Čierna mrkva: Účinky a použitie

Čierny koreň, známy aj ako čierna mrkva, sa pestuje ako koreňová zelenina. Má veľké, široké listy nad zemou a dlhý, valcovitý, čierny koreň, ktorý môže dosahovať dĺžku až jedného metra. Táto zelenina pochádza z južnej Európy a Blízkeho východu, konkrétne zo Španielska.

Mrkva sa v súčasnosti stáva nielen plodinou vhodnou na prípravu zeleninového vývaru, ale množstvo ľudí si z nej pripravuje zdravé ovocno-zeleninové šťavy alebo chutné šaláty a iné zaujímavé a chutné jedlá.

Nutričné hodnoty čierneho koreňa

Čierny koreň v 100 g obsahuje:

• 82 kalórií
• 0,2 g tukov
• 19 g sacharidov
• 3,3 g vlákniny
• 3,3 g bielkovín
• Inulín

Mrkva je plodinou, ktorá obsahuje malé, ale významné množstvo proteínov. Tuky sa v mrkve vôbec nenachádzajú a napríklad uhľohydráty tvoria 7,14% hmotnosti koreňa. Mrkva je skvelým zdrojom vitamínov zo skupiny B-komplexu. Okrem toho v nej nájdeme vitamín C alebo aj vitamín E. Zo stopových prvkov v nej nájdeme všetky prvky vrátane železa. Výnimočná je však mrkva vďaka karotenoidom, rastlinnej vláknine a éterickému oleju. Najvýznamnejším karotenoidom je betakarotén. Ten sa v tele premieňa na vitamín A.

Účinky čierneho koreňa na zdravie

Tráviaci systém

Existuje množstvo spôsobov, ako čierny koreň pomáha zlepšiť zdravie vášho tráviaceho systému. Po prvé, jedna porcia koreňa obsahuje takmer 20% denného odporúčaného množstva vlákniny, ktorá je nevyhnutná pre stimuláciu prechodu potravy cez vaše telo, zníženie zápchy, zmiernenie nepohodlia čriev a prevenciu závažnejších stavov, ako sú napríklad žalúdočné vredy. Po druhé, veľa vlákniny je vo forme inulínu, čo je relatívne zriedkavá prebiotická vláknina, ktorá zvyšuje rast bifidobaktérií v čreve. Rastlinná vláknina sa nachádza v mrkve v množstve 3% hmotnosti. Väčšina tejto vlákniny je vo forme pektínu, ktorý pomáha regulovať pohyb stolice a upokojuje črevnú sliznicu.

Imunitný systém

Kombinácia vitamínu C, ako aj významné množstvo iných vitamínov a minerálov, ktoré zlepšujú metabolickú účinnosť a funkčnosť v celom tele, tiež pomáha imunitnému systému. Vitamín C stimuluje biele krvinky a vitamíny skupiny B sa pohybujú od zvyšovania enzymatických funkcií až po reguláciu hormónov.

Zdravie kostí

Vysoká hladina horčíka, fosforu, vápnika, medi, železa a mangánu tvorí silnú minerálnu bázu pre rozvoj kostného tkaniva. Vitamín C hrá tiež dôležitú úlohu v tomto procese tvorby kostí.

Prevencia rakoviny

Čierny koreň obsahuje veľmi aktívne antioxidanty, ktoré sú veľmi účinné pri redukcii rôznych karcinogénov a môžu predchádzať rakovinám prostaty, prsníka, hrubého čreva a vaječníkov.

Menštruačné zdravie

Hladina vápnika v čiernom koreni pomáha zmierniť výkyvy nálady, citlivosť prsníkov, bolesť a úzkosť, z ktorých všetky sa vyskytujú počas predmenštruácie. Ak to zanedbáte, môže to ovplyvniť každodenný život a emocionálne aktivity.

Funkcia mozgu

Čierny koreň je obohatený o vitamíny, ktoré zlepšujú funkciu a vývoj mozgu. Vitamín A pomáha zlepšovať vedenie signálu neurotransmiterov tým, že prenáša signály z jednej nervovej bunky do druhej bunky. To pomáha mozgu fungovať najlepšie. Čierny koreň je tiež dôležitý pri regulácii nálady a prevencii duševných porúch spôsobených dysfunkciou neurotransmiterov.

Zdravie vlasov

Čierny koreň obsahuje železo, ktoré podporuje stabilný a pravidelný rast vlasov. Prietok krvi do pokožky hlavy môže byť zvýšený, pretože železo je základným faktorom zodpovedným za tvorbu červených krviniek. Keď je zvýšená dodávka červených krviniek do folikulových lôžok, stimulujú rast vlasov a podporujú husté vlasy. Môže tiež znížiť rýchlosť predčasného rastu vlasov alebo stratu vlasov, ktoré môžu byť znížené neefektívnym prietokom krvi.

Ďalšie benefity mrkvy

• Konzumácia mrkvy môže byť prospešná pre zdravie očí, pokožky, trávenie a imunitný systém.
• Mrkva je známa pre svoju sladkú chuť a výživové hodnoty. Obsahuje vitamíny, minerály, vlákninu a silné antioxidanty, ktoré podporujú zdravie očí, pokožky, imunitného systému a trávenia.
• V západných krajinách je mrkva známa ako "dobrá na oči" vďaka tomu že je bohatá na betakarotén, ktorý sa v pečeni premieňa na vitamín A. Beta karotén sa ukázal ako dobrý bojovník proti makulárnej degenerácii a senilným kataraktom.
• Vitamín A a antioxidanty chránia pokožku pred slnkom. Nedostatok vitamínu A spôsobuje vysychanie pokožky, vlasov a nechtov. Vitamín A preventívne pôsobí proti vráskam, suchej pokožke, akné a pigmentovým škvrnám.
• Mrkva je známa aj pre svoju schopnosť prevencie pred infekciou.
• Vitamín A pomáha pečeni pri vylučovaní toxínov von z tela, žlč a tuk v pečeni.
• Mrkva čistí zvyšky jedla presne ako zubná kefka a pasta a podporuje tvorbu slín, ktoré sú alkalické a vyrovnávajú pH v ústach.

Príprava a použitie mrkvy

Mrkvu môžeme pripraviť a podávať troma spôsobmi:

1. Konzumácia mrkvy v surovom stave. Môžeme ju nakrájať alebo nastrúhať a pokvapkať citrónom.
2. Varená mrkva. Po uvarení je mrkva sladšia a môžeme ju používať ako náhradu zemiakov len tak preliatu maslom.
3. Príprava šťavy. Mrkvový džús je občerstvujúci, chutný a výživný zároveň. Môžeme ho skombinovať s jablkovou šťavou alebo citrónovou šťavou.

Ak máte pocit, že konzumujete mrkvy málo a chcete jej účinky pocítiť na vlastnej koži, môžete si vybrať z produktov, ktoré ponúka naša stránka. Máme na výber rôzne druhy koncentrovaného betakaroténu vo forme tabliet. Ďalej ponúkame napríklad BIO mrkvový olej alebo koncentrát z ovocia a zeleniny Vitalplex na posilnenie imunity.

Mrkvu berieme ako niečo úplne normálne a samozrejmé. A predsa! Dostupná bežne, dostupná každému. Mrkva sa bežne a v hojnom množstve pestuje v našich záhradách. Konzumácia mrkvy je niečo ako samozrejmosť. A to je dobre!

Použitie mrkvového prášku

• Smoothies a šťavy: Mrkvový prášok sa môže použiť ako prísada do smoothies a džúsov, aby im dodal prirodzenú sladkú chuť a žiarivo oranžovú farbu.
• Pečenie: Mrkvový prášok možno použiť pri pečení ako prírodné farbivo a zvýrazňovač chuti.
• Omáčky a dresingy: Do omáčok a dresingov môžete pridať mrkvový prášok, aby ste ich oživili bohatými na živiny.
• Polievky a dusené jedlá: Mrkvový prášok sa môže použiť v polievkach, dusených pokrmoch a vývaroch na zintenzívnenie chuti a dodanie prirodzenej sladkosti.
• Korenie a koreniace zmesi: Mrkvový prášok možno použiť ako korenie do rôznych jedál.

Skladovanie mrkvy

Mrkva je koreňová zelenina, ktorá sa dá výborne skladovať aj konzervovať:

• Skladovanie v chladničke: Čerstvú mrkvu uchovávaj v chladničke, ideálne v zásuvke na zeleninu. Odporúča sa odrezať vňať, aby sa zabránilo vysychaniu.
• Zmrazovanie: Mrkvu najprv ošúp a nakrájaj na kolieska. Krátko ju blanšíruj (1-2 minúty vo vriacej vode), rýchlo schlaď a zamraz.
• Sušenie: Mrkvu môžeš nastrúhať alebo nakrájať na tenké plátky a usušiť - v sušičke na ovocie alebo v rúre pri nízkej teplote.
• Zaváranie: Mrkva sa často zavára v slanom alebo sladkokyslom náleve.

Odporúčané množstvo

• Odborníci odporúčajú konzumovať jednu až dve stredne veľké mrkvy denne.

Tabuľka nutričných hodnôt mrkvy

tags: