Rímsky hrniec je skvelý pomocník pri pečení chleba, ktorý zabezpečí jeho rovnomerné prepečenie a chrumkavú kôrku. V tomto článku nájdete recept a užitočné rady, ako piecť chlieb v rímskom hrnci.
Čo je to rímsky hrniec a ako ho používať?
Rímsky hrniec je pekáč vyrobený z hliny, ktorý sa pred použitím namáča vo vode. Vďaka tomu sa počas pečenia v hrnci vytvorí para, ktorá zmäkčí cesto. Po odstránení pokrievky a ďalšom pečení sa na povrchu chleba vytvorí chutná chrumkavá kôrka.
Ako správne používať rímsky hrniec:
- Pred prvým použitím nechajte pekáč na 2 hodiny stáť namočený vo vode.
- Pred každým použitím treba obidve časti pekáča vložiť na 15 - 20 minút do studenej vody, aby sa póry nádoby naplnili vodou.
- Rímsky hrniec je vhodný iba na pečenie v rúre, nikdy ho nepoložte na otvorený oheň, lebo pekáč Vám môže popraskať.
- Dbajte na to, aby sa pekáč rýchlo neochladil. Odporúča sa rímsky hrniec po vybratí z rúry položiť na dienko alebo suchú utierku.
Údržba rímskeho hrnca:
- Po použití pekáč umyte v slabom slanom roztoku, ktorý pripravíte z horúcej vody.
- Po umytí nechajte misku 24 hodín schnúť. Až potom ju neprikrytú (jedna časť vložená do druhej) odložte na vzdušné miesto.
- Po dlhšom používaní sa na stenách pekáča môžu vytvoriť fľaky, ktoré neskôr zhnednú. Kvalita rímskeho hrnca sa týmto nemení. Očistíme ju drsnou hubkou.
Recept na chlieb z rímskeho hrnca
Myslim ze kazdy ma svoj recept a ten moj sa nelisi snad nicim, iba ze je odskusany rokmi. Podotykam iba, ze tu mame iba jeden druh hladkej muky a tak neviem porovnat s nasimi aky je v nich rozdiel. Avsak kazdy uvadza ze hladka muka je dobra, tak by nemal byt v nicom rozdiel. Do mixera dame vsetky suroviny so vzidenym kvaskom okrem 2 dcl vody, ktoru si nechame bokom a prilievame pomaly! a uz len podla potreby, (kedze zemiaky cesto riedia). Vsetko dobre vymiesame, aby sa cesto nelepilo na steny misky a pocas poslednych otaciek prilejeme olej. Nechame kysnut 1/2 hodiny a cesto stlacime dole. Nechame kysnut dalsiu 1/2 hod a znova cesto stlacime. Ked vykysne 3x urobime si bochnik a tento dame kysnut uz do rimskeho hrnca (Römertopf) asi tak dalsiu hodinu.
Z mnozstva 1 kg muky su 2 chlebiky, alebo ja robim z druhej polovice buchticky (4-6). Pecieme v horúcej rúre 10 minút na teplote 230 °C a potom zmierniť a na slabšiu teplotu a piecť dalej asi tak 3/4 hodiny. Potom uz len papat chrupavu korocku a vynikajuci vonavy chlebik.
Tipy na pečenie chleba v rímskom hrnci:
- Namiesto vymastenia hrnca môžete použiť papier na pečenie, aby sa chlieb jednoduchšie vyklopil.
- Ak chcete dosiahnuť mäkkú kôrku, pečte chlieb prikrytý po celú dobu.
- Pre chrumkavejšiu kôrku odstráňte pokrievku na posledných 15-20 minút pečenia.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Okrem chleba môžete v rímskom hrnci pripraviť aj rôzne iné jedlá, ako napríklad mäso, zeleninu, guláš alebo koláče. Fantázii sa medze nekladú!
Napríklad, môžete vyskúšať recept na bravčové mäso s kyslou kapustou a zemiakmi:
- Na dno hrnca dáme kyslú kapustu a podlejeme asi 3 dcl vody.
- Bravčové mäso narežeme na plátky, naklepeme, osolíme a okoreníme, potrieme horčicou alebo kečupom a uložíme na kapustu a prikryjeme zvyšnou kapustou.
- Olúpané zemiaky pokrájame, premiešame s pokrájanou cibuľou a koreninami a poukladáme na kapustu.
- Na vrch uložíme na plátky porezanú údenú slaninku a dáme piecť do rúry.
Glazovaný vs. neglazovaný rímsky hrniec
Na trhu sú dostupné rímske hrnce glazované aj neglazované. Aký je medzi nimi rozdiel? Ja mám Rímsky hrniec glazovaný z vnútornej strany a z vonkajšej je neglazovaný. Glazovaný hrniec je jednoduchsi na udrzbu a nema vyznam ho namacat, lebo neprepusti paru do jedla (v tomto pripade namacame len vrchnak, ak ho pouzijeme) Ja nemacam za kazdu cenu hrniec pri kazdom jedle. Ked v nom zapekam napr.francuzske zemiaky, sunkafleky a pod. tak ani nenamacam. A kludne v nom robim aj zemlovku a nie je citit nic z predchadzajuceho jedla. Namacanie sa odporuca hlavne v pripade dlhsich priprav masa, aby nevyschlo, nemusime ho v takom pripade vobec podlievat, pecie sa len vo vlastnej stave a prikryte.
Tabuľka porovnania glazovaného a neglazovaného rímskeho hrnca:
| Vlastnosť | Glazovaný rímsky hrniec | Neglazovaný rímsky hrniec |
|---|---|---|
| Namáčanie pred použitím | Namáča sa len vrchnák | Namáča sa celý hrniec |
| Údržba | Jednoduchšia | Náročnejšia |
| Prepúšťanie pary | Neprepúšťa paru | Prepúšťa paru |
tags:
