Ste pripravení dopriať si bohatú, dekadentnú dvojitú čokoládovú tortu? Dvojitá čokoládová torta je skutočným potešením pre milovníkov čokolády. Tento recept je delikátnou kombináciou šťavnatého čokoládového korpusu, lahodného čokoládového krému a lesklej ganache, ktorá naplní každú čokoládovú túžbu.
Ingrediencie a postup
Korpus je neuveriteľne šťavnatý a jemný vďaka kombinácii oleja a vriacej vody v ceste. Čokoládový krém vyrobený z bohatého mascarpone pridáva vrstve hladkosť a hĺbku. Konzistencia torty je perfektná na vrstvenie a krásne drží tvar, čo zabezpečuje, že každý kúsok vyzerá rovnako dobre, ako chutí.
Príprava korpusu:
- Predhrejte rúru na 160°C.
- Vymastite dve tortové formy s priemerom 21 cm maslom a posypte kakaom, alebo použite papier na pečenie.
- V miske zmiešajte mlieko, olej a cukor. Môžete použiť ručný mixér alebo metličku.
- Pridajte vriacu vodu a znova premiešajte. Nakoniec pridajte vajcia a dôkladne premiešajte.
- Postupne pridávajte múku, kypriaci prášok, kakao a štipku soli. Miešajte, kým sa múka úplne nezapracuje.
- Nalejte cesto do pripravených foriem a pečte 25 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté.
- Vyberte korpusy z rúry a nechajte ich úplne vychladnúť.
Príprava čokoládového krému:
- V miske zmiešajte mascarpone s kakaom, malinovým džemom a práškovým cukrom, kým krém nebude hladký a hustý.
- Rozotrite krém rovnomerne na jeden z korpusov. Položte naň druhý korpus. Nebojte sa, ak bude krémová vrstva hrubá; po čase v chladničke stuhne.
- Tortu vložte do chladničky, kým pripravíte ganache.
Príprava čokoládovej ganache:
- V hrnci zmiešajte maslo, čokoládu a smotanu na šľahanie.
- Varte na miernom ohni, kým sa čokoláda nerozpustí, pričom neustále miešajte, aby ste predišli vareniu.
- Pokračujte v miešaní zmesi, kým nezhustne. Keď je čokoláda úplne rozpustená a hladká, odstráňte ju z ohňa a nechajte vychladnúť.
- Nalejte ganache na vrch torty a nechajte stuhnúť.
Tipy a triky
Aby vaša dvojitá čokoládová torta zostala čerstvá, skladujte ju v uzavretej nádobe v chladničke. To pomôže zachovať jej vlhkosť a zabrániť, aby ganache príliš zmäkla. Ak chcete tortu uchovať dlhšie, môžete ju zmraziť. Zabaľte každý kúsok osobitne do plastovej fólie a potom ich vložte do mrazuvzdornej nádoby alebo vrecka. Keď budete chcieť kúsok ochutnať, jednoducho ho rozmrazte cez noc v chladničke.
Ďalšie varianty a vylepšenia
Domáca čokoládová torta môže byť ešte krémovejšia a bohatšia, ak použijete správne ingrediencie. Podľa cukrárky Christiny Marsigliese, zakladateľky Scientifically Sweet, je najlepším spôsobom, ako urobiť čokoládovú tortu naozaj bohatou a krémovou, pridať k nej kyslú smotanu. Kyslá smotana nielenže dodá bohatú chuť a krémovú konzistenciu, ale zlepší aj štruktúru torty. Vďaka vysokému obsahu bielkovín a tuku pomáha cesto urobiť hustejším a mäkším - najmä ak pripravujete koláče na báze oleja. Hoci sa to môže zdať zvláštne, kyslá smotana v skutočnosti viaže dodatočnú vlhkosť, vďaka čomu sa konečný výsledok doslova rozplýva v ústach!
Recept na zamatovú čokoládovú tortu
Na korpusy budete potrebovať:
- 250 g hladkej múky + 55 g kakaového prášku + lyžička prášku do pečiva a lyžička sódy bikarbóny
- 200 g práškového cukru + 110 g svetlého hnedého cukru
- 2 veľké vajcia + lyžička vanilkového extraktu a 180 ml plnotučnej kyslej smotany
- 120 ml rastlinného oleja
- 140 ml horúcej kávy
Postup:
- Predhrejte rúru na 175°C. Vymastite dve okrúhle tortové formy a dno vyložte papierom na pečenie. Do veľkej misy preosejte múku, kakaový prášok, prášok do pečiva a sódu bikarbónu. Pridajte cukry a soľ a miešajte.
- V inej miske zmiešajte vajcia, kyslú smotanu, olej a vanilkový extrakt a potom ich vlejte do suchých prísad. Miešajte ručným mixérom alebo metličkou, kým nevznikne hladké a husté cesto. Ak sa vám zdá trochu suché, nebojte sa! Potom postupne v dvoch dávkach prilievajte kávu a neustále miešajte, aby ste zabránili vzniku hrudiek.
- Cesto rozdeľte do dvoch foriem a pečte približne 30 minút. Je v poriadku, ak do cesta zapichnete špajdľu a vyjde čistá. Korpusy nechajte 15 minút vychladnúť vo forme, potom ich vyklopte na mriežku, aby úplne vychladli.
- Pripravte čokoládovú plnku alebo polevu - môže byť z obchodu alebo domáca - a natrite ňou tortu. Rozotrite ju aj medzi korpusy!
Časté otázky a rady
Otázka: Čo ak sa mi korpus prepadne a je "žuvačkové"?
Odpoveď: Kakao a bielkovú penu primiešajte iba zľahka stierkou a nie mixérom.
Otázka: Môžem použiť mrazené maliny?
Odpoveď: Áno, môžete použiť aj mrazené maliny, len ich treba nechať dobre odkvapkať. Množstvo závisí od toho, z akého množstva budete robiť korpusy a krém, teda od veľkosti formy, počtu korpusov a podobne.
Otázka: Čím môžem nahradiť mascarpone a smotanu, keď mám intoleranciu?
Odpoveď: Dá sa zohnať aj bezlaktózové mascarpone a bezlaktózová smotana na šľahanie.
