Pečivo je dôležitou súčasťou vegánskej stravy. Okrem strukovín je dôležité jesť aj veľa obilnín, ideálne celozrnných a kváskových. Aj doma si môžete upiecť chlieb, ktorý bude chutiť ako z profi pekárne. Tu nájdete inšpirácie a recepty na vegánske pečivo a iné veci z cesta.
Recepty na domáci chlieb
V poslednej dobe sme kŕmení neskutočným množstvom éčiek vo všetkom, čo už človek kúpi. Preto je domáci chlieb skvelou alternatívou. Založila som kvások a skúšala piecť chlebíky. Prečítala som si množstvo receptov a kombinovala ich rôznymi.... Klasický chlebík som už piekla viackrát aj pečivo. tak som...
Získame kilový chlieb... Ak nemáte pekárničku, nechajte cesto hodinu postáť (kysnúť), potom ho vlejte do pekáčika alebo nádoby, v ktorej ho budete piecť. Pečte 10 minút na cca 220 stupňoch a potom cca 50 minút na 180 stupňoch. Tu vám odporúčam dať do rúry pod chlebík na ďalší pekáčik trochu vody, ktorá sa bude počas pečenia odparovať, aby bol chlebík vlažný. Po dopečení je dobré chlebík dať pod sklo alebo do sáčka (sklo je samozrejme lepšie) aby nabral vlhkosť a dal sa ľahko krájať.
Tipy pre pečenie s celozrnnou múkou
Keď použiješ čisto celozrnnú múku, je cesto iné, vyžaduje viac vody. Pečenie na programe celozrnný (s dlhším kysnutím) nie je to isté, ako keď pečieš s bielej, alebo v kombinácii s bielou. Preto sa ti teda nevydarili. Podľa receptov na biely, či miešaný chlieb musíš zachovať 300g hladkej (myslí sa chlebová hladká T650 múky a 200g celozrnnej, alebo aspoň pol na pol, aby sa ti chlieb vydaril (nakysol ako treba). Aj ja rada pečiem z celozrnných múk, ale čisto celozrrný chlieb teda treba podľa na to určeného receptu, nie len vymeniť múku, skús pohľadať niečo tu, čím viac hviezdičiek, tým lepší/overenejší recept.
Ďalšie recepty na pečivo
Dlho som si chcela vyhradiť čas na pečenie domácej focaccie a nakoniec sa mi to podarilo túto jeseň. Dobré Francúzske bagety? Po focacci a chlebíku som sa chcela pustiť aj do poriadnych bagiet. Dostala som Semolinu od mojej priateľky z varechy a rozhodla som sa upiecť bagettky. Recept je čerstvo pripravených semolinových... Jemné maslové bagety...
- Monkey bread alebo opičí chlieb je jemný, lepkavý a skvelý na zdieľanie pri rodinných stretnutiach.
- Kardamónové uzlíky svojimi bohatými korenistými tónmi rozvoňajú celý byt a zahrejú vás na tele i duši.
- Vianočka. Jemná a mäkká, ktorá vám spraví každé sviatočné raňajky.
- Babka je recept, ktorý do slovenskej (aj svetovej) gastronómie pôvodne priviedla židovská komunita z východnej európy.
- Dokonalo mäkkučké vegan hamburgerové žemle, vďaka ktorým vám z burgru nič nevypadne, ale nebudete ani žuť len samé pečivo.
- Pletenec, mazanec alebo paska - rôzne pomenovania a tvary, ale základ je veľmi podobný. Jemne sladké kysnuté cesto s maslom….
Sladké pečivo
Po rokoch sa vraciam do detstva a pripravujem si klasiky vo vegánskej verzií. Predstavujem vegan lupačky s makom. Buchty od starej mamy sú pre mnohých milou spomienkou na detstvo. Pri bezmliečnej diéte je stravovanie zložitejšie a tieto sladké kysnuté rohlíky nám môžu poslúžiť na raňajky,... Túto levanduľovo sladké odmenu som vám chcela priniesť na zajtrajší piknik.
Slané pečivo
Vegan Juhoslovanské koláče sú také slané a silne maslové slimáky. Sú veľmi jednoduché a neskutočne chutné. Možno si posúchy z kysnutého cesta alebo báleše pamätáte skôr v slivkovej alebo marhuľovej verzii. Ja to mám podobne. Zapekaný s vegan syrom alebo s arašidovým maslom a džemom? Alebo ste na nutellu? Maminine pizza slimáky také nikdy neboli….
Vegánske sendviče a iné jedlá s chlebom
Keďže sme mali doma už starší chlebík, hľadala som recepty - niečo iné ako vyprážaný chlieb... Minul sa nám chlebík, obchody zavreté, tak som narýchlo upiekla toto pečivko. Recept je arabská kuchyňa. Irak. Tento chlieb laham, je tradíciou v Iraku. Pečie... Recept je arabska kuchyna. Irak. Chlieb je jednou najstarsich potravin ktore pozname. Dokazom moze...
Ponúkame aj niekoľko receptov na sendviče a iné jedlá, kde môžete využiť domáci chlieb:
- Sendvič s plnenými jalapeňos papričkami (fotorecept)
- Sendvič s kuracím šalátom
- Fit sendviče bez lepku s avokádom
- Chlebíčková veka (fotorecept)
- Bezlepkový mäkký sendvič na chlebíčky (videorecept)
- Vreckové sendviče (fotorecept)
Tabuľka s prehľadom múk a ich použitia
| Múka | Použitie | Poznámka |
|---|---|---|
| Hladká múka T650 | Chlieb, bagety | Základná múka na pečenie chleba |
| Celozrnná múka | Chlieb, pečivo | Vyžaduje viac vody a dlhšie kysnutie |
| Špaldová múka | Chlieb, koláče | Alternatíva k pšeničnej múke |
| Semolina | Bagety | Dodáva chrumkavosť |
Spolupráca
Týmto aj Vás vyzývame na spoluprácu. Poznáte nejaký zdravý vegetariánsky recept, ktorý by sa hodil na naše stránky? Radi varíte, či pečiete a chcete sa podeliť o svoje umenie? Môžete!
tags:
