Príspevok od

Tento recept na čokoládovú tortu so šľahačkou je ideálny pre sviatočné obdobie.

Príprava korpusu

Tortovú formu si vymažte a vyložte papierom na pečenie.

Zmiešajte Heru Maslová príchuť s kryštálovým cukrom. Vyšľahajte dohladka. Postupne pridávajte vajcia a vždy dobre premiešajte. Prisypte múku, kakao a zmiešajte, aby bola zmes jednotná. Do zmesi pridajte kôru z pomaranča.

Rozdeľte zmes do dvoch tortových foriem a pečte v rúre 35 minút. Cesto bude nadýchané a na dotyk pružné. Nechajte vychladnúť.

Tip: Ak korpus pečieme v 1 forme, tak teplotu znížime na 160 °C a predĺžime čas na asi 1 hodinu.

Tip: Ak sa korpusy počas pečenia vyduli, ešte horúce ich vyberieme z formy a preklopíme.

Príprava ganache

Horúcou smotanou (nie však vriacou) zalejeme nasekanú čokoládu a necháme chvíľu odstáť.

Príprava šľahačky

Vo veľkej mise vyšľahajte šľahačku s práškovým cukrom.

Parížsku šľahačku si pripravíme večer a na druhý deň dokončíme. V troche smotany rozšľaháme cukor, vanilkový cukor a kakao, vlejeme do zvyšku smotany a varíme, kým nezačne vrieť, odstavíme a vychladnutú dáme do chladničky aspoň na 12 hodín.

Deň vopred pripravíme základ na parížsku šľahačku. Smotanu privedieme do bodu varu, pridáme nalámanú čokoládu, zložíme z ohňa a necháme chvíľu postáť. Potom dohladka vymiešame, zmes prelejeme do čistej misky a necháme vychladnúť. Prikryjeme potravinovou fóliou a na noc odložíme do chladničky. Na druhý deň pred plnením torty zmes dotuha vyšľaháme.

Zdobenie

Na drobno nasekanú čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli len do polovice (neprehriať nad 32 °C). Misku zložíme z pary a zvyšnú nerozpustenú čokoládu ručne vymiešame do hladka. Čokoládu nalejeme na hladký studený povrch, rozotrieme na tenko a necháme stuhnúť. Plastovú stierku pritlačíme na podložku a čokoládu rolujeme do tvaru hobliniek.

Trochu krému použite na zlepenie dvoch korpusov. Zvyškom potrite vrch torty.

Plnenie torty

Spodný plát cesta potrieme ½ rozmixovaných malín, potom ¼ ganache a prikryjeme druhým plátom. Postup zopakujeme a do ganache ešte povtláčame celé maliny. Prikryjeme posledným korpusom a necháme aspoň 1 hodinu stuhnúť v chladničke.

Servírovanie

Tortu podávajte dobre vychladenú, ideálne s horúcim čajom alebo vianočným punčom.

Ďalší recept

Ak máte chuť na niečo čokoládové, upečené za pár minút a len zo štyroch ingrediencií, mám pre vás nápad. Fantastickú, jednoduchú, bezlepkovú a hlavne čokoládovú tortu!!! A všetko čo na ňu potrebujete sú vajcia, cukor, maslo a čokoláda.

Ingrediencie

  • Vajcia
  • Cukor
  • Maslo
  • Čokoláda

Postup

  1. Rúru dám zohriať na 180°C horný a dolný ohrev.
  2. Čokoládu rozlámem na menšie kúsky a roztopím ju vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke na 600W asi na 2-3 minúty. Niekoľkokrát ju počas roztápania premiešam, aby bola hladká a tekutá.
  3. Do horúcej čokolády pridám nakrájané maslo aby sa roztopilo.
  4. Vymiešam 2 celé vajcia a 4 žĺtky so 100g cukru na hustú žĺtkovú penu. Do peny jemne vmiešam vychladnutú rozpustenú čokoládu.
  5. Vo veľkej mise vyšľahám 4 bielky do jemnej peny a potom postupne pridávam 100g cukru, kým vznikne nadýchaný bielkový sneh.
  6. Hotové čokoládové cesto nalejem do tortovej formy, uhladím povrch stierkou a pečiem asi 30 minút v rozohriatej rúre.
  7. Koláč nechám vychladnúť vo forme na mriežke, potom formu odstránim.
  8. Po vychladnutí stred koláča spadne a vytvorí priehlbinu, ktorú naplním vyšľahanou šľahačkou a poprášim kakaom.

Iný postup prípravy

Postup prípravy:

  1. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a rozmiešame v nej maslo.
  2. V miske si rozľaháme 2 celé vajcia a 4 žĺtka, pridáme 50 g krupicového cukru a opatrne vmiešame čokoládovú zmes, 2 lyžice likéru a pomarančovú kôru.
  3. V samostatnej miske ušľaháme 4 bielka, pridáme 100 g cukru a vyšľaháme z nich pevný sneh. Zľahka zamiešame do čokoládovej zmesi.
  4. Formu vymažeme maslom a vysypeme hrubou múkou. Použijeme formu priemeru cca 24 cm.
  5. Rúru predohrejeme na 180 °C (horkovzdušnú na 160 °C) a nalejeme zmes do formy. Pečieme asi 35 - 40 minút. Čakáme, až okraje vybehnú a popraskajú, ale stred sa ešte mierne chveje.
  6. Necháme vychladnúť a opatrne prenesieme z formy na servírovací tanier.
  7. Vyšľaháme si šľahačku, pridáme 1 lyžicu likéru a vanilkového extraktu. Opatrne všetko kladieme do tortovej priehlbiny a na záver poprášime kakaom a dozdobíme podľa fantázie.

Tip: Šľahačku opatrne pokladáme kliešťami na zmrzlinu, vďaka tomu sa vytvoria pekné obláčiky. Zdobíme čerstvým ovocím alebo kúskami pomarančovej a citrónovej kôry, čerstvými jedlými kvetmi alebo len poprášime kakaom.

Teplota rúry: 160 °C (teplovzdušná) / 180 °C (plynová, 4.

tags: #Torta