Príspevok od

Pečené zemiaky patria k najobľúbenejším prílohám aj samostatným jedlám, ktoré si získali srdcia milovníkov jednoduchej, no poctivej kuchyne. Ich vôňa, chrumkavý povrch a mäkký vnútrajšok sú dôvodom, prečo sa pečené zemiaky tešia takej veľkej obľube v každej domácnosti. Či už ich pripravíte klasicky v rúre, na plechu so šupkou, plnené syrom, cesnakom alebo bylinkami, vždy si môžete byť istí, že budú chutiť skvele. Vďaka svojej variabilite sú ideálne ako príloha k mäsu, ale rovnako dobre poslúžia aj ako ľahká vegetariánska večera.

V našom výbere nájdete najlepšie recepty na pečené zemiaky - od chrumkavých „na vidiecky spôsob“, cez jednoduché zemiaky zapečené so slaninou a brynzdou, až po moderné variácie so zeleninou, syrom či smotanou. Nechajte sa inšpirovať a pripravte si chrumkavé pečené zemiaky, ktoré ulahodia každému.

Klasické prekladané zemiaky

Ponúkame vám recept na tradičné prekladané zemiaky, ktoré sú šťavnaté a voňavé:

  1. Zemiaky očistíme a pokrájame na hrubšie kolieska.
  2. Klobásu podľa vlastnej chuti a voľby si pokrájame na tenko.
  3. V jednej nádobe zmiešame mlieko, smotanu, vajíčka, olej a soľ.
  4. Vytrieme pekáč trochou oleja a poukladáme 1 vrstvu zemiakov. Trošku zemiaky aj osolíme.
  5. Na zemiaky poukladáme klobásu, podľa chuti okoreníme buď korením štyroch farieb, alebo len čiernym korením.
  6. Celé prikryjeme znovu zemiakmi a postup zopakujeme až kým sa nám všetko neminie.
  7. Zemiaky nakoniec zalejeme pripravenou vajíčkovo-mliekovou zmesou.
  8. Zemiaky pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 190 °C cca 1 hodinu. Keďže každá rúra pečie trocha inak, tak si to treba radšej sledovať.

Francúzske zemiaky

Francúzske zemiaky sú paradoxne slovenská klasika. Najlepšie francúzske zemiaky sú z letných zemiakov. Vtedy ich môžeme pripravovať zo surových a sú oveľa šťavnatejšie. Francúzske zemiaky pripravujeme zo zemiakov varených, môžeme aj surových, potrebujú však dlhší čas na zapekanie. Uvarme zemiaky deň vopred, ušetríme čas pri samotnom pečení tejto pochúťky. Vynikajúce francúzske zemiaky z varených zemiakov. Sú jednoduché na prípravu, obľúbené v mnohých rodinách na obed či večeru.

Francúzske zemiaky zapekáme prekladané so špekáčikmi alebo klobáskou, uvarenými vajíčkami, zaliate smotanovou zálievkou. Zapekané zemiaky sa dajú pripraviť aj bez mäsa, iba so zeleninou.

Recept na francúzske zemiaky:

  1. Zemiaky uvaríme v šupke, vajcia uvaríme na tvrdo a necháme vychladnúť.
  2. Zemiaky a vajcia ošúpeme, nakrájame na plátky.
  3. Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno a na oleji orestujeme do sklovita. Pridáme na malé kocky nakrájanú klobásu a krátko opečieme.
  4. Na zemiaky rozvrstvíme opečenú klobásku s cibuľou.
  5. Mladú cuketu umyjeme, nastrúhame a rozdelíme na dve časti.
  6. Na cuketu rozložíme kolieska uvarených vajec, osolíme a okoreníme. Pridáme ďalšiu vrstvu cukety.
  7. Poslednou vrstvou sú zemiaky, ktoré rozložíme po celej ploche zapekacej misy, pritlačíme, osolíme a okoreníme.
  8. Pripravené zemiaky zalejeme smotanovou zálievkou a pridáme kúsky masla.
  9. Dáme do rúry zapiecť na 20 minút pri teplote 180 °C.
  10. Na predpečené zemiaky rozvrstvíme nastrúhaný syr a zapekáme ešte cca 10 minút dozlatista.

Francúzske zemiaky podávame so zeleninovým šalátom, čalamádou, strúhanou cviklou alebo kyslou uhorkou. Môžeme ich dozdobiť čerstvými bylinkami.

Francúzske zemiaky - FIT verzia

Výborná odľahčená a FIT verzia klasických zapekaných zemiakov. V tejto odľahčenej verzii bez párku či klobásky sú vynikajúce. Preto vždy robím zemiaky s mletým morčacím alebo hovädzím mäskom. Je to šťavnatejšie, ľahšie stráviteľné a pri tej úžasnej chuti plnej korenín zjemnenej smotanou, si na žiadnu klobásu ani nespomeniete.

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Mleté morčacie alebo hovädzie mäso
  • Cibuľa
  • Smotana
  • Vajcia
  • Korenie (rasca, korenie na mleté mäsá, mletá červená paprika)
  • Domáca vegeta
  • Petržlenová vňať
  • Syr
  • Mrkva

Postup prípravy:

  1. Predhrejeme si trúbu na 160 stupňov.
  2. Ošúpeme si zemiaky, nakrájame ich na tenko a naukladáme na dno misky.
  3. Ošúpeme si a nakrájame nadrobno 2 cibule. Pripravíme si panvicu, nalejeme trochu olivového oleja, rozpálime a dosklovita opečieme cibuľku. Pridáme mäsko, poriadne premiešame s cibuľkou, pridáme rascu, korenie a miešame. Ku koncu pridáme mletú červenú papriku, aby nezhorkla. Vypneme a navrstvíme na zemiaky.
  4. Pridáme ďalšiu vrstvu zemiakov. Teraz zvyknem dávať uvarené, pokrájané vajíčko a nakladané hríby, ale keďže som ich tentokrát nemala, použila som sušené, nadrobno nakrájané rajčiny. A na to som dala vrstvu zemiakov.
  5. Ručne, s habarkou si rozmiešame smotanu, vajká, domácu vegetu, petržlenovú vňať a vylejeme rovnomerne na zemiaky.
  6. Dáme zapiecť na 20 minút. Potom teplotu zvýšime na 180 stupňov a zapekáme ďalších 20-30 minút, resp. pokým nám vrchné zemiaky nezačnú zlatavieť.
  7. Zemiaky vyberieme a navrch nastrúhame syr. Ja na syr ešte najemno nastrúham mrkvu. Dáme zapiecť na cca 15 min.
  8. Vyberieme, necháme cca 10 min postáť, aby sa nám to dalo krájať a podávame s kyslou kapustou alebo uhorkou.

TIP: Nebojte sa kombinácií a použite suroviny, ktoré máte radi, alebo čo špajza dala 🙂 Už som robila aj s tuniakom, ružičkovým kelom alebo som jedno poschodie zemiakov zamenila za plátky cukety, atď. 🙂 Hríbiky môžete aj vynechať, najmä pri malých deťoch, v prípade vegetariánskej verzie namiesto mäska osmahnite nastrúhanú cuketu s hnedými šampiónmi.

Ďalšie inšpirácie

Zapekané zemiaky sa dajú pripraviť aj bez mäsa, iba so zeleninou. Cuketa má veľa minerálov a vitamínov, tomuto chutnému jedlu pridá na šťavnatosti a ľahkosti. Namiesto cukety môžeme zvoliť tekvicu či patizón. Na cuketu môžeme rozvrstviť aj nakrájaný pór alebo jarnú cibuľku.

Dobrá rada: Opečená cibuľka s klobáskou dodá francúzskym zemiakom skvelú chuť.

tags: