Spočiatku vaše dieťa jedlo všetko, čo mu prišlo pod ruku, a teraz vymýšľa či úplne odmieta jedlo. Je veľmi vyberavé a nezje takmer nič, čo vy ako rodičia poctivo pripravíte v kuchyni. Pre rodiča je veľmi frustrujúce, keď dieťa odmieta jesť napríklad čerstvo navarené jedlo. Nad nejedením dieťaťa ale nezalamujte rukami a pre svoj vnútorný pokoj hľadajte dôvody.
Prečo dieťa odmieta mäso?
Dôvodov, prečo deti nejedia mäso, existuje viacero. Dieťa skúša a snaží sa rozšíriť svoje hranice, čo si môže dovoliť a pokiaľ môže zájsť. V nižšom veku ide často o jeho textúru - neraz sa im konzumuje omnoho ťažšie ako dusená zelenina alebo príloha. Zdravotné dôvody, ako je napríklad bolesť bruška po najedení, ktoré treba hneď vylúčiť alebo potvrdiť u pediatra. Dieťa môže mať napríklad alergiu na nejakú potravinu, ktorá bolesť spôsobuje. Nezabúdajte na fakt, že dieťa tiež cíti, kedy je hladné.
Možné príčiny odmietania mäsa:
- Textúra mäsa
- Zdravotné dôvody (alergie, bolesti brucha)
- Rozširovanie hraníc a testovanie rodičov
- Uvedomenie si pôvodu mäsa (morálne dôvody)
Ako si zachovať chladnú hlavu, keď dieťa odmieta jesť
Ak dieťa kŕmite vy a samo to ešte nezvládne, jeho reakcie na odmietanie konkrétneho jedla sú pravdepodobne dosť rázne - buď vám odstrčí ruku, pokrúti hlavou, alebo začne kričať či plakať. Patrí váš potomok medzi extra vyberavých stravníkov?
Treba sa obrniť veľkou dávkou trpezlivosti. Rodičia môžu byť skutočne z celej situácie frustrovaní a platí na nich tzv. picky eaters, čo to vlastne je? Mnoho rodičov, keď sa spoločne stretne a debatuje o výžive detí, si často vymieňa domáce recepty na pochúťky, ktorými by mohli zaujať a potešiť jazýčky svojich detí.
Najväčšou chybou, ktorú možno urobiť, je tlačiť na dieťa s argumentami typu „musíš to zjesť, inak nebudeš zdravý“. Takýto prístup môže prehĺbiť odpor a vytvoriť negatívne asociácie s jedlom. Rodičia preto musia iba vydržať.
5 tipov, ako deťom dopomôcť k chuti do jedla
- Skúste mu tiež navrhnúť iný variant a ono si vyberie, čo zje, respektíve len ochutná.
- Napríklad z ovocia alebo zeleniny sa dajú krásne vytvarovať rôzne zvieratká či dopravné prostriedky. Cestoviny poslúžia ako rozličné doplnky.
- Staršie deti pokojne zapojte aj do prípravy jedla.
- Keď spravíte zo servírovania zábavu, máte väčšiu šancu uspieť.
Podľa odborníčky je skvelou cestou ako deti naviesť na konzumáciu mäsa, pripraviť si jednoduchý plán, ako na to. „Pridajte farby, rôzne tvary, vytvorenie tváričky, farebné obrázky, pekné tanieriky, to všetko vie zaujať dieťa. Ďalej dieťa motivujte. Aj tie najmenšie deti chápu, čo hovoríte a vidia aj vašu gestikuláciu. No a pochvala ako pri všetkom musí byť vždy. Taktiež treba skúšať rôzne prípravy - pečenie, dusenie, grilovanie, mixovanie. Do veľa foriem viete mäsko aj schovať - guličky, rezníky, placky, fašírky, omáčky, nátierky, možností je neúrekom,“ doplnila Michňová.
Overené stratégie:
- Zmena formy a úpravy: Ak dieťa odmieta mäso v celku, možno ho prijme v inej forme - v mäsových guľkách, karbonátkach, špízoch, domácich hamburgeroch, palacinkách plnených mäsovou zmesou alebo ako súčasť obľúbenej omáčky. Dôležitá je úprava, ktorá zjemní chuť a konzistenciu.
- Nenápadné pridávanie: Niekedy stačí pridať trochu mäsa do jedla, ktoré má dieťa rado - napríklad cestoviny s omáčkou, ryžu s hráškom alebo zeleninovú polievku. Takto sa môže naučiť akceptovať chuť mäsa bez toho, aby to pôsobilo rušivo.
- Spoločná príprava a konzumácia jedla: Keď sa dieťa aktívne zapojí do varenia, zvyšuje sa jeho záujem o to, čo je na tanieri. Príprava jednoduchých jedál, miešanie, formovanie tvarov či zdobenie taniera môžu vytvoriť pozitívny vzťah k jedlu vrátane mäsa. Zásadná je aj atmosféra. Deti robia čo vidia. Takže spoločné stolovanie, pri stole, kde vidia ostatných, aj to ich motivuje.
- Tvorivosť a prezentácia: Deti jedia očami. Ak sa mäso objaví na tanieri v podobe veselého obrázku, zvieratka alebo hviezdičiek, stáva sa z jedla hra. Atraktívne podávanie môže spraviť zázraky tam, kde logika zlyháva.
- Alternatívne zdroje bielkovín: Ak odmietanie trvá príliš dlho, netreba hneď panikáriť. Vajcia, ryby, strukoviny, tofu, syr, jogurty či orechy dokážu dočasne alebo dlhodobo nahradiť mäsové bielkoviny. Dôležité je dbať na pestrú a vyváženú stravu a sledovať, či dieťa prospieva.
- Zabudnite na mobily: Dieťaťu k jedlu nepúšťajte rozprávky alebo pesničky, pretože to úplne odvádza ich pozornosť od samotného jedla. „Jedlo na gauči, pri telke a nedajbože s mobilom alebo tabletom je neprípustné,“ vystríha lekárka.
Alternatívy mäsa v strave detí
Ak aj napriek všetkej vašej snahe dieťa mäso neje, musíte dbať na dostatočný príjem iných kvalitných bielkovín, hlavne mliečnych výrobkov, vajec, ale aj strukovín, zeleniny, cestovín a ryže. Deti skúste prekabátiť a mäso podávajte v skytej forme, zapečené so zeleninou či pomixované v polievke. To, že dieťa nechce jesť mäso dnes neznamená, že ho nebude chcieť ani zajtra. Skúšajte, no nenúťte.
Mäso, živočíšne a mliečne výrobky či vajcia, sú pre ľudí zdrojom esenciálnych bielkovín, železa, zinku, selénu, vápnika, fosforu, cholesterolu, vitamínu B12, D vitamínu, a ďalších dôležitých látok. Práve bielkoviny či železo, ktoré mäso obsahuje, sú v období rastu a vývoja detí veľmi potrebné.
Akým mäsom začať? Keď mamičky u najmenších drobcov začnú s príkrmami a dostanú sa až k mäsku, je ideálne začať s ľahko stráviteľným kuracím, morčacím, teľacím či králičím mäsom. Červené mäso obsahuje 2 až 3 x viac železa ako kuracie, preto je vhodné druh mäsa obmieňať. Ideálne je detičkám pripraviť pokrmy z mäsa z kvalitného domáceho chovu. Dnes už je možné kúpiť kvalitnejšie mäso z menších chovov aj v obchodoch. Skvelá je aj chudá zdravá divina a aj ryby, ktorými môžeme pravidelne spestrovať detský jedálniček. Pozor samozrejme na kosti.
Odporúčaná frekvencia a množstvo mäsa
Deti môžu mať mäsko v jedálničku aj 3-4 krát do týždňa. „Ideálne je mäso striedať, a to v každom veku, pretože každé má iný obsah mikronutrientov. Ak mamičky volia pre staršie deti už spracované mäso, mali by vyberať radšej kvalitnú šunku ako paštéty, salámy či párky,“ vystríha rodičov odborníčka.
Denná dávka mäsa by mala byť 25 - 40 g podľa veku dieťaťa. Asi 30 g mäsa nahradí jedno vajce alebo 4-5 lyžíc varených strukovín. Strukoviny, aj keď sú veľmi výživné, svojou hodnotou nedokážu nahradiť mäso úplne. Môžeme ich v detskom jedálnom lístku ponúkať jeden- až dvakrát týždenne.
Čomu sa vyhnúť
Najvhodnejšou tepelnou úpravou mäsa pre najmenších hladošov je príprava na pare či varenie dusenie. Deťom sa neodporúča podávať vnútornosti, jediná vhodná je kuracia pečienka pre obsah mnohých živín, no aj to len občasne a až od veku 2 rokov. Rovnako na detský tanier nepatria mastné, vyprážané a korenené mäsité pokrmy. Pre menšie deti mäso nesoľte vôbec, pretože soľ je pre ich ľadviny ťažko spracovateľná.
Vegetariánstvo a vegánstvo u detí
Mnoho mamičiek sa rozhodne, že svojim deťom mäso do stravy nezahrnú. Dá sa v jedálničku nahradiť, no je potrebné vedieť ako. „Dobre postavená vegetariánska strava, ktorá obsahuje mliečne výrobky a vajcia, môže nahradiť výživu obsahujúcu mäso,“ hovorí Katarína Skybová.
Vegánska, čisto rastlinná výživa, je však pre deti riziková, pretože je ňou náročné zabezpečiť všetky potrebné látky pre správny vývoj a rast dieťaťa. „Keď rodičia vylúčia zo stravy svojich potomkov mäso úplne, je pre adekvátne dávky železa, vitamínu D a iných živín potrebné zjesť väčšie množstvo rastlinnej stravy, a to môže byť pre deti problém. Často nechcú niektoré jedlá jesť, pretože majú len svoje obľúbené a problém môže byť aj s množstvom, “ doplnila.
Rodičia vegetariáni by napriek svojej strave mali u detí dbať na pestrosť ponúkaných potravín. „Dôležitý je dostatočný príjem strukovín a celozrnných obilnín pre príjem bielkovín, pravidelný príjem kvalitných rastlinných olejov a semiačok pre príjem omega-3 mastných kyselín. Na zlepšenie vstrebávania železa z rastlinných zdrojov je ideálne pridať k zelenine citrón, či papriku, keďže vitamín C zlepšuje jeho vstrebávanie. Ak deti pravidelne jedia mliečne výrobky, vápnika majú dostatok. Jeho zdrojom je aj zelenina, najmä listová a zelená zelenina. Problémom môže byť nedostatok vitamínu B12 a D, ktoré sa dajú doplniť vitamínovými doplnkami,“ uzavrela riaditeľka Inštitútu redukcie a prevencie nadváhy kompliment Katarína Skybová.
Vegetariánska strava môže byť u detí akceptovateľná, avšak extrémne reštriktívne diéty ako je vegánstvo či makrobiotická strava sú absolútne neodporúčané v období do konca druhého roka života. A to z dôvodu možnej proteínovo-energetickej podvýživy či rastovej a psychomotorickej retardácie.
Riziká vegetariánskej a vegánskej stravy u detí:
- Nedostatočný príjem bielkovín a aminokyselín
- Nedostatok nenasýtených mastných kyselín (omega-3 a omega-6)
- Horšie vstrebávanie vápnika z rastlinných zdrojov
- Nižšie hladiny jódu
- Nedostatok vitamínu B12
Recepty pre deti, ktoré odmietajú mäso
5 overených a obľúbených receptov, ktoré môžu zaujať aj deti, ktoré bežne mäso odmietajú. Tieto recepty sú ideálne na pomalé zoznamovanie detí s mäsom - nenásilne, hravo a najmä chutne, presne tak, ako to malí „nejedáci“ potrebujú.
1) Mäsové muffiny so zeleninou
Prečo funguje: Muffinový tvar je pre deti atraktívny, porcie sú malé a nenásilné. Mäso je jemne zomleté a zamiešané so zeleninou, čo zjemňuje chuť aj štruktúru.
Ingrediencie:
- 300 g mletého morčacieho alebo kuracieho mäsa
- 1 menšia mrkva nastrúhaná
- 1/2 cukety (nastrúhaná a vytlačená)
- 1 vajce
- 2 PL strúhanky
- soľ, bylinky (majorán, oregano)
Postup:
- Všetky suroviny premiešaj v miske.
- Zmesou naplň silikónové alebo papierové košíčky na muffiny a peč pri 180 °C cca 20-25 minút.
- Podávaj s obľúbenou omáčkou alebo zemiakovým pyré.
2) Tajné mäsko v paradajkovej omáčke
Prečo funguje: Mäso sa v omáčke úplne „stratí“ a je jemne zomleté. Deti si často neuvedomia, že ho vôbec jedia, najmä keď ich zaujme známa chuť cestovín a paradajok.
Ingrediencie:
- 250 g mletého hovädzieho alebo kuracieho mäsa
- 1 menšia cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1 plechovka drvených paradajok
- olivový olej, bazalka, štipka cukru
Postup:
- Na oleji orestuj cibuľu, pridaj mäso a dobre celé opraž.
- Prisyp pretlačený cesnak a zalej paradajkami.
- Dochuť bylinkami a povar 15-20 minút.
- Podávaj s cestovinami a syrom.
3) Mini tortilly s tuniakovou nátierkou
Prečo funguje: Tuniak nemá „mäsový“ vzhľad a v kombinácii s jemnými prísadami ho deti často akceptujú. Tortilla pôsobí ako snack alebo „rolka na výlet“, nie ako hlavné jedlo.
Ingrediencie:
- 1 konzerva tuniaka vo vlastnej šťave
- 2 PL tvarohu alebo jemného krémového syra
- 1 malá mrkva nastrúhaná
- 2 tortilly
- štipka soli, trochu citrónovej šťavy
Postup:
- Tuniaka zleješ, premiešaš s tvarohom, mrkvou a citrónovou šťavou.
- Natri na tortilly, zroluj, nakrájaj na kolieska alebo podávaj ako wrap. Deti si môžu jednotlivé kúsky namáčať do jogurtového dipu.
4) Zapečené zemiakové placky s mäsovou plnkou
Prečo funguje: Zvonka chrumkavé a vo vnútri mäkké - deti milujú známe chute. Mäsová náplň je ukrytá medzi dvoma tenkými plackami a prelieva sa len vôňou zemiakov.
Ingrediencie:
- 2 väčšie zemiaky (nastrúhané nahrubo)
- 1 vajce
- 2 PL hladkej múky
- 200 g mletého kuracieho alebo morčacieho mäsa
- 1 malá cibuľa
- soľ, olej, majorán
Postup:
- Zemiaky zmiešaj s vajíčkom a múkou, osol a vytvor cesto.
- Na panvici zľahka opeč cibuľu, pridaj mäso, ochuť a krátko podus.
- Na plech vytvaruj tenké zemiakové placky, daj na ne lyžicu mäsa a prikry druhou plackou.
- Peč v rúre do zlatista (cca 25 minút na 180 °C).
- Podávaj s bielym jogurtom alebo smotanovým dipom.
5) Krémová polievka s mäkkými mäsovými haluškami
Prečo funguje: Mäso je v tejto podobe mäkké, nenápadné a jemné. Halušky sú malé a pôsobia ako cestoviny - čo je pre mnohé deti plus.
Ingrediencie:
- 1 menší koreň petržlenu
- 1 mrkva
- 1/2 zemiaka
- 1 PL masla
- 1/2 l vývaru
- 150 g mletého kuracieho mäsa
- 1 vajce, 1 PL strúhanky, bylinky
Postup:
- Uvar zeleninu v osolenom vývare do mäkka, rozmixuj na hladký krém, pridaj maslo.
- Mäso zmiešaj s vajíčkom, strúhankou a nadrobno nasekanými bylinkami.
- Pomocou lyžičky tvaruj malé halušky a vlož ich do krému.
- Povar 5-7 minút, kým halušky nevyplávajú.
tags: #Maso
