Chlieb vo vajíčku - jednoduché, ale neuveriteľne uspokojivé jedlo. Je to jedno z tých jedál, ktoré v sebe nesie odtlačok detstva, útulnej atmosféry kuchyne a vône z panvice šíriacej sa po celom byte. Pre niekoho núdzovka, pre iného nostalgický poklad. Či už ho poznáte ako "vajíčkový chlieb" alebo "chlieb obaľovaný vo vajíčku", jeho kúzlo spočíva v jednoduchosti, variabilite a rýchlosti prípravy.
Tradičný recept a jeho obmeny
Začnime od základov. Tradičný recept na chlieb vo vajíčku pozná takmer každý. Nakrájaný krajec staršieho chleba sa obalí vo vajíčku vyšľahanom s trochou mlieka, soli a korenia a opečie sa na panvici do zlatista. Ale dnešná kuchyňa sa rýchlo mení. Vďaka novým technológiám a rastúcemu záujmu o zdravšiu prípravu jedál sa ponúka rada alternatív, ktoré zachovajú chuťový zážitok, ale zároveň pridajú niečo navyše.
Hoď kameňom, kto nemáš rád chlebík vo vajíčku! Je to pokrm, ktorý len dokazuje, že v jednoduchosti je sila. Ale čo keby ste si nikdy nestarnúci chlebík vo vajíčku tentoraz pripravili trochu inak? Prinášame vám niekoľko tipov, nápadov a inšpirácií, ako si ozvláštniť aj takú prudkú klasiku, akou chlebík vo vajíčku rozhodne je.
- Obložená bageta vo vajci Keď môže byť chlieb vo vajci, môže byť aj bageta. A táto veru vyzerá luxusne.
- Chlebík s prekvapením Akosi sme sa prejedli klasického chleba vo vajci a tak sme si to trochu vylepšili.
Netradičné prípravy a ingrediencie
Ak sa chcete vyhnúť smaženiu, ale nechcete prísť o tú príjemne chrumkavú kôrku, ideálnou voľbou je chlieb vo vajíčku pripravený v rúre. Príprava je prakticky rovnaká ako pri klasickej verzii - stačí obaľovať plátky chleba v zmesi vajíčok, mlieka a dochucovadiel a rozložiť ich na plech vyložený papierom na pečenie. Výsledkom je zlatistý, ľahko chrumkavý povrch a mäkký vnútrajšok.
Jedna mamička sa na sociálnych sieťach podelila o svoj postup: „Robím chlieb vo vajíčku ráno pre štyri deti. V rúre zvládnem naraz celý plech a nemusím stáť pri sporáku.
Zdravšia varianta? Teplovzdušná fritéza alebo air fryer sa v posledných rokoch stala hitom v mnohých domácnostiach. Funguje na princípe cirkulácie horúceho vzduchu a umožňuje pripravovať jedlá s minimom tuku. Stačí pripraviť obaľovaný chlieb a položiť ho na košík fritovacieho prístroja. Nastavte teplotu na 180-190 °C a pečte 6-8 minút, v polovici doby otočte. Výsledok? Skvele opečený, ale bez prebytočného tuku.
Stále máte pocit, že je to stále to isté? Možno vás inšpiruje chlieb vo vajíčku inak - teda s kreatívnymi obmenami, ktoré z klasického receptu urobia malý kulinársky experiment. Skúste do vajíčok pridať čerstvé bylinky, nastrúhaný cesnak alebo trochu parmezánu. Ďalšou variantou je plnený chlieb. Vyrežte uprostred krajca otvor, do ktorého rozklepnete vajce. Okraje chleba potom môžete obaľovať, osoliť a opiecť ako obvykle.
Recept na pečený chlieb vo vajíčku
Akosi sme sa prejedli klasického chleba vo vajci a tak sme si to trochu vylepšili. Ukážeme vám trik! Prezradíme vám len toľko, že to nie je tradičný recept, ale výsledkom je výborný chlieb vo vajci bez výparov z vyprážania.
Budeme potrebovať:
- 6 plátkov chleba
- 3 vajcia
- 2-3 lyžice kyslej smotany
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
- 50 g strúhaného syra
- maslo na vymastenie plechu
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 200ºC a plech vymastíme maslom, vajcia rozšľaháme, osolíme a okoreníme.
- Pridáme aj kyslú smotanu a všetko dôkladne premiešame.
Tipy a triky pre dokonalý chlieb vo vajíčku
Tip: Pridajte do vajíčkovej zmesi trochu dijonskej horčice alebo štipku kurkumy. Obľúbenou alternatívou je tiež použitie iného typu pečiva - skúste kváskový chlieb, ražný chlieb alebo celozrnný toastový chlieb, ktoré dodajú viac vlákniny a sýtosti. Nebojte sa ani bezlepkových variant, ak ich potrebujete.
Postup je jednoduchý: V mise vyšľahajte vajcia s mliekom, soľou, korením a muškátovým orieškom. Chleby ponorte do zmesi a položte na plech s papierom na pečenie. Na každý plátok dajte trochu nasekaného špenátu a posypte syrom. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C asi 15 minút, kým nebudú zlatisté a syr sa neroztopí.
Kvalita surovín a zdravšie varianty
Keď hovoríme o chlebe vo vajíčku, stojí za zmienku aj otázka kvality surovín. Ak sa snažíte o zdravší životný štýl, vyberajte chlieb bez zbytočných prídavných látok, ideálne s kváskom, a používajte vajcia z voľného chovu. A čo s olejom? Ak sa rozhodnete pre smaženie, siahnite radšej po oleji s vyšším dymovým bodom, ako je repkový alebo avokádový.
Niekto si možno pri zmienke o chlebe vo vajíčku vybaví školskú jedáleň - nevábna farba, rozmočený žĺtkový chlieb, olejová škvrna na tanieri. Ale dnešná verzia tohto skromného jedla ukazuje, že aj obyčajné recepty môžu mať svoje miesto v zdravej a modernej kuchyni.
Príprava chleba vo vajíčku krok za krokom
Budete potrebovať starší (suchší) chlieb z pšeničnej múky, 7-8 krajcov (podľa veľkosti), vajcia 5 kusov (M) alebo 4 kusov (L), soľ ½ čajovej lyžičky a rafinovaný olej (kukuričný, slnečnicový, repkový, olivový z výliskov) prípadne br. Vajcia rozklepnite do hlbokého taniera , pridajte soľ a rozšľahajte. Tanier by mal mať približne rovnaký priemer ako panvica. Krajce chleba prekrojte na polovicu, veľmi veľké aj na štyri časti. Na panvici zohrejte tuk na teplotu cca 200°C. Výška hladiny by mala byť približne 5 mm. To či je tuk (olej) už dostatočne zohriaty zistíte aj tak, že doňho namočíte kúsok chleba. Ak začne tuk okolo neho šumieť a bublinkovať môžete začať vyprážať. ...ale. Záleží na tom ako veľmi suchý je chlieb. Ten „skoročerstvý“ stačí namočiť len veľmi nakrátko ináč by nasiakol vajcom ako špongia a aj po upečení by bolo vajce vo vnútri surové. Ten suchší namočte z jednej strany tak na 10 sekúnd a otočte. Druhú stranu už namáčajte dlhšie, 30 až 40 sekúnd, podľa toho ako veľmi je chlieb suchý. Pri vyprážaní je najdôležitejšia teplota tuku. Keď budete vyprážať pri nízkej teplote bude chlebík mastný a mľandravý, pri vysokej teplote zas v strede tuhý(suchý).
Ďalšie varianty a obmeny
- Ak máte aj nejaký zvyšok šunky môžete plátky obaliť vo vajci a rozložiť po chlebíkoch.
- Chlieb môže byť aj z iných druhov múk, ale aj výsledok býva rôznej „chuti“.
- Namiesto chleba môžete použiť aj sendvič.
- Rožok, nakrájaný na štvrťky, môžete tiež použiť. Hrubší rožok alebo bagetu nakrájajte šikmo.
Kto by si v detstve neobľúbil chrumkavý, zlatistý, voňavý chlieb vo vajíčku? Staré mamy nám ho vedeli pripraviť na slano aj na sladko. Predpokladá sa, že prvýkrát sa recept na prípravu tohto chutného pokrmu spomínal už v 4. Začnime jednoduchou vychytávkou.
A čo takto obrátiť tradície naruby a namiesto chleba vo vajíčku skúsiť vajíčko v chlebe? Najprv do krajcov vykrojíme okrúhle otvory. Chlieb potrieme repkovým či olivovým olejom z oboch strán a dáme na panvicu pri nízkej teplote, aby ste ho nepripiekli. Do vykrojeného stredu nalejeme kvapku oleja a pridáme vajce.
Sladká verzia chleba vo vajíčku
Vo svete chlieb vo vajíčku poznajú skôr ako francúzsky toast a pripravujú ho na sladko. Prečo sa volá francúzsky, nevedia ani samotní Francúzi. V miske si vyšľaháme vajíčka spolu s mliekom, vanilkou a cukrom. Ak si chcete naozaj uletieť, vyskúšajte chlebové lasagne. Najskôr si na panvici rozpálime olej, pridáme na plátky nakrájaný cesnak a zľahka ho orestujeme. V miske si vyšľaháme vajcia a obalíme v nich krajce chleba. Nasleduje vrstva šunky a plátkov syra. Ta-dá, a máme grottovo! Prajeme dobrú chuť.
Nápady na ozvláštnenie chleba vo vajíčku
- Vajíčko si rozšľahajte, pridajte trochu mlieka, horčicu (pokojne aj viac, je to na vašej chuti), pretlačený cesnak a postrúhaný tvrdý syr.
- Ak máte ráno naponáhlo, odložte si prípravu tohto chleba radšej na večeru. Vajíčko rozšľahajte s trochou kyslej smotany, s horčicou, pretlačeným cesnakom, soľou a korením.
- Cesto by malo byť mierne husté. Vymastite si plech, na ktorý uložíte obalený obľúbený chlieb. Naň položte syr a salámu (šunku) a navrch druhý chlebík, takisto obalený. Ak vám zostalo nejaké cesto, prelejte ním pripravený chlieb a posypte syrom.
- Celé krajce chleba poukladajte na vymastený plech a zalejte zmesou, ktorú si pripravíte vymiešaním smotany, vajíčok, pretlačeného cesnaku, soli a korenia. Navrch dajte postrúhaný syr a pečte na 190°, približne 20 minút.
Alternatíva bez vajíčka
Najlepší chlieb vo vajci - dá sa pripraviť chrumkavý chlieb vo vajíčku aj bez vajíčka? Cícer prepláchnite a rozmixujte so šálkou vody, soľou a korením. Čierne korenie môžete nahradiť aj karí korením. Ak vám vznikne príliš hustá hmota, po rozmixovaní ešte dolejte trochu vody. Podľa potreby prisypte trochu polohrubej múky a premiešajte. V zmesi obaľte krajce chleba a vyprážajte na panvici. V prípade, že nechcete vajíčkový chlieb vyprážať na oleji, už do vajíčkovej zmesi pridajte trochu oleja.
tags:
