Čo pripraviť z hlivy ustricovej: Inšpirácie a recepty

Hliva ustricová je jednou z najvšestrannejších a najzdravších húb, ktorá si rýchlo získava miesto v našich kuchyniach. Hliva ustricová je huba s charakteristickým mušľovým tvarom, ktorá rastie na dreve a môže byť pestovaná aj umelo. Jej bohatá a mäsitá textúra sa skvele hodí do rôznych jedál. Jedným z dôvodov, prečo sa hliva ustricová stáva čoraz populárnejšou v našich kuchyniach, je jej ľahká dostupnosť a všestrannosť v príprave jedál. Možnosti sú takmer nekonečné.

Ak máte radi hlivu, nechajte sa inšpirovať a pripravte si z nej skvelý obed. Keď je chuť na niečo bezmäsité, voľba je jasná. Hliva ustricová je univerzálna a zdravá huba, z ktorej s obľubou pripravujeme...

Recepty z hlivy ustricovej

Hlivová polievka

Na rozohriatom olivovom oleji speníme najemno nakrájanú cibuľu. Pridáme na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu a opražíme, aby zelenina pustila šťavu. Pridáme soľ a korenie a napokon hlivu rozdelenú na menšie kúsky. Zalejeme vodou asi 1 cm nad zeleninu a hlivu a privedieme k varu. Potom polievku odokryjeme a na menšom ohni varíme, kým nie je hliva hotová.

Falošná držková z hlivy ustricovej

Na olivovom oleji do zlata opražíme cibuľu. Postupne pridáme hlivu, pokrájanú na menšie kúsky. Pridáme soľ a korenie a zalejeme vodou tak, aby hliva nevyčnievala. Následne dusíme, kým nie je úplne mäkká. V prípade potreby vodu dolievame. Na záver pridáme lyžicu octu a obe smotany, množstvo podľa preferovanej hustoty. V závere je vhodné posypať perkelt sladkou červenou paprikou.

Zapečené hlivové plátky

Hlivu nakrájame pozdĺžne na akési pásiky. Pridáme cibuľu, nakrájanú na hrubšie kolieska, a cesnakové strúčiky. Pokvapkáme olivovým olejom, posolíme a pridáme korenie. Pečieme pri 200 stupňoch približne 20 minút.

Hlivové rizoto so špargľou

Hlivu nakrájame nadrobno, umyjeme a necháme odkvapkať. Medzitým si speníme cibuľku na olivovom oleji do sklovita, pridáme nej hlivu a dusíme. V druhom vysokom hrnci si uvaríme špargľu do polomäka. Vodu zo špargle spolovice zlejeme, špargľu vyberieme a pridáme vývar. Necháme zohrievať na miernom ohni. Udusenú hlivu dáme bokom a pripravíme si ryžu. Na olivovom oleji opražíme prepláchnutú ryžu a postupne zalievame zmesou vody a vývaru. Odporúča sa použiť jednu šálku vývaru, neustále miešať a znova priliať rovnaké množstvo. Na dve šálky ryže použijeme pol litra zmesi. Keď je ryža takmer hotová, pridáme hlivu a špargľu nakrájanú na drobné kocky a miešame, môžeme podliať menším množstvom bieleho vína.

Hliva v tempura cestíčku

Z uvedených ingrediencií vymiešame tekuté cestíčko. Hlivu umyjeme a oddelíme od seba jednotlivé časti, zachováme aj väčšie kusy. Postupne hlivu namáčame v cestíčku a vyprážame na rozpálenom oleji.

Hliva s vajíčkom

Na olivovom oleji opražíme cibuľu, pridáme hlivu a opražíme do zlatista. Následne pridáme vajcia a na miernom ohni ich premiešavame spolu s hlivou. Pridáme soľ a korenie.

Hlivový paprikáš s haluškami

Postup: Na väčšej panvici si rozohrejeme olej a opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Následne pridáme na menšie pásiky nakrájanú hlivu a dochutíme soľou a mletou paprikou. Pridáme aj vodu a bobkové listy. Následne restujeme asi 5 až 7 minút. Potom prilejeme 450 ml smotany a povaríme asi 20 minút. Medzitým do zvyšných 50 ml smotany zamiešame škrob a obsah nakoniec vlejeme do paprikášu. Necháme 5 minút povariť a odstavíme. Podávame s haluškami, prípadne s cestovinou, napríklad kolienkami.

Hlivový paprikáš s kurkumovou ryžou

Postup: Rozpálime si olivový olej a opražíme na ňom cibuľu. Zakrátko pridáme aj nakrájanú hlivu so soľou a ďalej pražíme. Pridáme cesnak, minútu pražíme a hlivu odložíme nabok. V hrnci si následne roztopíme maslo a pridáme červenú papriku a múku. Pražíme minútu a za stáleho miešania pridáme vývar so smotanou na šľahanie. Pomiešame a pridáme aj hlivu. Varíme asi 10 minút. Na záver primiešame kyslú smotanu.

Kuracie soté s hlivou a cestovinami

Postup: Kuracie prsia nakrájame na malé kocky. Následne ich dáme marinovať do zmesi zo sójovej omáčky, ryžového vína a nastrúhaného zázvoru. Na väčšej panvici si rozpálime olej a opražíme na ňom nasekaný cesnak. Podľa chuti pridáme trochu čili. Potom pridáme mäso s marinádou a opekáme asi 5 minút. Pridáme aj nadrobno pokrájanú hlivu, slivkovú omáčku a vývar. Keď je mäso hotové a hliva mäkká, odstavíme z ohňa a zmiešame s uvarenými cestovinami.

Hlivová minestrone

Postup: Cibuľu si nakrájame nadrobno, papriku na kocky, hlivu na menšie slíže a mrkvu nastrúhame nahrubo. Cibuľu osmažíme na oleji. Pridáme papriku a mrkvu a pár minút opekáme. Potom pridáme aj hlivu. Osolíme a necháme pod pokrievkou dusiť. Hliva si pustí šťavu, ale ak treba, podlejeme malým množstvom vody. Následne pridáme koreniny (z každej trošku), zamiešame, prikryjeme a opäť dusíme (asi 15 minút). Keď nám všetko zmäkne, pridáme mlieko, pretlačené strúčiky cesnaku, nasekanú vňať, mozzarellu a smotanu.

Hlivovo-zeleninová polievka so zemiakmi

Postup: Na oleji zľahka opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu s mletou rascou. Pridáme aj na kocky nakrájanú mrkvu a petržlen. Chvíľu opekáme a primiešame hlivu pokrájanú na väčšie kúsky s nasekanou petržlenovou vňaťou. Prikryjeme a dusíme 10 minút. Počas toho párkrát pomiešame. Pridáme mletú červenú papriku a podlejeme 1 l vody. Dochutíme soľou, čiernym korením a sójovou omáčkou. Necháme variť asi 20 minút. Keď je zelenina spolovice mäkká, pridáme aj na malé kocky pokrájaný zemiak. Varíme do zmäknutia.

Fazuľový guláš s hlivou

Postup: V hrnci si rozohrejeme olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a po chvíľke aj pokrájanú hlivu. Potom pridáme červenú papriku, podlejeme trochou vody a dusíme pod pokrievkou 20 minút. Potom pridáme nakrájanú papriku s paradajkou a chvíľu podusíme. Nakoniec pridáme aj uvarenú fazuľu (môže byť z plechovky), paradajkový pretlak, trochu čili. Zalejeme vodou. Dochutíme soľou, čiernym korením, majoránom a pretlačeným cesnakom.

Držková polievka z hlivy

Postup: V hrnci si na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme aj najemno nasekaný cesnak a spolu opražíme doružova. Hlivu si nakrájame na tenké pásiky a zemiaky na malé kocky. Hlivu pridáme do hrnca a za občasného miešania podusíme asi 10 minút. Ochutíme rascou, sladkou a kajenskou paprikou a posypeme múkou. Premiešame a opražíme. Zalejeme vývarom a privedieme k varu. Potom pridáme zemiaky a varíme do zmäknutia. Nakoniec pridáme aj majoránku podrvenú v dlani. Podľa chuti pridáme worcesterskú omáčku, soľ, korenie.

Ďalšie tipy a triky

• Vyskúšajte z nej pripraviť tradičné jedlá ako je guláš či paprikáš, kde jej mäsitá štruktúra nahrádza mäso a dodáva jedlu bohatú chuť.
• Ak preferujete niečo jednoduchšie, môžete hlivu vyprážať alebo restovať so zeleninou.
• Výborne chutí aj dusená, napríklad v kombinácii s rôznymi druhmi zeleniny.

Tabuľka receptov z hlivy ustricovej

tags: #Pripravit