Čučoriedkový koláč s mascarpone: Recept na výnimočnú delikatesu

Tomuto čučoriedkovému koláču by skôr pristalo meno lahodná čučoriedková torta na slávnostné príležitosti. Nechám však na vás, ako budete čučoriedkový koláč s mascarpone volať. Podstatné je, že je to výnimočná delikatesa a jeho 12 kúskov sa stratí v okamihu. Ak patríte medzi fanúšikov čučoriedok, určite by ste nemali prehliadnuť tento výnimočný dezert od známej moderátorky a vášnivej cukrárky Adriany Polákovej. Adriana, známa svojou láskou k pečeniu a vytváraniu originálnych dezertov, prináša recept, ktorý poteší nielen vaše chuťové bunky, ale aj oči.

Tento dezert sa skladá z ľahučkého a nadýchaného cesta, do ktorého sú primiešané šťavnaté čučoriedky. Už samotné cesto je lahodné a plné chutí, no skutočným klenotom je mascarpone-čučoriedkový krém. Mascarpone dodáva krému jemnosť a krémovosť, zatiaľ čo čučoriedky prispievajú sviežou a ovocnou chuťou, ktorá sa dokonale dopĺňa s jemným tvarohom. Na vrchu koláča sa rozprestiera neodolateľná čučoriedková poleva, ktorá dezertu pridáva nielen vizuálnu príťažlivosť, ale aj extra dávku čučoriedkovej chuti. Poleva je hustá, bohatá a intenzívna, čo zaručuje, že každé sústo koláča je plné čučoriedkovej radosti.

Aj keď príprava tohto koláča vyžaduje trochu viac času a trpezlivosti, nie je zložitá a výsledok stojí za každú minútu strávenú v kuchyni. Čučoriedkový koláč s mascarpone podľa Adriany Polákovej je ideálnou voľbou na letné oslavy, rodinné stretnutia alebo len tak, keď máte chuť na niečo sladké a osviežujúce. Vyskúšajte tento recept a nechajte sa uniesť kombináciou chutí, ktorá vás očarí a poteší.

Recept na čučoriedkový koláč s mascarpone

Suroviny:

KORPUS:

• 60 ml mlieka
• 60 ml oleja
• 90 g hladkej múky
• 60 g cukru
• 5 vajec
• štipka soli
• čerstvé čučoriedky

KRÉM:

• 500 g mascarpone
• 250 g tvarohu
• salko podľa chuti na dosladenie
• 2 plátky želatíny
• 100 g rozvarených čučoriedok (mrazené)

POLEVA:

• 400 g čučoriedok (mrazené)
• 5 PL cukru
• trochu vody alebo džúsu
• 3 ČL škrobu (alebo 2 plátky želatíny)

Postup:

1. Príprava cesta: Do misky dáme olej a mlieko, premiešame. Postupne prisypávame múku, aby vzniklo husté cestíčko. Potom postupne pridávame žĺtky a cesto stále miešame, aby sa všetky ingrediencie zmiešali a prepojili. Následne po malých častiach pridávame sneh z bielkov, cukru a štipky soli a zľahka ručne premiešavame. Nakoniec pridáme čerstvé čučoriedky a opäť opatrne premiešame.
2. Pečenie korpusu: Hotové cesto vylejeme do formy na pečenie. Na cesto ešte nasypeme pár čerstvých čučoriedok obalených v práškovom cukre (vďaka obaleniu čučoriedky neklesnú počas pečenia na spodok cesta). Dáme piecť do rúry. Pečieme 15 minút pri teplote 180 °C.
3. Príprava krému: Do misky si dáme mascarpone a tvaroh. Môžeme pridať polku smotany a dosladíme salkom. Ručne vymiešame. Pripravíme si želatínu. Namočíme plátky do vlažnej vody, vytlačíme z nich vodu a dáme do trošky horúceho mlieka. Premiešame, aby sa želatína rozpustila.
4. Rozvarenie čučoriedok: V hrnci rozvaríme mrazené čučoriedky (500 g), môžeme ich osladiť cukrom. Menšiu časť rozvarených čučoriedok pridáme do mascarpone krému (asi 100 g). Premiešame a potom pridáme aj v mlieku rozpustenú želatínu. K zvyšnej časti rozvarených čučoriedok pridáme trochu vody alebo džúsu a následne zahustíme škrobom (alebo 2 plátkami želatíny).
5. Dokončenie koláča: Upečený korpus oddelíme od okrajov formy nožíkom. Počkáme, kým vychladne. Po ochladnutí natrieme na korpus krém a na záver to zalejeme čučoriedkovou polevou. Potom dáme do chladničky a necháme stuhnúť počas noci.

Ďalšie tipy na čučoriedkové koláče

Ak máte radi čučoriedky, budete chcieť otestovať aj nasledujúce koláčiky:

• Vláčna bublanina
• Pochúťka z odpaľovaného cesta
• Svieži koláč s posýpkou
• Nepečené dobroty
• Tvarohový koláč
• Koláč s ricottou a škoricovou posýpkou
• Čučoriedkový cheesecake

Čučoriedkový cheesecake s mascarpone

Ak hľadáte elegantný a chutný dezert, čučoriedkový cheesecake s mascarpone syrom je ideálnou voľbou. Tento recept kombinuje jemnú náplň z mascarpone syra s osviežujúcimi čučoriedkami, čo vytvára harmonický a lahodný koláč.

Postup prípravy čučoriedkového cheesecaku:

1. Najprv si pripravte korpus. Zľahka postriekajte vnútro 23 cm pružinovej formy sprejom na pečenie. V strednej miske zmiešajte grahamovú strúhanku, rozpustené maslo a cukor. Zmes rovnomerne zatlačte na dno a okraje formy.
2. Medzitým predhrejte rúru na 160 °C. V mixéri vyšľahajte mascarpone syr s cukrom do hladkej konzistencie. Postupne pridávajte vajcia, jedno po druhom, a po každom pridaní dôkladne šľahajte. Následne zmiešajte hladkú múku s vanilkovým extraktom a pridajte ich do syrovej zmesi.
3. Pripravte vodný kúpeľ tým, že na spodný rošt rúry položíte veľkú zapekaciu misu a naplníte ju vriacou vodou. Pečte približne 1 hodinu a 15 minút, alebo kým plnka nestuhne a nezačne sa odťahovať zo strán.
4. Po upečení nechajte cheesecake vychladnúť na mriežke asi 1 hodinu. Medzitým pripravte čučoriedkovú polevu. V malom hrnci priveďte čučoriedky, cukor a citrónovú šťavu do varu na strednom ohni. V miske vyšľahajte vodu a kukuričný škrob, až kým nevznikne hladká zmes. Potom ju pridajte do panvice s čučoriedkovou omáčkou a varte za stáleho miešania, kým poleva nezhustne, približne 2 minúty.

Ak máte radi viac kyslú chuť, pridajte do náplne trochu citrónovej šťavy. S týmto receptom na čučoriedkový cheesecake s mascarpone syrom pripravíte dezert, ktorý si zamiluje celá rodina. Krémová náplň v kombinácii s osviežujúcimi čučoriedkami vytvára harmonický a chutný zážitok.

Tabuľka alternatívnych koláčov

tags: #Kolac