Chutné a zdravé recepty pre deti

Pri príprave jedálneho lístka dieťaťa je dôležité zohľadniť individuálne preferencie a telesné vlastnosti. Úlohou rodičov je naučiť dieťa zdravým návykom (dodržiavať režim, správne sa stravovať, primerane rozložiť aktivitu a fyzickú záťaž), sledovať jeho zdravie a pohodu a dodržiavať odporúčania pediatra.

Výživa dieťaťa do jedného roka

Výživa dieťaťa do jedného roka pozostáva najmä z materského mlieka alebo umelého mlieka (ak žena nemôže dojčiť). Do piatich až šiestich mesiacov veku je jedinou výživou v jedálničku dojčaťa materské mlieko (umelé mlieko), pretože obsahuje všetky zložky potrebné pre správny vývoj dieťaťa.

Vo veku 6 mesiacov je potrebné podávať príkrmy, aby boli zabezpečené energetické potreby dieťaťa, pretože v tomto veku dieťa aktívne rastie a vyvíja sa, objavujú sa mu prvé zuby a je aktívnejšie.

S príkrmami je potrebné začínať postupne (nie viac ako jedna potravina denne) a vždy pod dohľadom pediatra, pričom je potrebné zohľadniť individuálne špecifiká dieťaťa. Pri prikrmovaní je potrebné začať s mäkkými potravinami s homogénnou konzistenciou, napr. zeleninovou kašou alebo kašou bez mlieka (pohánková, ryžová, kukuričná). Materské mlieko zostáva hlavnou súčasťou stravy dieťaťa až do jedného roka.

Nižšie je uvedená vzorová tabuľka výživy dieťaťa po jednotlivých mesiacoch (s prihliadnutím na praktické odporúčania WHO).

Produkty a potraviny vhodné na prikrmovanie

Strava dieťaťa vo veku 8 mesiacov môže obsahovať nielen kašovité jedlá, ale aj strúhanú stravu (napr. jablká alebo mrkvu nastrúhanú na jemnom strúhadle) a okrem hlavných jedál je možné do jedálnička pridať detské sušienky.

Vo veku 9 mesiacov je potrebné do stravy dieťaťa vždy zaradiť živočíšne produkty (maslo, mäso, kefír, mlieko, ryby a vajcia), ako aj ovocie a zeleninu, pretože pestrá denná strava poskytuje rastúcemu organizmu všetky potrebné živiny.

Vo veku 10 mesiacov je možné detskú stravu dopĺňať o drobné jedlá, napr. polievky alebo varené zeleninové pokrmy, ryby alebo mäso (chudé: morčacie, králičie, hovädzie), no je potrebné zvážiť aj individuálne potreby dieťaťa a jeho vývoj (počet zubov, schopnosť žuť).

Jedálniček pre ročné dieťa

Každodenný jedálniček pre jednoročné dieťa by mal byť pestrý a kompletný: mal by obsahovať mäsové a rybacie pokrmy, vajcia, zeleninu, ovocie, mliečne výrobky a malé množstvo cukru (približne 35 gramov). Ako sladkosti je vhodné zvoliť sušené ovocie, džemy, sušienky a med.

Po prvom roku veku dieťaťa je potrebné do jedálnička zaradiť maslo a rastlinný olej vo forme dressingu na kaše, zemiakovú kašu a šaláty. Strava dieťaťa vo veku jedného roka by mala podporovať správne stravovacie návyky, to znamená, že kŕmenie by malo byť pravidelné, približne 4-5krát denne a jedlo vo forme občerstvenia by sa malo obmedziť na minimum.

Recepty pre ročné deti by mali obsahovať zdravé a prírodné produkty, minimum soli a je potrebné sa vyhýbať mastným a mäsovým vývarom. Je dôležité, aby strava ročného dieťaťa neobsahovala údeniny, margarín, nátierky, čokoládu a iné výrobky obsahujúce farbivá a konzervačné látky, pretože tie môžu vyvolať alergické reakcie, nadváhu a endokrinné poruchy.

Diétna strava pre deti

Diétu pre dieťa predpisuje detský lekár v prípade alergií, tráviacich problémov alebo ochorení tráviaceho traktu. Diéta pre deti spravidla vylučuje mastné jedlá, slané jedlá, vyprážané jedlá, priemyselne vyrábané sladkosti (s kvasnicami a konzervačnými látkami) a je dôležité konzumovať malé porcie, najlepšie v rovnakom čase.

Strava dieťaťa po otrave

Tráviaci systém dieťaťa je po otrave oslabený, preto je potrebné dodržiavať diétu minimálne dva týždne, aby sa telo zotavilo. Pre zníženie záťaže postihnutých čriev je potrebné zo stravy vylúčiť potraviny bohaté na vlákninu (napr. surovú zeleninu) a obmedziť príjem tukov. Po otrave dieťaťa je dôležité dodržiavať tieto pravidlá stravovania:

• mäkká alebo tekutá konzistencia potravín bez tvrdých častí;
• jedlo len varené alebo pripravené na pare;
• vylúčenie horúcich jedál;
• malé porcie 5-6krát denne;
• dodržiavanie pitného režimu;
• vyhýbanie sa potravinám, ktoré dráždia črevnú sliznicu (kyslé ovocie: jablko, citrón, pomaranč, sýtené nápoje alebo kupované džúsy).

Strava dieťaťa po otrave by mala byť vyvážená a mala by obsahovať všetky potrebné vitamíny a minerály, to znamená, že kaše (najlepšie bezlepkové: ryža, pohánka) a mäsové jedlá sú nevyhnutnou súčasťou denného jedálnička.

Jedálniček pri zápche u detí

Jednou z hlavných príčin zápchy u detí je podvýživa, preto je potrebné zmeniť stravu, aby sa normalizovala funkcia čriev a zvýšil objem stolice. V jedálničku dieťaťa by mali prevládať potraviny bohaté na vlákninu, pretože zmäkčujú tvrdú stolicu a pomáhajú ju vylúčiť.

Jedálniček pri zápche u detí zahŕňa:

• celozrnné výrobky (ovsené vločky, otruby, celozrnný chlieb);
• zeleninu a ovocie v surovom stave (mrkva, jablká, slivky, figy, sušené slivky);
• orechy (mandle, arašidy);
• zeleninové jedlá (polievka bez tuku, dusené mäso, zeleninové fašírky alebo placky, tekvicový nákyp);
• mliečne výrobky (kefír, jogurt, kyslá smotana);
• kaša s vodou alebo mliekom.

Zo stravy dieťaťa je potrebné vylúčiť potraviny, ktoré spôsobujú zápchu, ako je pečivo, ryža, čokoláda, výrobky z pšeničnej múky (rožky, biely chlieb, cestoviny, krupica) a potraviny, ktoré spôsobujú zvýšenú tvorbu plynov v črevách (napr. kapusta, sója, fazuľa, hrach). Ak má dieťa dlhodobú zápchu (viac ako tri dni), je potrebné vyhľadať pediatra.

Prečo dieťa nechce jesť?

Dieťa nechce jesť, v takom prípade, že chuť do jedla potlačilo občerstvením alebo nespotrebovalo dostatok energie (môže byť potrebné zvýšiť energetický výdaj, napríklad aktívnejším pohybom vonku alebo športovaním). Ak dieťa niekoľko dní nemá chuť do jedla a necíti sa dobre, je vhodné navštíviť pediatra.

Príčiny nechuti do jedla u detí sú:

• stres, prepracovanosť;
• parazity (červy);
• avitaminóza;
• gastrointestinálne ochorenia (gastritída, dysbakterióza);
• endokrinné poruchy.

Emočný stav dieťaťa (konflikty v rodine, hádky s rovesníkmi) môže tiež ovplyvniť jeho chuť do jedla. Najprv by sa mala zistiť príčina poruchy chuti do jedla a analyzovať strava (veľkosť porcií, rozmanitosť potravín, počet občerstvení za deň).

Recepty krok za krokom pre deti

Jedlo pre dieťa by malo byť výživné, zdravé a chutné. Láska ide cez žalúdok. A pretože svoje deti milujeme, chceme pre ne to najlepšie. Ako to však najlepšie vybrať? Držte sa štyroch zásad. Tými sú rýchla príprava, kvalitné sezónne suroviny, nutričná vyváženosť a žiadna nuda.

Deti nastavujú rodičom to najúprimnejšie zrkadlo. Ruku na srdce. Ako vyzerajú vaše raňajky? Ak do seba hodíte v rýchlosti kávu, nemôžete sa čudovať, že váš drobček nevydrží usporiadane sedieť pri stole, aj keď mu naservírujete čokoľvek. Sadnite si spolu a choďte príkladom. Vo všedných dňoch stojí za to si privstať.

Ako prinútiť dieťa, aby dodržiavalo pravidelný pitný režim?

Najprv je dôležité myslieť na to, že nič sa nemá preháňať. Uvádza sa, že školopovinné deti by mali vypiť 1,5 až 2 litre tekutín denne. Univerzálne číslo však neexistuje. Množstvo tekutín sa odvíja od veku, hmotnosti, ale napríklad aj od aktivity dieťaťa. Ak musíte svojho drobčeka do pitia vyložene nútiť, vyskúšajte pár vychytávok. Vyberte napríklad spoločne nejakú peknú slamku, zahrajte sa na kaviareň a namiešajte si svieži nápoj, ktorý vypijete spoločne. Nechajte dieťa rozhodnúť sa, či si do neho bude chcieť prihodiť nejakú bylinku alebo ovocie. Kúpte obrázkovú fľaštičku a dajte mu métu vypiť po nejakú časť obrázka.

Čo deťom ideálne ponúkať na pitie?

Všeobecne platí ‒ pozor na cukry (kola a pod., kupované džúsy). Nadmerný príjem cukru spôsobuje okrem obezity aj ďalšie nežiaduce vplyvy. Nezúfajte, ak je vaše dieťa na sladké zvyknuté. Skúste to skrátka odbúravať postupne. Zamyslite sa, ako sa k láske na sladké prepracovalo. Nemáte v špajze bezodnú škatuľu s cukríkmi, lízankami a čokoládou? Čo prináša vnúčatkám babička, keď príde na návštevu? Chodí váš drobček maškrtiť, pretože sa nudí? Automaticky mu sladíte čaj, pretože ste na to zvyknutí aj u seba? To všetko sa dá odbúrať. Do čaju namiesto dvoch kociek cukru dajte jednu. Alebo ešte lepšie ‒ lyžičku medu. Hoci ideálne sladidlo neexistuje, riaďte sa pravidlom „čím menej, tým lepšie“.

Tipy na zdravé stravovanie pre deti

• Zeleninu ponúkajte deťom neobmedzene, pokojne ju pridajte ku každej porcii jedla alebo nechajte v priebehu dňa v miske voľne na schrumnutie.
• Pri ovocí, vzhľadom na vyššie množstvo sacharidov, pozor na množstvo. Ak vášmu drobčekovi ovocie nevonia, skúste urobiť ovocné špízy.
• Majte poruke kvalitný olivový či repkový olej, orechy, semienka, mliečne výrobky, maslo, vajcia, morské ryby a napríklad aj avokádo.
• Z bielkovín by u detí mali byť minimálne z polovice zastúpené tie živočíšneho pôvodu (mäso, vajcia, mliečne výrobky). Bielkoviny sú pre organizmus nesmierne dôležité.

Domáci tvaroháčik

Pripravíme si:

• plnotučné mlieko
• plnotučný tvaroh
• vanilkový puding
• med
• ovocie

Puding pripravíme podľa návodu, len ho okrem cukru osladíme lyžicou medu. Hotový puding prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť. Vychladený puding zmiešame s tvarohom a voilà ‒ domáci tvaroháčik je na svete!

Ďalšie tipy a triky

Ak už máte obézne dieťa, rozhodne mu nezačnite dávať nejakú diétu, aká sa dá nájsť v časopise! Ani v knihách o chudnutí pre dospelých! Dieťa má iné výživové potreby a preto je zloženie stravy typické pre chudnutie dospelých celkom nevhodné pre chudnutie u detí. U detí nepoužívajte ani výpočet BMI. Naštudujte si zásady, ako sa má dieťa stravovať. Dodržiavajte ich. Naštudujte si základy racionálnej stravy pre dospelých a začnite ich dodržiavať. Vy ste pre svoje deti príkladom. Zaveďte v rodine režim v ktorom sa niekoľkokrát do týždňa cvičí. Nekompromisne, pravidelne. To je všetko. Nedávajte deťom nejaké diéty. Stačí, ak ich zbavíte nevhodných jedál - čo najmenej potravín s cukrom, presolených a mastných. Preč vyprážané, sladkosti, slanosti. Dajte dieťaťu jesť 6 krát denne normálne jedlo, vždy aj zeleninu alebo ovocie. A čo medzi jedlami?

Ak chcete pre svoje deti pripravovať stravu, stretnete sa asi s mnohými protichodnými odporúčaniami. A jedno z takých odporúčaní vám ponúkam aj na tomto mieste. Ak pracujete s kalorickými tabuľkami, môžete si pomocou nich a váhy vypočítať, koľko energie vaše deti zjedia za jeden deň. Potom ich môžete porovnať s niektorou z nižšie uvedených tabuliek. Neodporúčam však mechanicky prebrať bežný jedálniček na chudnutie pre deti.

Čo by mali deti jesť len opatrne

• Tuk: Deti potrebujú tuk, ale nie živočíšny. Doprajte svojim deťom radšej rastlinný tuk, za studena lisované oleje zo semien.
• Cukor: Deti potrebujú veľa komplexných sacharidov - ovsené vločky, celozrnné pečivo a chlieb sú ideálnym zdrojom energie aj živín. Vyhýbajte sa však podávaniu "rýchlych sacharidov", teda pečivu, chlebu a koláčom z bielej múky.
• Bielkoviny: Priveľa bielkovín v strave zaťažuje organizmus, pretože pri štiepení bielkovín vznikajú toxické látky, ktoré môžu vyvolať veľa problémov.
• Soľ: Priveľa soli škodí. Myslite na to, že aj obľúbená sojová omáčka a mnoho potravín obsahuje glutamát sodný, teda inými slovami sodík a ešte inými slovami to isté, čo obsahuje soľ.
• Fosfor: Kyselina fosforečná je obľúbená zložka mnohých nápojov typu kola.
• Aditíva (éčka): Tie sú dnes pridávané takmer do všetkého.

Ako na detskú obezitu

Na detskú obezitu nie sú hotové rýchle a jednoduché riešenia. Je zaujímavé, že odborníci na výživu sa v podstate stále nedohodli, ako by mala vyzerať vhodná strava pre obézne deti. A tak všade nájdete len všeobecne platné zákazy, ktoré potraviny sa jesť nemajú. Až po veku dieťaťa 12 rokov sa niektorí autori odvažujú používať pojmy ako diéta. U menších detí sa žiadna forma chudnutia obmedzovaním stravy neodporúča. A pokiaľ nejde o morbídnu obezitu, tak zrejme najrozumnejším riešením je dať aj tučnému dieťaťu toľko stravy, koľko by bolo normálne, primerané jeho veku, telu a pohybovej aktivite.

Pre deti je preto asi najlepším odporúčaním voliť pestrú stravu. Čo najviac by v nej mali byť zastúpené prirodzené formy potravín ako ovocie a zelenina. Čo najmenej umelo vyrobené potraviny a hlavne nové jedlá vyrábané výrobcami ako efektné, no možno nie práve zdravé potraviny.

Zásady zdravého stravovania

• Nenúťte deti dojesť jedlo za každú cenu.
• Do ďalšieho jedla mu dajte len vodu, alebo nesladený čaj. Týmto spôsobom sa dieťa v priebehu niekoľkých jedál naučí, že s jedlom sa taktizovať nedá.
• Ak máte doma aktívne deti alebo mladých športovcov, pripravujte desiate, ktoré sú nielen chutné, ale aj výživné a dodajú energiu na celý deň.

Recepty na zdravé desiate pre aktívne deti

Správne zostavená desiata pre športovcov, či už ide o energetickú desiatu alebo jednoduchú desiatu pre aktívne deti, môže mať obrovský vplyv na ich výkonnosť, sústredenie a celkové zdravie. Tu sú tri rýchle a jednoduché recepty na zdravé desiate, ktoré pripravíte do 10 minút a ktoré obsahujú len minimum ingrediencií:

1. Fit caprese panini (zapekané toasty na taliansky spôsob, v zdravšej verzii).
2. Zdravé banány v čokoláde (plné vlákniny, vitamínov a minerálov).
3. Jogurtový dip s arašidovým maslom (k ovociu).

Zapojte deti do prípravy desiaty. Nech si dieťa samo vyberie ovocie či vločky na svoju jogurtovú misku.

Recepty pre histamínovú intoleranciu

Histamínová diéta je druh stravovania, ktoré dodržujú ľudia trpiaci na histamínovú intoleranciu. Hoci je ťažké riadiť sa jej princípmi, často ju praktizujú aj tí, ktorí nemajú žiadne náznaky zvýšeného histamínu, ale chcú len schudnúť. Pri potravinách dbajte predovšetkým na čerstvosť a kvalitu.

Zásady histamínovej diéty

• Vyhýbajte sa potravinám, ktoré obsahujú vysoké množstvo histamínu, alebo ktoré pôsobia ako spúšťač vyššej produkcii histamínu v tele.
• Dbajte na čerstvosť povolených potravín, mäso by ste nemali dlho nechávať mimo chladničky.
• Udržujte kuchyňu a kuchynské pomôcky v čo najvyššej čistote.
• Pripravujte si jedlo sami.
• Mäso skladujte vo vrecku, ktorý namočíme do vody bez toho aby sa voda dostala do sáčku. Pomaly uvoľňujeme vzduch, uzatvoríme a vložíme do mrazničky.
• Chlieb skladujte v mrazničke nakrájaný v plastovom vrecku.
• Čerstvosť zeleniny udržíme, ak ju pred uskladnením v chladničke zbavíme vlhkosti.

Recepty pri histamínovej intolerancii

Morčacie mäso s cottage syrom

Postup prípravy: nakrájame si morčacie mäso na slíže, okoreníme s čiernym korením a morskou soľou bez jódu, na trochu olivovom oleji opečieme. V momente, keď sa už olej speče, podlievame trochou vody až do zmäknutia mäsa. Keď už je mäsko mäkké, pridáme cottage syr a 1 pretlačený cesnak, miešame asi 5 minút.

Cuketová pizza

Postup prípravy: na hrubo nastrúhame 1 cuketu, posolíme, zmiešama a necháme odstáť asi 15 min. Cuketovú zmes poriadne vyžmýkame, tak aby neobsahovala šťavu. Do cukety nastrúhame syr, vaječný žĺtok a zamiešame. Na plech poukladáme cuketu a poutláčame lyžicou tak, aby vyzerala ako pizza. Dáme piecť na 10 min. do predhriatej rúry na 190 °C. Po 10 min. pizzu vyberieme, potrieme maslom Ghee a posypeme šalviou, poukladáme nakrájanú zeleninu (kukuricu, petržlen, mrkvu, brokolicu), poprípade uvarené morčacie mäso a dáme znovu piecť na 15 min.

tags: #Deti