Kto by nepoznal šalátové uhorky - sviežu zeleninu, ktorá chutí skvele samostatne alebo v rôznych šalátoch? Uhorka je v našich končinách rozšírenou zeleninou a aj keď z botanického hľadiska sa radí k ovociu, v kuchyni ju využívame skôr v zeleninových než ovocných šalátoch. Jej chuť nie je príliš výrazná, no je známa svojou príjemnou vôňou a šťavnatosťou. V rastlinnej ríši sa radí k čeľadi tekvicovité, kam patrí aj tekvica či melón. Uhorka pôvodne pochádza z južnej Ázie, no v súčasnosti ju už ľudia poznajú po celom svete.
Zloženie šalátovej uhorky
Uhorku tvorí až 96 % vody, preto je jej konzumácia účinnou podporou hydratácie organizmu. Uhorka pozostáva prevažne z vody, preto nemá taký vysoký obsah vitamínov a minerálov, ako niektoré iné druhy ovocia a zeleniny. Okrem vitamínov a minerálov obsahuje uhorka aj flavonoidy, lignany a triterpeny.
Jedna neošúpaná surová uhorka s váhou 100 g obsahuje:
- kalórie 45
- celkový obsah tuku 0,18 g
- sacharidy 2,28 g
- proteín 0,82 g
- vláknina 0,93 g
Ďalej obsahuje vitamín C, vitamín K, kremík, železo, mangán, meď, draslík, jód, vápnik a zinok.
Účinky šalátovej uhorky na zdravie
Odborníci na výživu sa zhodujú v tom, že uhorky dokážu efektívne stimulovať črevá, prečisťujú tráviace ústrojenstvo a majú mnoho ďalších pozitívnych účinkov. Vďaka svojmu zloženiu má uhorka naozaj mnoho výborných účinkov, a to ako na naše zdravie, tak aj na našu krásu. Ako sme už spomenuli, vďaka svojmu zloženiu má uhorka naozaj mnoho výborných účinkov, a to ako na naše zdravie, tak aj na našu krásu.
Hydratácia
Uhorka obsahuje približne 95 percent vody, takže keď budete konzumovať aspoň jednu denne, zlepšíte tak celkovú úroveň hydratácie tela. Vďaka správnej hydratácii je telo schopné regulovať svoju teplotu a odplavovať škodlivé látky. Práve zbavovaním sa odpadových látok sa telo detoxikuje. Správna hydratácia zabezpečuje aj pevnú pokožku, a teda menšiu tvorbu vrások. Práve to je dôvodom častého zobrazovania uhorky ako všelieku pri starostlivosti o zrelú pleť.
Trávenie
Uhorky obsahujú vlákninu a veľké množstvo vody, čo pomáha veľmi významne pri trávení. Vitamíny v uhorkách tiež pomáhajú zlepšiť fungovanie tráviaceho systému. Vysoké množstvo vlákniny v uhorke pomáha pri pravidelnom vyprázdňovaní, podporuje peristaltiku čriev a predchádza zápche. Rovnako vláknina, ktorá sa v uhorkách nachádza, je skvelou podporou pri pravidelnom pohybe čriev. Minerály obsiahnuté v uhorke pomáhajú aj pri zápaloch žalúdka a detoxikačné účinky zabezpečujú celkové zdravie čriev, na ktoré vplýva aj vyššie spomenutý obsah vody. Vysoký obsah vody v uhorke napomáha aj pri riedení stolice, čo napomáha pri zápche. Uhorka obsahuje erepsín, ktorý prečisťuje črevá od baktérii a cudzopasníkov. Erepsín je zmes enzýmov, ktoré štiepia natrávené bielkoviny na aminokyseliny, a je prirodzenou súčasťou štiav v tenkom čreve.
Chudnutie
Vysoký obsah vody v uhorkách vám pomôže dosiahnuť rýchle nasýtenie, navyše uhorka neobsahuje tuky a je nízkokalorická, takže je to skvelá voľba pre všetkých, ktorí sa snažia schudnúť. Nízkym obsahom kalórií a vysokým obsahom vody je uhorka top potravinou pri chudnutí. Hodí sa do šalátov alebo len tak samotná. Uhorky s nízkym obsahom kalórií a s vysokým obsahom vody sa môžu používať ako nízkokalorické potraviny pre mnoho jedál.
Zdravé kosti
Vďaka vitamínu K a vápniku budú pevnejšie aj vaše kosti. Bolo zistené, že vitamín K znižuje riziko zlomenín kostí a tiež hrá dôležitú úlohu pri vstrebávaní vápnika v kostiach. Uhorka obsahuje niekoľko minerálov a vitamínov, ktoré podporujú zdravé kosti, predovšetkým však vitamín K, ale aj fosfor, meď, mangán či draslík.
Mozog
Uhorky obsahujú fisetín, čo je látka, ktorá preukázateľne pomáha nášmu mozgu. Okrem toho obsahujú uhorky tiež fosfor. Nedostatok fosforu súvisí so zvýšeným rizikom kognitívnych ochorení. Flavonoid fisetín obsiahnutý práve v uhorkách vzbudil veľkú pozornosť medzi výskumníkmi rakoviny.
Srdce a cievy
Konzumácia uhorky môže mať pozitívny vplyv na zdravie kardiovaskulárnej sústavy. Okrem toho obsahujú uhorky draslík, horčík a vitamín K, čo sú látky dôležité pre správne fungovanie kardiovaskulárneho systému. Uhorky obsahujú draslík, ktorý je spojený s nižšou hladinou krvného tlaku. Správna rovnováha draslíka vo vnútri aj mimo buniek je rozhodujúca pre to, aby vaše telo správne fungovalo.
Prevencia proti rakovine
Lignany sú takisto rastlinné látky, ktoré sú známe svojimi protirakovinovými účinkami. Majú schopnosť znížiť výskyt rakoviny, pôsobia antioxidačne a vyrovnávajú hormonálne nerovnováhu. Uhorky obsahujú fisetín, kyselinu kávovú, cucurbitaciny, luteín, ktoré majú schopnosť redukovať rakovinové symptómy v počiatočných štádiách.
Imunita
V neposlednom rade má uhorka vplyv aj na našu obranyschopnosť. Pravidelným dodávaním vitamínov, minerálov a zdraviu prospešných látok si budujeme odolnosť voči vírusom a baktériám. Flavonoidy a taníny, ktoré sa nachádzajú v uhorkách, zabraňujú akumulácii škodlivých voľných radikálov, čím podporujú imunitný systém a ochranu organizmu pre chronickými ochoreniami. Antioxidanty vo všeobecnosti znižujú pravdepodobnosť srdcovo-cievnych chorôb a niektorých typov rakoviny. Účinnosť prírodných antioxidantov, teda tých, ktoré nájdeme v zelenine a ovocí, je výrazne vyššia ako v dávke podanej ako potravinový doplnok.
Účinky šalátovej uhorky na krásu
Tým, že obsahuje uhorka veľa vody, udržuje pokožku hydratovanú. Navyše obsahuje vitamíny B ako niacín a riboflavín spolu s vitamínom C a zinkom, ktoré sú kľúčové pre kvalitu pokožky. Uhorková šťava zase skvele zaberá na ekzémy, lupienku, žihľavku alebo akné. Účinky uhorky na opuchnuté oči sú známe už dlho.
V kozmetickom priemysle sa uhorka používa už oddávna. Jej hydratujúce účinky dokážu spevniť a vyživiť pleť, preto sa často používa v rôznych tvarových maskách a zábaloch. S ďalšími ingredienciami, ako napríklad kávové zrnká, sa používa aj pri peelingu.
- Hydratácia pleti: Pleť môžete hydratovať jednoducho s použitím šťavy z uhorky. Uhorku stačí postrúhať a vyžmýkať šťavu. Šťavu môžete na pleť naniesť samotnú alebo pridaj inú prírodnú hydratujúcu zložku, napríklad med.
- Spálená pokožka: Podobný postup môžete využiť aj pri spálenej pokožke. Vtedy je pokožka suchá a štruktúra buniek narušená.
- Tmavé kruhy pod očami: Staré známe krúžky uhoriek, ktoré si dámy prikladali na oči, sa aplikovali presne za účelom hydratácie očných vačkom a tým aj zmierneniu kruhov pod očami.
- Vyhladenie vrások: Hydratačné a antioxidačné vlastnosti uhoriek využívajú mnohé kozmetické produkty, ktoré do svojho zloženia použili práve uhorku.
- Nepríjemné vyrážky: Antibakteriálne účinky uhorky si dokážu poradiť aj s vyrážkami. Uhorku stačí postrúhať, odšťaviť a do uhorkovej šťavy primiešať kvapky citróna.
- Silné a lesklé vlasy: Pre posilnenie vlasov môžete uhorku aplikovať zvnútra aj zvonka. Konzumáciou uhorky získate potrebné živiny a maskou alebo zábalom vyživíte vlasy zvonka.
Riziká konzumácie uhorky
Uhorka patrí medzi najbežnejšie potraviny, ktoré sa často vyskytujú v domácnostiach. Kým väčšina ľudí s ich konzumáciou nemá problém, niektorým môže spôsobiť určité ťažkosti.
- Problémy s trávením: Niektorým ľuďom je po konzumácii uhorky ťažko na žalúdku.
- Alergia: V ojedinelých prípadoch sa nájdu ľudia alergickí na uhorku.
- Krvné zrazeniny: Výskyt krvných zrazením by teoreticky mohol nastať u ľudí, ktorí potrebujú užívať lieky na riedenie krvi, a nadmerne konzumujú uhorku, v ktorej sa nachádza vitamín K.
- Otrava: Uhorka obsahuje cucurbaticíny, horké rastlinné látky, ktoré v zvýšenom množstve môžu byť toxické.
Ako si vybrať a skladovať uhorky?
Čerstvé šalátové uhorky nájdeme v obchodoch po celý rok. Ideálnym prípadom je pestovanie vlastných uhoriek, ktoré je však možné iba v období od marca do decembra. Pri výbere uhoriek sledujte ich farbu - mala by byť tmavozelená a uhorka by mala byť vždy pevná bez poškodenej šupky. Uhorku skladujeme pri izbovej teplote, najlepšie oddelenú od banánov, paradajok či melónov, ktoré vypúšťajú etylén, ktorý spôsobuje, že uhorky budú rýchlo dozrievať.
Druhy uhoriek
Existuje množstvo druhov šalátových uhoriek, preto si v prvom rade vyberte taký, ktorému môžete dať všetko potrebné a zároveň sa hodí pre váš zámer. Rozdeľujeme: šalátové uhorky, hadovky, nakladačky určené na zaváranie. Rozdeľujú sa aj podľa druhu pestovania vonku, v záhrade - potrebujú opelenie hmyzom, v skleníku - nepotrebujú opelenie hmyzom, univerzálne.
Niektoré typy uhoriek:
- Anglická uhorka
- Arménska uhorka
- Čínska uhorka
- Talianske uhorky Barattiere
- Biela uhorka
- Citrónová uhorka
- Indická uhorka - Kalabasa
- Mexická kyslá uhorka, myší melón, melothria scabra
- Morská uhorka
Recepty s uhorkou
Šalát s liečivými účinkami môžete konzumovať ako prílohu k rôznym jedlám, alebo si k základu pridajte iné zdravé suroviny a môžete si ho dať ako ľahkú a diétnu večeru. Šalátová uhorka sa stala nepostrádateľnou súčasťou šalátov alebo zdravých smoothie.
Niekoľko tipov na recepty:
- Uhorkový šalát
- Zavárané uhorky
- Uhorková limonáda
tags: #Salat
