Paradajková polievka je nespornou klasikou slovenskej kuchyne, ktorá vyvoláva spomienky na domáce večere. Jedna z najobľúbenejších polievok v domácnostiach i reštauračných menu vyčarí úsmev na tvári a pohladí žalúdok. Preto sme dnes vytiahli niekoľko receptov na vynikajúce tradičnejšie i nezvyčajné polievky z paradajok, ktoré sa oplatí vyskúšať.
Zdravé a všestranné paradajky
Z paradajok môžete v kuchyni vyčarovať chutné šaláty, vynikajúce polievky, omáčky či domáci kečup. Lykopén, ktorý uvoľňujú tepelne spracované paradajky, znižuje pravdepodobnosť nádorových ochorení - napríklad rakoviny prostaty či prsníkov.
Čerstvé verzus konzervované paradajky
Podobne, ako všetky druhy zeleniny, aj čerstvé paradajky sa považujú za najchutnejšie a zároveň najvýživnejšie. Paradajka, ktorá dozrela na slnku, má krásne sladkú chuť a rozvoniava hneď ako sa jej dotknete.
Avšak treba si uvedomiť, že aj polotovarové paradajky v konzerve, paradajkové omáčky, pasírované či sušené paradajky sa pripravujú z chutných a zrelých plodov. Preto je dobré urobiť si zásobu domácich zaváranín počas paradajkovej sezóny alebo sa v zimných mesiacoch nebáť siahnuť práve po týchto polotovaroch, radšej ako kupovať predražené, čerstvé paradajky bez chute. Na prípravu paradajkovej polievky môžeme vybrať paradajkové pyré, sterilizované polené paradajky alebo paradajky čerstvé.
Ako vylepšiť paradajkové polievky
Existuje množstvo surovín, ktoré tradičnú polievku z paradajok posunú v delikátnosti ešte vyššie. Vyskúšajte napríklad:
- strúhaný syr - na ozdobu i priamo v polievke
- bazalka - čerstvá bazalka hotovú polievku krásne prevonia a osladí, ale paradajky si rozumejú aj s inými bylinkami - petržlen, oregano, tymián ba i mäta dodajú vašim polievka ten správny šmrnc
- koreniny - paprika, čili, zázvor, kurkuma i škorica
- paradajkovú polievku môžete zjemniť smotanou, jogurtom i kvalitným olejom
- o sýtosť sa zase postarajú drobné cestoviny, ryža či bulgur
Recepty na paradajkové polievky
1. Blesková paradajková polievka s grilovaným syrom
Niet nad poctivú, ale pritom rýchlu paradajkovú polievku. Urýchlenie práce zabezpečia paradajky z konzervy, k hustote prispeje ryža a dostatočnej sýtosti grilované sendviče so syrom. Takúto paradajkovú môžete suverénne podávať ako obed i večeru.
Na polievku:
- 2 lyžice olivový olej
- 2 strúčiky cesnak
- lyžička oregano
- lyžička bazalka
- 2 konzervy krájané paradajky
- 100 g ryža
- 3 deci voda
- lyžička cukru
- soľ, mleté čierne korenie
- trochu čerstvej petržlenovej vňate alebo bazalky na ozdobu
Grilovaný syr:
- 8 plátkov toastový chlieb
- 100 g zmäknuté maslo
- 100 g strúhaný syr
- soľ
Postup:
- V hrnci necháme na strednom plameni zahrievať olej spolu s nadrobno nasekaným cesnakom. Keď cesnak začne aromatizovať pridáme sušené oregano, bazalku a tiež paradajky z konzervy. Všetko spolu prevaríme asi 5 minút a rozmixujeme ponorným mixérom.
- Potom prisypeme prepláchnutú ryžu, prilejeme vodu, polievku ochutíme soľou, korením, troškou cukru a na miernom ohni ju z časti prikrytú varíme, kým ryža nezmäkne zhruba 20 minút. Odstavíme a primiešame čerstvú bazalku alebo petržlenovú vňať.
- Kým sa polievka varí pripravíme si grilovaný syr: Rúru rozohrejeme na 180ºC (gril). Plátky chleba opečieme na sucho na panvici alebo v hriankovači a potrieme ich z oboch strán zmäknutým maslom. Polovicu položíme na plech vystlaný papierom na pečenie, posypeme strúhaným syrom, zakryjeme zvyšnými plátkami a vložíme pod gril na 5 až 7 minút.
- Horúcu polievku podávame na trojuholníky pokrájaným grilovaným syrom.
Ďalšie overené recepty:
- Pikantná paradajková polievka (so zázvorom, feferónmi alebo čili)
- Paradajková polievka s bazalkou
- Sýta paradajková polievka so šošovicou
- Polievka z pečených paradajok
- Salmorejo (studená polievka)
Tipy a triky
- Ako neutralizovať kyslú paradajkovú polievku: Pridajte jedlú sódu, mlieko, smotanu, ryžu, mrkvu, bataty alebo tekvicu.
- Ako olúpať paradajky: Nechajte ich minútku postáť vo vriacej vode.
- Čo pridať namiesto krupicových halušiek: Obľúbené uvarené cestoviny alebo uvarenú ryžu.
Paradajková polievka s krupicovými haluškami
Najlepšia paradajková polievka s krupicovými haluškami a strúhaným syrom. Rýchly recept pre všetkých. Túto paradajkovú polievku u nás doma zbožňujú všetci. Pri bezlepkovej verzii použijeme krupicu bezlepkovú, alebo osvedčenú hrubú múku bez lepku. Vhodná je aj ryža. Skvelá polievka, ktorá zahreje a zasýti, poteší aj tie náročné chuťové poháriky. Výdatná polievočka jemnej sladkastej paradajkovej chuti, ktorú deti milujú.
Ak zvolíme paradajky polené, polievku povaríme 10 minút aj s korením, ktoré potom vyberieme. Polievku rozmixujeme ponorným mixérom, zriedime vodou podľa potreby - hustoty, a tak zavaríme domáce krupicové halušky.
Keď chceme polievku z čerstvých paradajok, lahodné domáce paradajkové pyré pripravíme tak, že paradajky umyjeme, rozpolíme a varíme do zmäknutia. Následne paradajky prepasírujeme cez hustejšie sito, aby sme ich zbavili šupiek a jadierok. Takto získame kvalitné paradajkové pyré.
Vedeli ste? Do cesta na krupicové halušky nepridávame soľ, aby neboli halušky tvrdé. Olej (tuk) domáce krupicové halušky zjemní.
tags: #Polievky
