové semená, sezamové semená, ovsené vločky, slnečnicové semená), rastlinný olej repkový, droždie.
  • Americký fitness sendvič krájaný, viaczrnný: pšeničná múka, voda, pšeničný kvások (pšeničná múka, voda), slnečnicové semienka, repkový olej, ovsené vločky, ražné vločky, ľanové semienka, celozrnná pšeničná múka, droždie, sladová jačmenná múka, jedlá soľ, pšeničné bielkoviny, cukor, regulátor kyslosti, octany sodné, konzervačné látky: kyselina sorbová, aróma, alkohol.
  • Chlieb Roľa: múka (pšeničná 42%, ražná 10% - predželatínovaná, sladová, celozrnná), semená (repkové, ľanové, ľaničníku siateho), jačmenný sladový extrakt, cukor, rastlinný olej-repkový, aróma, enzýmy, jedlá soľ, droždie, kyselina octová, pšeničné otruby, posyp (zemiakové vločky, ľanové semená, sezam, rasca, pitná voda).
  • Ostatné pekárske výrobky: pekárska zmes 40 % [pšeničný glutén, sójový šrot, celozrnná pšeničná múka, koncentrát sójových bielkovín, soľ, pšeničné otruby, sladový extrakt (jačmenný slad, pitná voda), pšeničná bobtnavá múka, jablčná vláknina, regulátor kyslosti E 262, pražená pšeničná sladová múka, kyselina E 270, enzýmy], pitná voda, ľanové semená, slnečnicové semená, droždie, tekutý kvas (ražná múka, pitná voda, štartovacia kultúra, kyseliny /E 270, E 260/).
  • Potravina vyrobená špeciálne pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou gluténu: Pitná voda, Kukuričný škrob, Kysnuté cesto 14 % (pitná voda, ryžová múka), Ryžová múka, Rastlinné vlákna (psyllium, citrusové plody), Sójové vločky 1,9%, Ľanové semienka 1,8%, Zahusťovadlo: hydroxypropylmetylcelulóza, Slnečnicový olej, Sójová bielkovina, Pekárske droždie, Jablčný extrakt, Prosové lupienky 1%, Jedlá soľ, Ciroková múka 0,8%, Cukor, Prírodná aróma
  • Sedliacký chlieb: RAZNÁ MUKA, PSENICNÁ MÚKA, voda, RAZNÝ PRÍRODNÝ KVAS, susený RAZNÝ SLAD, drozdie, PSENICNÝ GLUTÉN, jodidovaná sool, susená SRVATKA, mletá rasca, múku upravujúca látka kyselina ascorbová

Nutričné hodnoty

Nutričné hodnoty viaczrnného chleba sa líšia v závislosti od konkrétneho výrobku. Tu sú niektoré príklady nutričných hodnôt na 100 g výrobku:

  • Viaczrnný chlieb: Energia 1 388 kJ / 334 kcal; Tuky 20 g - z toho: nasýtené mastné kyseliny 2,6 g; Sacharidy 7,4 g - z toho: cukry 2,3 g; Vláknina 14 g; Bielkoviny 25 g; Soľ 1,0 g.
  • Ostatné pekárske výrobky: Energia 1 143 kJ / 274 kcal; Tuky 13 g - z toho: nasýtené mastné kyseliny 1,7 g; Sacharidy 5,9 g - z toho: cukry 1,6 g; Vláknina 13 g; Bielkoviny 28 g; Soľ 1,4 g.
  • Americký fitness sendvič krájaný, viaczrnný: Energetická hodnota 292kcal, Tuky 9g, Mastné kyseliny nasýtené 0,8g, Sacharidy 41g, Cukry 3,5g, Bielkoviny 8,5g, Soľ 1,2g
  • Chlieb Roľa: Energetická hodnota 1245 kJ / 297 kcal; Tuky 4,4 g; Nasýtené mastné kyseliny 0,5 g; Sacharidy 52 g; Cukry 2,3 g; Bielkoviny 9,6 g; Soľ 1,8 g; Vláknina 3,9 g.
  • Sedliacký chlieb: Energia 834 kJ/199 kcal, tuky 0,7 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 0,1 g, sacharidy 41,4 g, z toho cukry 0,9 g, vláknina 3,4 g, bielkoviny 4,5 g, soľ 1,7 g.
  • Potravina vyrobená špeciálne pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou gluténu: energia954 kJ226 kcaltuky2,4 gz toho nasýtené mastné kyseliny0,4 gsacharidy44 gz toho cukry6,3 gvláknina6,7 gbielkoviny3,8 gsoľ1,0 g

Alergény

Pri výbere viaczrnného chleba je dôležité venovať pozornosť alergénom. Niektoré bežné alergény, ktoré sa môžu nachádzať v viaczrnnom chlebe, zahŕňajú:

  • Sezamové semienka
  • Obilné zrná obsahujúce lepok
  • Sójové bôby

Pôvod

Krajina pôvodu viaczrnného chleba sa môže líšiť v závislosti od výrobcu a konkrétneho produktu. Niektoré z krajín pôvodu uvedených v dostupných informáciách sú:

  • Slovensko
  • Nemecko
  • Rakúsko

Tabuľka nutričných hodnôt vybraných druhov viaczrnného chleba (na 100g)

Názov chleba Energia (kJ/kcal) Tuky (g) Sacharidy (g) Bielkoviny (g) Vláknina (g) Soľ (g)
Viaczrnný chlieb 1388 / 334 20 7,4 25 14 1,0
Ostatné pekárske výrobky 1143 / 274 13 5,9 28 13 1,4
Americký fitness sendvič 292kcal 9 41 8,5 N/A 1,2
Chlieb Roľa 1245 / 297 4,4 52 9,6 3,9 1,8
Sedliacký chlieb 834 / 199 0,7 41,4 4,5 3,4 1,7
Chlieb bez gluténu 954 / 226 2,4 44 3,8 6,7 1,0

tags: