Aj vy už máte po krk rýchlych občerstvení, kde vám naservírujú nekvalitné hamburgre, po ktorých nemáte žiaden kulinársky zážitok? Vytvorte si tradičný domáci burger z tých najkvalitnejších surovín priamo u vás doma. Nebudete nato potrebovať zložitú prípravu. Domáci burger to je celkom iná vec ako ten, ktorý poznáte z bežného fastfoodu. plnohodnotné jedlo, ktorým okúzlite všetkých hostí vašej grilovačky.
Burgerové žemle
Žemle môžeme kúpiť, alebo upečieme vlastné, ktoré sú samozrejme lepšie.
Suroviny (10 kusov):
- 500 g múka hladká
- 20 g droždie
- 75 g cukor
- 75 g maslo
- 150 ml mlieko
Postup prípravy žemlí:
- Mlieko zohrejeme na 40 °C a pomrvíme doň droždie.
- Pridáme lyžicu cukru, jemne premiešame a necháme aktivovať droždie.
- Všetky suroviny v robote vymiesime na hladké pružné cesto.
- Prikryté ho necháme hodinku kysnúť.
- Po hodine cesto vyberieme na pomúčenú dosku a rozdelíme na desať častí.
- Vytvarujeme guľôčky, ktoré uložíme na plech s papierom na pečenie, aby zdvojnásobili objem.
- Potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme napríklad makom.
- Pečieme pri 180 °C 15-18 minút.
Cibuľová marmeláda
Cibuľovú marmeládu pripravíte jednoducho. Použite kúsok tuku. Pridajte na krúžky nakrájanú červenú cibuľu. Za občasného miešania duste cibuľu asi 20 minút, dajte pozor, aby príliš nezhnedla. Pridajte hnedý cukor. Keď sa cukor roztopí, pridajte 1dcl Tuzemského špeciálu RIAVA HAFIRA. Bežne sa pri cibuľových marmeládach používa červene víno, toto je však chuťovo veľmi zaujímavá obmena. Hafira má totiž výrazne sladkú čučoriedkovú chuť. Počkajte, kým sa alkohol celkom vyparí a cibuľa získa konzistenciu marmelády a odstavte.
Postup prípravy cibuľovej marmelády:
- Červenú cibuľu nakrájame na tenké plátky.
- V hrnci rozpustíme cukor na karamel a pridáme cibuľu.
- Jemne osolíme, pridáme tymian a trošku balsamica.
Mäsové placky
Do strednej misky pridajte mleté hovädzie mäso, nakrájaný petržlen, cibuľovú arómu, omáčku Worcester, cesnakový prášok, soľ a čierne korenie. Všetky tieto ingrediencie premiešame dôkladne veľmi jemne, aby sa kúsky mäsa nerozpadli. Vzniknutú hmotu vytvarujte do požadovaného tvaru v podobe hrubšej placky.
Mleté hovädzie mäso osolíme a okoreníme, riadne ho premiešame. Rozdelíme na štyri časti a vytvarujeme burgre.
Grilovanie a kompletizácia burgeru
Počas prípravy mäsových placiek si predpripravte gril, ktorý vyhrejte na 160 stupňov. V momente, ak má gril požadovanú teplotu, môžete začať grilovať. Umiestnite hamburgery na mriežku a grilujte na uzavretom grile 8 až 10 minút. Ak je mäso dôkladne prepečené vyberte placky a podávajte v tradičnej žemli. Podľa chuti si môžete tvoriť obmeny so zeleninou, grilovaným syrom či pikantnou zmesou.
Grile pečieme burgre asi dve minúty z každej strany. Opečieme plátky slaninu a ešte teplé položíme na mäso. Žemle rozkrojíme a opečieme do chrumkava na grile. Rezne strany natrieme sriracha majonézou. Na spodnú časť dáme na tenké prúžky nakrájaný šalát, potom mäso so syrom a slaninou. Pridáme cibuľovú marmeládu a tenké plátky kyslej uhorky. a podávame.
Začnite vyskladávať burgre. Spodnú časť žemle potrite horčicou a poukladajte lístky šalátu. Na šalát položte mäso a naň ďalej skladajte syr, plátky paradajky, plátky uhorky, slaninu a všetko doplňte o lyžicu cibuľovej marmelády. Na burger položte vrchnú časť žemle. Aby burger spolu poriadne držal môžete ho podávať prepichnutý steakovým nožom alebo drevenou špajľou. Podávajte s kečupom, zeleninovým šalátom alebo domácimi hranolčekmi.
tags: #Omacka
