Určite sa každému z nás už niekedy stalo, že sa mu zrazila inak vynikajúca smotanová omáčka alebo polievka. Polievky majú u nás vždy čestné miesto. V lete osviežia, v zime zahrejú.
Medzi najobľúbenejšie patrí jednoznačne vývar, polievky zeleninové, strukovinové a veľkej obľube sa tešia aj chutné mliečne polievky. Mliečne polievky patria k jednoduchým receptom, no aj napriek tomu sa stáva, že výsledok nie je taký, ako sme očakávali. Prečo? Najčastejším problémom býva záverečné prilievanie mlieka, kedy sa stáva, že sa zrazí. Polievke to na chuti neuberá, ale na tanieri nevyzerá vôbec dobre. Ako tomu zabrániť?
Ako zabrániť zrazeniu mlieka v polievke?
Na začiatok treba povedať, že k nepeknému zrazeniu dochádza dôsledkom nesprávnej teploty mlieka. Väčšina z nás ho vytiahne z chladničky a naleje priamo do hrnca. Ako a kedy vmiešať mlieko do polievky bez toho, aby sa nezrazila a tekutiny sa krásne prepojili?
- Do pohára s mliekom či smotanou odobrať zo dve lyžice horúcej tekutiny z hrnca.
- Teplú smotanu s polievkou nalej do hrnca k ostatnej polievke a hneď dobre premiešaj.
Rovnaký postup použite aj pri príprave krémových a mliečnych omáčok a prívarkov, či už ide o pridávanie mlieka, jogurty, sladkej či kyslej smotany.
Čo robiť, ak sa už polievka zrazila?
Odpoveď je - dá sa to napraviť, ale nie vždy. Všetko závisí od konzistencie polievky a tipu receptu.
- Pokiaľ to konzistencia polievky dovoľuje, väčšiu riedku časť odoberte a dobre rozmixujte.
- Vyskúšať môžete aj záchranu pomocou kuchynského sitka.
Ďalšie triky a rady pre kuchárov
Aj skúsení kuchári urobia počas prípravy jedla niektoré amatérske chyby, ktoré im zničia ich dlhé snaženie. No práve tu sa ukáže zručnosť, či si dokážete poradiť aj s takýmito neželanými situáciami.
Ako zachrániť presolenú polievku?
Určite sa vám už niekedy stala menšia slaná nehoda. Ak si myslíte, že polievka je nadobro zničenená, máme pre vás skvelé a jednoduché riešenie, ako jedlo zachrániť. Stačí ak priamo do polievky nastrúhate jeden veľký ošúpaný zemiak - ten slanú chuť polievky dokáže účinne stiahnuť. Prípadne, môžete do polievky vložiť dva väčšie zemiaky prekrojené na polovice, chvíľu povariť a po 10 minútach vybrať. Ďalšou možnosťou je pridať trochu vody, alebo smotany.
Podľa toho, čo sa k vášmu nešťastnému presolenému jedlu najviac hodí, skúste v ňom povariť mrkvu, vaječný bielok, očistený zemiak alebo (prekvapujúco) kôrku chleba. Tieto potraviny majú silu nasiaknuť do seba prebytočnú soľ, preto ich po dovarení vyberte. Najjednoduchším spôsobom záchrany presoleného jedla je však zriediť ho vodou alebo ho pripraviť viac.
Ako odstrániť hrudky z omáčok?
Hrudky v omáčkach dokážu spoľahlivo pokaziť dobrý pocit z inak chutného výsledku. Najjednoduchším spôsobom, ako ich odstrániť, je použiť tyčový mixér alebo šľahač s metličkami. Ďalšou možnosťou je prepasírovať omáčku cez jemné sito.
Ako odstrániť z omáčky prebytočný tuk?
Ak obľubujete omáčky, avšak prekáža vám príliš veľké množstvo tuku, pomôže vám obyčajný biely chlieb. Vezmite krajec suchého chleba a vložte ho do hotovej omáčky. Nechajte namočený niekoľko minút a následne vyberte. Chlieb do seba nasaje prebytočný tuk.
Ako odstrániť spálenú chuť pripálenej ryže?
Ak sa vám pripálila ryža, určite poznáte nepríjemný zápach, ktorý sa rýchlo šíri po celej kuchyni. Aby ste ho rýchlo odstránili, položte na vrch uvarenej ryže krajec chleba, prikryte pokrievkou a nechajte niekoľko minút pôsobiť. Spálený zápach bude preč.
Na odstránenie prebytočnej vlhkosti z ryže tiež postupujte rovnako. Položte na vrch krajec chleba, prikryte a nechajte niekoľko minút pôsobiť. Chlieb nasaje prebytočnú vlhkosť.
Ako oživiť staršie pečivo?
Staršie pečivo nemusíte vyhadzovať. Poznáme jednoduchý trik ako ho opäť oživiť tak, aby bolo ako čerstvo kúpené.
Ako dosiahnuť, aby boli staršie hranolky opäť ako čerstvé?
Na dno panvice natrite malé množstvo oleja. Olej zahrejeme a keď je dostatočne horúci, pridajte na panvicu hranolky tak, aby boli rovnomerne rozložené. Ak máte väčšie množstvo hranoliek, ktoré potrebujete „oživiť“, rozdeľte ich na jednotlivé porcie. Keď sú zemiaky na povrchu hnedasté, obráťte ich na druhú stranu a opečte aj z tejto strany. Nechajte na panvici niekoľko minút a potom preložte hranolky na papierový obrúsok, ktorý absorbuje prebytočný olej. Hranolky budú opäť chrumkavé, ako keby boli čerstvo pripravené.
Ako zabrániť tomu, aby torta oschla?
Ak chcete, aby bol váš koláč či zákusok dlhšie čerstvý, na otvorené strany uložte plátky chleba. Dezert neoschne a bude ako čerstvo rozkrojený.
Ako docieliť, aby zemiaky varené v šupke nepopraskali?
Ak potrebujete aby zemiaky varené v šupke nepopraskali, máme pre vás skvelý a jednoduchý trik. Stačí, ak do vody, v ktorej zemiaky varíte, pridáte malé množstvo octu. Ten sa postará o to, aby šupka nepraskla.
Ako zmierniť príliš kyslú chuť paradajkovej polievky?
Ak sa vám paradajková polievka zdá príliš kyslá, stačí, ak do nej pridáte trochu mlieka alebo smotany.
tags: #Polievka
