Ak ste už niekedy ochutnali poctivé domáce parené buchty, určite viete, že keď sa podaria, sú nadýchané, mäkučké a priam sa rozplývajú na jazyku. No tajomstvo ich dokonalosti nespočíva len v dobre vykysnutom ceste, ale najmä vo výbere správnej múky. Poďme sa spolu pozrieť na to, akú múku na parené buchty použiť.
Výber správnej múky
Na parené buchty vždy siahnite po hladkej pšeničnej múke typu 00 alebo 650. Práve táto múka obsahuje ideálne množstvo lepku, vďaka ktorému cesto krásne narastie, zostane pružné a vláčne.
Na parené buchty sa najviac hodí múka typu 00, ktorá vytvorí cesto krásne nadýchané, jemné a ľahké ako obláčik. Nie každá hladká múka je rovnaká - preto sa oplatí vybrať si kvalitnú múku od overeného výrobcu a pozorne sledovať jej typ.
Tip pre gurmánov
Ak sa chcete naozaj pohrať s výsledkom, môžete hladkú múku zmiešať s polohrubou múkou v pomere 2:1.
Príprava cesta na parené buchty
Pri príprave buchiet nezabudnite múku pred použitím preosiať. Zbavíte ju hrudiek a zároveň ju prevzdušníte, čo pomáha dosiahnuť ešte jemnejšie cesto.
Z vlažného mlieka, cukru, droždia a trošku múky si pripravíme kvások. V mlieku rozmiešame droždie, 1 lyžicu múky, 1 lyžicu cukru a na teplom mieste necháme vykysnúť kvások.
Do misky preosejeme múku, pridáme soľ, vajíčko, kvások, olej a mlieko. Zvyšnú múku, cukor, soľ, maslo, vajíčka a kvások vymiešame na hladké a elastické cesto, ktoré sa odliepa od stien misky.
Po vykysnutí cesto ešte premiesime a chvíľku počkáme. Vykysnuté cesto na pomúčenej doske rukami krátko prehnietime a rozvaľkáme na tenko do tvaru štvorca, ktorý rozrežeme na 4 časti. Dáme na pomúčenú dosku a pokrájame na štvorce, alebo pohárikom vykrajujeme kruhy, podľa toho ako ste zvyknutí.
Plnenie a parenie buchiet
Do stredu každej pridáme slivkový lekvár. Na každý diel dáme porciu slivkového lekváru a na to položíme sušenú slivku, bez kôstky, zavinieme a vytvarujeme peknú okrúhlu buchtu. Dôkladne zabalíme, aby plnka nevytiekla a jemne vytvarujeme buchty.
Medzitým necháme v parnom hrnci zovrieť vodu. Naparovacie sitko potrieme olejom alebo maslom a položíme naň buchty. Hotové buchty naparíme na paráku, ktorý sme predtým potreli olejom, cca 20 minút a po odstavení potrieme olejom.
Servírovanie
Posypeme mletým makom, polejeme prepusteným maslom a posypeme práškovým cukrom. Ja som robila s makom, ale posýpka je len na vás. Dobrú chuť želám!
Tipy a triky
Ak sa vám parené buchty na prvý pokus nepodaria úplne dokonale, nezúfajte. S každým ďalším hnetením, kysnutím a parením budete bližšie k tým buchtičkám, ktoré rozvoniavajú ako u starej mamy v kuchyni.
tags:
