Ak ste už upiekli dostatok čokoládových koláčov a zákuskov, možno ste si všimli, že okrem kakaa a čokolády sa v zozname ingrediencií často objavuje aj lyžička instantnej kávy či kvapka espressa. Nie je tam, aby ste dezertu pridali kávovú chuť, ale aby bol výsledok ešte čokoládovejší. Pýtate sa, ako je možné, že káva dokáže podporiť a zvýrazniť chuť čokolády?
Prečo káva zvýrazňuje chuť čokolády?
Káva i kakao sú sami o sebe chuťovo horké potraviny. Ale keď ich spojíte dokopy v ceste alebo kréme navzájom vylepšia a podtrhnú svoju chuť. Štúdie ukazujú, že káva dokáže zintenzívniť sladké chute a naopak utlmuje horkosť ukrytú v niektorých surovinách. Preto troška kávy v čokoládovom dezerte spôsobí významný rozdiel vo výslednej chuti bez toho, aby ste samotnú kávu v koláči či zákusku ucítili.
Mnohí cukrári toto tajomstvo a zaujímavú fúziu uplatňujú vo svojich čokoládových dezertoch automaticky. Skúste to aj vy a pridajte do kakaového cesta či čokoládového krému trochu kávy, i keď to samotný recept nevyžaduje. Akonáhle ucítite ten rozdiel v chuti, stane sa káva nevyhnutnou súčasťou vašich čokoládových cukrárskych počinov.
Ako pridať kávu do čokoládového dezertu
V zásade existujú dva spôsoby. Do vášho čokoládového dezertu môžete kávu pridať v podobe prášku alebo hotovej, tekutej kávy.
Rozpustný espresso prášok, instantnú kávu či čerstvo zomletú kávu jednoducho primiešajte medzi sypké suroviny ako múka, kypriaci prášok, cukor a kakao. Postačí lyžička, nakoľko káva je dosť silná pochutina. Hotovú kávu v podobe espressa či zalievanej (filtrovanej) kávy môžete priliať v malom množstve (polievková lyžica) do krémov ale i cesta. Ak cesto vyžaduje napríklad mlieko, môžete polovicu jeho množstva nahradiť tekutou kávou.
Recepty
Ľadová čoko-káva
Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa. Podobné recepty ako Ľadová čoko-káva
Horúca čokokáva
Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život. ... Ľadová káva "zebra" · Čokoládová káva. Podobné recepty ako Horúca čokokáva
Ľadové Frappé
- Instantnú kávu poriadne rozmiešame v troške mlieka.
- Následne pridáme aj zvyšné mlieko, cukor a kondenzované mlieko.
- Všetko spolu dobre premiešame.
Holandská káva
5 minút ; nízka. náročnosť ; ingrediencie. 1 šálka. káva. 2 cl. vaječný likér. biela čokoláda. šľahačka ; Podobné recepty · DOMÁCA ĽADOVÁ KÁVA AKO Z KAVIARNE · TOP. Podobné recepty ako Holandská káva
Káva Amsterdam
Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. ... Likérové špice s domácimi piškótami a jednoduchým čoko krémom. Podobné recepty ako Káva Amsterdam
Ľadová čokoláda
Ľadovú čokoládu mi raz dala ochutnať sestra. A recept je tak jednoduchý, že mi nedá sa nepodeliť. Ja som spravila na sv. Podobné recepty ako Ľadová čokoláda
Maurská káva
Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. ... DOMÁCA ĽADOVÁ KÁVA AKO Z KAVIARNE · Lávový čoko koláčik. Podobné recepty ako Maurská káva
Ľadové višňové kocky
Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život. Slovenské jedlá a medzinárodná ... Podobné recepty ako Ľadové višňové kocky
Čokoládová roláda
Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa. Podobné recepty ako Čokoládová roláda
Sladký čoko toast
- Toastový chlieb natrieme nutellou a obložíme kolieskami banána, môžeme použiť aj kyselkavý džem + nutella + banán.
Sladký čoko toast. Zdroj: adam.adam909. Podobné recepty ako Sladký čoko toast
Ľadový čaj so slivkami
< Káva a čaj ... Po vychladení pridáme do každého pohára 2-3 sušené slivky a kocky ľadu. Slivky sú sladké, preto sladiť ... Hrnčekové čoko-škoricové muffiny. Podobné recepty ako Ľadový čaj so slivkami
Čokoladové muffiny
Cukrárka Dominika Onofrejová: Kráľovná makrónok, ktorá prezradila, ako sa ňou môžete stať aj vy; 6 Na každý deň v týždni jedna: Ľadová káva vás postaví na ... Podobné recepty ako Čokoladové muffiny
Alžírska káva
Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. ... Podobné recepty.
Kávové cukrovinky
Vianoce s milovníkmi hlbokého L (a nielen s nimi) si vyžadujú kávové cukrovinky, ako sa patrí. To znamená, že má božskú chuť a super rýchly recept - kávové zrná. Podávajte ich v šálke na kávu. Hľadáte bezlepkové cukríky? Posledný recept bude trochu náročnejší, ale s trochou zručnosti a chuti ho zvládnete aj ľavou zadnou. Makrónky sú hitom na celom svete a s nami si ich môžete pripraviť aj doma. Umenie francúzskych cukrárov sa môže stať tradičnou vianočnou cukrovinkou aj v Českej republike. Najlepšie makrónky sú tie kávové!
Kávové makrónky
- Pri makrónkach je veľmi dôležitá správna hmotnosť všetkých prísad. Dôležitý je správny pomer. Trochu ako káva, však? Keď máte všetko odvážené, zmiešajte mandľovú múku s práškovým cukrom.
- Bielka nalejte do väčšej misy a šľahajte na strednej rýchlosti asi 2 minúty. Potom zvýšte rýchlosť a šľahajte ďalšie tri minúty. Medzitým postupne pridávajte približne tretinu práškového cukru každú minútu. Po vyšľahaní môžete pridať potravinárske farbivo alebo dokonca trochu mletej kávy, aby ste ju oživili.
- Po vyšľahaní snehu postupne stierkou pridávajte zmes mandľovej múky a práškového cukru. Miešajte, kým neuvidíte žiadne hrudky. Ak má cesto konzistenciu lávy, je hotové.
- Najjednoduchšie je mať domasilikónovú podložku na makrónky. Ak ho nemáte, pokojne si stiahnite šablónu z a vložte ju pod papier na pečenie, ktorý pred pečením len vysuniete. Potom už len nastriekajte zdobiace vrecko na vyznačenú šablónu. Podokončení niekoľkokrát buchnite plechom na pečenie o stôl, aby ste vypustili všetky bubliny. Pečte 14 minút pri 140 °C.
- Makrónky nechajte na plechu vychladnúť a potom ich odlepte. Do horúcej smotany vmiešajte espresso a lupienky bielej čokolády. Miešajte, kým nevznikne hladký krém. Nechajte krém trochu vychladnúť a potom pridajte maslo izbovej teploty. Hotovú ganache naplňte do zdobiaceho vrecka a pokvapkajte ňou vychladnuté makrónky.
- Poslednou dôležitou vecou je skladovanie makróniek v chladničke v uzavretej nádobe.
Kávové linecké koláčiky
Niekto ich má radšej s krémom, iný si potrpí na vanilkové rožky a medzinajobľúbenejšie cukrovinky bezpochyby patria marmeládou zlepené kolieska, hviezdičky alebo iné tvary upečené z lineckého cesta. Tento rok si z tradičného lineckého urobte trochu netradičný koláč s príchuťou kávy. Kávové cesto spracujte podobne ako klasické cesto. To znamená, že všetky ingrediencie odvážite do misy a ručne ich spojíte, aby ste vytvorili hladké cesto. Pred prípravou kávysi najprv pripravte espresso, aby malo čas vychladnúť. Maslo nakrájajte na malé kocky, aby sa s ním ľahko manipulovalo. Spracovanú hrudku kávového lineckého cesta zabaľte do fólie a nechajte v chladničke do druhého dňa alebo aspoň hodinu. Pripravte si valček, pracovnú plochu alebo valček posypte múkou a cesto rozvaľkajtena plát hrubý asi 2 mm. Kávové cukríky pečte pri 180 °C približne 10 minút. Čas pečenia sa líši podľa výkonu rúry a veľkosti tvarov, preto počas pečenia sledujte rúru a cukrovinky vyberte, keď začnú na okrajoch zlátnuť.
Čokoládovo-kávové sušienky
Svetoznáme americké koláčiky sú také dobré, že ich môžete pripravovať po celý rok a budú mať svoje miesto aj na vianočnom stole. Vyskúšajte obľúbené sušienky v čokoládovo-kávovej kombinácii. Zmiešajte všetky uvedené prísady a vytvorte tmavú hmotu s vôňou kávy. Ak sa cesto drobí a nejde dohromady, môžete si pomôcť trochou mlieka. Vzniknuté cesto nechajte odpočívať v chladničke.
Každú guľôčku mierne stlačte a tieto hrubé placky usporiadajte do radov na plech s papierom na pečenie. Pečením sa objem sušienok zväčší približne o polovicu. Tieto kávové sušienky sa upečú veľmi rýchlo. Hneď ako vložíte plech s nimi do rúry vyhriatej na 180 °C, nezabudnite sledovať čas. Ak ste pripravili menšie sušienky, môžu byť hotové už za päť minút. Kávové sušienky sme piekli 10 minút.
Snehové pusinky s espressom
Ktorý koláčik pripomína vianočné obdobie viac ako pusinky? Sú nadýchané a biele ako sneh. No, nie celkom náš. Máme pusinky vo farbe kapučína, pretože ani tento krehký cukrík neunikol nášmu kávovému vylepšeniu. Snehové pusinky s espressom. Je to absolútne návyková kombinácia. Len tri ingrediencie a trochu času tvoria tento celkom jednoduchý recept na neodolateľný ľahký a jemný cukrík.
- Pusinky môžete pripraviť v dvoch fázach, ale najprv si pripravte espresso. Nebudete ho potrebovať celé, len asi dve polievkové lyžice, takže ho pokojne popíjajte.
- Cieľom prvej fázy je vyšľahať bielky a cukor do pevného a lesklého snehu. Na to musíme najprv rozpustiť cukor vo vaječných bielkoch. V hrnci zohrejte vodu a na ňu položte misku s bielkami a cukrom. Na ohni zmes ručne miešajte metličkou, kým sa cukor nerozpustí. Potom misku vyberte z hrnca.
- Do hotového snehu pridajte asi dve polievkové lyžice espressa a jemne ho vmiešajte.
- Predhrejte rúru na 130 °C a začnite formovať pusinky zo snehu. V tejto fáze prichádza na rad pečenie alebo skôr sušenie. Nechajte pusinky v rúre 30 minút, potom znížte teplotu na 60 °C a po ďalších 30 minútach rúru úplne vypnite a nechajte ich ešte pol hodiny zohrievať.
- Nakoniec pusinky vyberte z rúry a po vychladnutí ich opatrne vyberte z papiera.
Čokoládovo-kávové pralinky
Sladké lanýže sú cukrovinkou pre kakaových fajnšmekrov. Sú ako čokoládové cukríky alebo pralinky a kombinácia s kávou je neuveriteľne krásna. Výrazná chuť čokolády je jemne prevoňaná a doplnená kávou. Hoci nie sú veľmi zdobené, neuniknú pozornosti hostí. Vzhľadom na zloženie čokolády ich však uchovávajte v chladničke, aby sa v teple neroztopili. Čokoládovo-kávové pralinky sú už skôr vianočným dezertom ako cukrovinkou. Vyzerajú jednoducho, ale chutia úplne vynikajúco.
- Prípravu čokoládových lanýžov s espressom začnite prípravou čokoládovo-kávovej zmesi. V hrnci namiernom ohni rozpustite smotanu a maslo. Premiešajte ich a pridajte espresso a nalámanú čokoládu. Znížte plameň na nízky. Čokoládu nechajte za stáleho miešania rozpustiť. Odstavte z ohňa a vytvorte hustý čokoládový puding.
- Na druhý deň odstráňte fóliu a lyžicou postupne nanášajte zmes na jednotlivé hľuzovky. Najlepšie tak, že na rozložený papier na pečenie urobíte rovnako veľké hrudky z kávovo-čokoládovej zmesi.
- Do rúk postupne pridávajte kakaový prášok a obaľujte v ňom hrudky, z ktorých vytvorte guľôčky, ktoré ihneď vložte do papierových košíčkov.
Čokoládovo-kávová torta
Cesto na korpus:
- Z bielkov vyšľahám tuhý sneh a nechám bokom.
- Žĺtky šľahám s cukrami do svetlej nadýchanej hmoty. Pridávam postupne olej, vodu.
- Štipku soli a preosiate zmiešané kakao, čokoládový prášok s múkou a kypriacim práškom.
- Nakoniec zľahka vmiešam sneh z bielkov.
- Cesto nalejem a rozotriem do okrúhlej formy s priemerom 22 cm vyloženej papierom na pečenie - aj bok plechu.
- Vo vyhriatej rúre na 175-180 stupňov pečiem 18-20 minút. Skontrolujem špajľou.
- Upečený korpus nechám vychladnúť.
Krém:
- Najprv som si uvarila čokoládový puding z mlieka, pudingu v prášku a cukru. Uvarený prikryjem fóliou a nechám vychladnúť na izbovú teplotu.
- V miske poriadne vyšľahám maslo izbovej teploty s cukrami.
- Po častiach zašľahám uvarený čokoládový puding izbovej teploty, čokoládový prášok, mletú kávu popradskú a um podľa vlastnej chuti. Množstvo cukru, kávy a umu si do krému pridajte podľa svojej chuti.
Dokončenie:
- Vychladnutý korpus som prerezala na 2 rovnaké platy.
- Následne som navlhčila prvý korpus vychladenou osladenou uvarenou popradskou kávou, natrela čokoládovo-kávovým krémom a prikryla druhým plátom korpusu, ktorý som tiež navlhčila kávou a natrela krémom.
- Vrch torty som ozdobila podľa vlastného vkusu. Nechávam ju zopár hodín v chlade, potom naporciujem. Dobrú chuť!
tags:
