Parené buchty patria medzi najobľúbenejšie sladké jedlá, ktoré sa v našich domácnostiach pripravujú pravidelne. Parené knedle milujú deti i dospelí a dnes ich vieme pohodlne kúpiť v obchode, no tie domáce majú úplne inú chuť a naplniť ich môžeme ľubovoľnou plnkou. Najčastejšie ich plníme lekvárom, čokoládou aj čerstvým ovocím.
Prečo sa mi buchty zrazili?
Ich príprava je jednoduchá, no aj napriek tomu sa aj skúsenej gazdinke stane, že je výsledok iný, ako očakávala. Pýtate sa, prečo boli pred naparovaním krásne nafúknuté, ale z hrnca ste vytiahli spľasnuté nepodarky? Okrem správne vymieseného a vykysnutého cesta je dôležitý aj spôsob prípravy samotných buchtičiek a rovnako aj postup pri naparovaní.
Tipy a triky pre dokonalé parené buchty
- Už pri príprave cesta dodržiavajte uvedené množstvo jednotlivých surovín, ktoré sa v recepte nachádza. S cestom pracujte jemne a doprajte mu čas, aby nakyslo. Ak chcete mať buchy krásne nadýchané, do cesta nepridávajte vajíčko.
- Z cesta pripravte vždy toľko buchiet, koľko sa vám ich zmestí na parák.
- Buchty neukladajte tesne vedľa seba, aby sa nezlepili a mali dostatok priestoru sa nafúknuť.
- Aby sa vám buchty nelepili na parák, potrite ho pred každou várkou maslom, prípadne dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie.
- Buchty paríme nad parou 8-10 minút a plameň majte na stredne vysokej teplote.
- Počas parenie nikdy neotvárajte pokrievku.
- Po otvorení dávajte vždy pozor, aby vám na buchty nespadla ani len kvapka z pary.
- Ihneď po otvorení parené buchty vyberte a rýchlo poprepichujte vidličkou alebo špajdlou, aby z nich vyprchala para a nezrazili sa. Ide o veľmi dôležitý krok, ktorý zaručí vždy perfektný výsledok. Takto sa vám nestane, že stratia buchty svoj objem a budú krásne nadýchané bez prasklín. Túto metódu môžete používať aj pri príprave domácej knedle.
Recept na parené buchty
Úžasný recept, ktorý si okamžite zamilujete! Táto klasika nikdy neomrzí. Parené buchty a naša najobľúbenejšia kombinácia - slivkový lekvár a čokoláda...
Ingrediencie:
- Múka
- Mlieko
- Cukor
- Droždie
- Soľ
- Maslo
- Vajíčka
- Lekvár, džem alebo tvarohová plnka
Postup:
- V troche vlažného mlieka rozdrvíme droždie, pridáme lyžičku kryštálového cukru a necháme napučať kvások.
- Do misky preosejeme múku, pridáme štipku soli, zvyšný cukor, kvások, začneme miesiť a postupne prilievame zvyšné mlieko. Vo väčšine receptov sa do cesta pridáva aj vajíčko, no ak ho vynecháte, buchty budú oveľa mäkšie. S vajíčkom sú naopak pevnejšie a tuhšie.
- Cesto je zo začiatku viac mokré, ale netreba sa báť a treba miesiť ďalej. Správne vymiesené je vtedy, keď sa začne odliepať od misky. Vtedy ho vytvarujeme do bochníka, poprášime jemne múkou, zakryjeme suchou čistou utierkou a na teplom mieste necháme kysnúť 1 hodinu.
- Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme na hrúbku 1cm.
- Cesto pokrájame na štvorčeky. Veľkosť podľa toho, aké veľké chceme buchty mať.
- Na každý štvorček dáme lyžicu lekváru (alebo inú plnku) a uzatvoríme, aby nám vznikla buchta.
Alternatívny postup: Maryša buchty
Hotové naplnené buchty môžeme pripraviť aj ako tzv. Maryša buchty. Kastról (alebo hlbší plech s pokrievkou) nahrubo vymastíme maslom (bravčovou masťou). Postupne do neho vkladáme surové naplnené buchty. Každú trochu pomastíme, aby sa nezlepili. Keď máme poukladané všetky buchty, navrch nalejeme 2-3 naberačky vlažnej vody, zakryjeme pokrievkou a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Po 20-25 minútach by mali byť hotové (skúsime špáradlom). Takto pripravené buchty majú chrumkavý spodok a tie krajné aj bok.
Tabuľka: Časové rozdelenie prípravy
| Fáza | Čas |
|---|---|
| Príprava kvásku | 10 minút |
| Kysnutie cesta | 1 hodina |
| Parenie buchiet | 8-10 minút |
| Pečenie Maryša buchiet | 20-25 minút |
tags:
