Fazuľová polievka je jedným z tých jedál, ktoré sa v každej domácnosti varia inak a samozrejme v každej najlepšie. Na bielo, na červeno, s údeným, s klobásou, so širokými rezancami či bez nich… Dnes vám prinášame rôzne variácie na prípravu lahodnej polievky z bielej fazule, ktorá sa môže pochváliť bohatým obsahom bielkovín a vlákniny.
Prečo si vybrať fazuľovú polievku?
V zimnom období mnoho z nás siahne po husté a sýte polievky, ktoré nám poskytnú potrebné teplo a energiu. Obľúbenou voľbou je často fazuľová polievka, ktorá vyniká nielen svojou chuťou, ale aj výživnými vlastnosťami. Fazuľa je bohatá na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály, ktoré podporujú zdravie nášho organizmu.
Biela fazuľa je jednoduchým, no výživným základom pre mnohé polievky. Obsahuje veľké množstvo bielkovín, čo ju robí vynikajúcou alternatívou k mäsovým pokrmom. Navyše, nízky obsah tuku a vysoký podiel vlákniny pomáhajú udržiavať zdravú hladinu cholesterolu a podporujú trávenie.
Recept na fazuľovú polievku s gulôčkami
Keďže klobásu a údené musíme vynechať, namiesto nich si pripravíme gulôčky z mletého morčacieho stehna, grahamového rožka a vajca. Túto zmes ochutíme klasickou zmesou korenín na klobásu. Červená paprika, soľ, čierne korenie, mletá rasca a cesnak.
- Najprv namočíme fazuľu, najlepšie cez noc.
- Nakrájame všetku zeleninu a prídame k fazuli.
- Počas varenia si pripravíme zmes na gulôčky.
- Na panvici rozohrejeme pol decilitra oleja, do horúceho vysypeme kopcovitú lyžicu červenej papriky a ihneď odstavíme.
Ďalšie variácie a tipy
- Fazuľu namočte minimálne na 8 hodín. Pred varením vodu zlejte a fazuľu ešte raz prepláchnite.
- Cibuľu nakrájajte na kocky, koreňovú zeleninu na cca 0,5 cm kolieska, klobásu na cca 1 cm kúsky.
- Všetko vložte do nádoby, pridajte korenie a papriku, zalejte vodou a varte.
Samozrejme, pre uľahčenie prípravy môžete použiť automatické varenie. Pred dokončením si môžete pripraviť zápražku. Na panvici v roztopenej masti popražte roztlačený cesnak, pridajte múku a tiež ju popražte do zlatista. Znížte teplotu a opatrne pridajte mletú papriku, aby nezhorkla a ešte ju trochu popražte. Keď už bude fazuľa hotová a odtlakovaná, do zápražky pridajte trochu vývaru z fazule, dobre premiešajte a nalejte do polievky. Tiež dobre zamiešajte.
Fazuľová polievka bez mäsa
Tento recept som dostala kedysi dávno od svojej priateľky - Bulharky. Robievali ho doma v piatok, kedysi sa v piatok dodržiaval pôst a mäso sa nejedlo, preto je bez mäsa. Recept mám ešte z minulého milénia z kalendára, ale robím ho roky a postupne som ho trochu pomenila. Tu je moja verzia.
Proteínová fazuľová polievka
Vyhýbate sa polievkam, pretože ste po nich rýchlo hladní? Tak to sa pri tejto polievke nestane. Vďaka fazuľkám a proteínovým cestovinám je plná bielkovín, ktoré zasýtia. A samozrejme nechýba ani zelenina bohatá na vlákninu. Vďaka tomu vznikne nutrične bohatá polievka, ktorá má skvelú chuť a podmanivú vôňu.
- Cibuľu a cesnak nasekáme najemno, mrkvu a zeler nakrájame na menšie kúsky.
- Vo väčšom hrnci si rozpálime olej, opečieme cibuľu, mrkvu, zeler a po chvíli prihodíme aj cesnak.
- Ďalej pridáme nakrájané paradajky, zeleninový vývar, prepláchnutú fazuľu, sušenú bazalku a polievku varíme do zmäknutia zeleniny.
- Na konci varenia polievku dochutíme soľou, korením a vmiešame hrsť nasekanej petržlenovej vňate.
- Potom ju odstavíme z plameňa a vmiešame uvarené proteínové cestoviny. A máme hotovo.
Táto polievka skvele zasýti, a navyše si na nej maximálne pochutnáte. Fazuľová polievka je nielen výborná, ale aj výživná.
tags: #Polievka
