Receptami zo šošovice si doplníte bielkoviny. Ako potravina má šošovica jeden z najvyšších obsahov bielkovín. Má tiež dosť minerálov, vitamínov a železa, aby sa vyrovnala aj mäsu. Strukoviny ako šošovica dokážu spomaliť trávenie a vstrebávanie cukrov do krvného obehu a tým regulujú hladinu glukózy v krvi. Dosť dôvodov na to, aby ste ju zaradili do svojho jedálnička.
Na Slovensku už dnes viete kúpiť rôzne druhy tejto strukoviny. V podstate ich môžete používať podľa chuti, ale jednotlivé typy sa hodia na rôzne druhy pokrmov.
Typy šošovice a ich použitie
- Hnedá šošovica: Najčastejší typ šošovice, ktorý poznáte najmä z prívarkov. Majú jemnú zemitú chuť a pri varení si držia tvar. Hnedá šošovica je vhodná na rôzne typy pokrmov - od polievok, cez prívarky až po šaláty. Varí sa zvyčajne okolo tridsať minút, no závisí od pokynov výrobcu.
- Zelená šošovica: Ďalší rozšírený druh väčšej šošovice. Vhodná je taktiež na rôzne pokrmov vrátane prívarkov. Existuje aj poddruh francúzskej zelenej šošovice „du puy,“ ktorá si po uvarení udrží najlepšie svoj tvar zo všetkých druhov, vhodná je preto skôr do šalátov ako prívarkov.
- Červená šošovica: Červená šošovica je bez šupky a preto ju nemusíte variť dlho. Navyše je väčšia šanca, že sa rozvarí. Závisí od výrobku, ale niekedy jej stačí na uvarenie aj desať minút. Hodí sa do indických jedál a tiež do hustých polievok či prívarkov.
- Čierna šošovica: Známa tiež ako beluga, táto šošovica si skvele drží tvar aj po uvarení. Čierna šošovica alebo beluga patrí ich medzi šošovicami tou úplne najmenšou. Hoci má čiernu farbu, vo vnútri je biela. Prezýva sa jej aj šošovkový kaviár. Tiež môžete v ázijských špeciálkach zohnať jej lúpanú verziu, zbavenú čiernej šupky. Možno by vás nenapadlo, že ide o tú istú strukovinu.
Čierna šošovica Beluga a jej benefity
Čierna šošovica beluga vyzerá ako nenápadná potravina. Dokazuje však, že v jednoduchosti je krása. Svoj názov beluga zdedila po tom najlepšom, po exkluzívnom kaviári. Nielenže z čiernej šošovice uvaríte množstvo variantov šalátov, nátierok aj teplých hlavných jedál a naozaj si na nich pochutíte. Urobíte tým službu aj svojmu telu. Je zásobárňou vitamínu B, železa a horčíka.
Rovnako ako ďalšie druhy šošoviek sa môže pochváliť slušným zastúpením bielkovín, okolo 25 percent. Obsahuje tiež komplexné sacharidy, slušné množstvo vlákniny, minerály ako je horčík či železo a vitamíny skupiny B. Za jej čiernu farbu môžu podobné pigmenty, aké sa nachádzajú v černiciach či čučoriedkach. Ostatne po namočení sa časť farbiva rozpustí vo vode a šošovica sa stane skôr tmavo fialovou.
Čierna šošovica rovnako ako ďalšie druhy nelúpaných šošoviek uvíta namáčanie na dve až tri hodiny. To napomáha lepšej stráviteľnosti a skráti dobu následného varenia. Vodu potom zlejeme, doplníme čerstvú a uvaríme podľa požadovanej konzistencie 20 - 25 minút.
Dobre sa snúbi s indickými zmesami (rôzne druhy masal, karí), kurkumou, rímskou rascou, rovnako dobre sa ale vyníma aj s majoránom či cesnakom.
Čierna šošovica má ľahko orieškovú chuť a aj v nelúpanom variante aj po dlhšom varení drží tvar. Jej drobná veľkosť ju priamo predurčuje na to ju pridať do rôznych jedál a zvýšiť tak ich výživovú hodnotu. Či už sú to zeleninové šaláty aj rôzne druhy polievok. Môžete ju ale aj ľahko rozvariť a použiť ako základ nátierky. Vhodná je aj na naklíčovanie.
Po šošovicu beluga dnes už nemusíte chodiť výhradne do predajní zdravej výživy. Okrem siete drogérií s oddelením zdravej výživy ju nakúpite v podstate v každom supermarkete. A cena rozhodne nie je nijako závratná.
Či už aktívne športujete, alebo napríklad varíte pre malé deti, čiernu šošovicu zaraďte do svojho jedálneho lístka s istotou, že svojmu telu doprajete to najlepšie. Jedlami so šošovicou beluga môžete tiež pohodlne nadviazať na niektorý z diétnych plánov KetoDiet. Ak ste si vybrali iný spôsob chudnutia než KetoDiet, po šošovici tiež pokojne siahnite.
Recept na polievku z čiernej šošovice
Keď prídu chladnejšie dni, častejšie sa nám doma žiadajú husté polievky. Mojou obľúbenou je polievka z čiernej šošovice, do ktorej pridávam stopkový zeler, čerstvé bylinky, koreňovú zeleninu aj posilňovač imunity cesnak, ktorý sa na jeseň veru hodí.
Ingrediencie:
- Čierna šošovica
- Stopkový zeler
- Čerstvé bylinky
- Koreňová zelenina
- Cesnak
- Majorán
- Grécky jogurt (voliteľné)
- Údená paprika (voliteľné)
Postup:
- Šošovicu prepláchneme vodou, zalejeme ju vývarom a varíme na miernom ohni asi 20 minút. Potom ju precedíme.
- Medzitým si nakrájame petržlen, mrkvu a stonkový zeler na menšie kúsky. Ošúpanú cibuľu nakrájame na mesiačiky a cesnak na plátky.
- prisypeme na kocky nakrájaný stopkový zeler, mrkvu, petržlen a krátko restujeme. Pridáme medzi prstami rozdrvený sušený majorán, premiešame, rozvoniame a zalejeme vriacou vodou.
- Potom pridáme pretlačené strúčiky cesnaku a ešte krátko povaríme.
- Polievka výborne chutí, keď ju servítujeme s lyžicou bieleho gréckeho jogurtu posypanou mletou údenou paprikou.
Ďalšie recepty so šošovicou
Tabuľka nutričných hodnôt čiernej šošovice (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Bielkoviny | 24 g |
| Vláknina | 15 g |
tags: #Polievka
