Palacinky patria k obľúbeným a na prípravu jednoduchým jedlám. Môžete si ich pripraviť na raňajky ako sladký štart dňa, ale aj na obed alebo ako sladký dezert.
Ako pripraviť dokonalé cesto na palacinky
Na palacinkách nie je nič zložité. Stačí len zmiešať suroviny, tak aby bolo cesto hladké a bez hrudiek, ale najdôležitejšie je ho nechať chvíľu postáť. Vtedy začne pracovať v ceste lepok a palacinky sa na panvici netrhajú, a ľahko sa obracajú. Ak vám niekedy palacinky nešli obrátiť alebo sa priveľmi trhali, možno to bolo práve tým.
Ingrediencie na cesto na palacinky:
- 400 ml mlieko
- 200 g hladká múka (môžete využiť aj špaldovú)
- 1 vajce
- vanilkový cukor
- škorica / perníkové korenie / jablkový závin
Postup prípravy cesta:
- Do misky preosejeme hladkú múku. Pridáme mlieko, vajce a vanilkový cukor.
- Všetky suroviny dôkladne rozmiešame do hladkej konzistencie.
- Následne cesto ochutíme škoricou alebo perníkovým korením. Odporúčame len trošku, aby palacinky získali príjemnú vôňu.
Ako upiecť palacinky
Inak palacinky opekám na palacinkovej panvici (tá s nízkym okrajom) ale v podstate to ide na akejkoľvek panvici. Stačí ju len dobre rozohriať, dať trochu oleja a opatrne ho rozotrieť. Potom je už na vás, či budete používať trochu oleja na každú palacinku, alebo ich budete opekať na sucho.
Príprava palaciniek:
- Panvicu na palacinky potrite jemne olejom a nechajte rozohriať.
- Na rozohriatu panvicu nalejte kúsok cesta a vytvorte palacinku. Opečte z oboch strán do zlatista.
- Rovnako postupujte až pokým sa vám neminie cesto.
- Hotové palacinky môžete podľa chuti naplniť džemom, nutelou, ovocím…
Tipy a triky pre dokonalé palacinky
- Ak miešate cesto ručne tak postupne za stáleho miešania prilievajte tekutinu do suchých surovín. Predídete tak vzniku hrudiek.
- Panvicu rozpálte, pridajte trochu oleja a pomocou papierovej útierky ho rovnomerne rozotrite po panvici. Palacinku opekajte na miernom ohni do zlatista. Takto postupujte kým neminiete celé cesto.
- Ak chcete, aby výsledné palacinky boli vláčnejšie, môžete do klasického cesta na palacinky pridať tiež trochu rozpusteného masla.
- Ak máte chuť na banánové palacinky, pridajte do klasického receptu na palacinky 1 rozmixovaný stredný banán.
- Ak chcete palacinky čo najtenšie, musíte mať dostatočne riedke cesto. Keď cesto po odležaní zamiešate a budete mať pocit, že je príliš husté, pridajte ešte trochu mlieka.
- Pri palacinkách treba byť trpezlivý a ak máte doma veľa hladošov, pokojne vytiahnite panvice dve a smažte zároveň na oboch. Pôjdete to omnoho rýchlejšie.
- A nakoniec, ikeď mám rada chrumkavé okraje, zároveň mám rada, keď sú palacinky krásne mäkké. Takže ako ich postupne smažím, dávam ich na veľký tanier a prikrývam druhým tanierom. Pod vplyvom vlastného tepla krásne zmäknú a sú poddajné.
Varianty palaciniek
Na prípravu palaciniek môžeme zvoliť aj múku špaldovú, ktorá je výživnejšia (pridáme však menšie množstvo, lebo je hutnejšia). Výborné je i plnotučné mlieko, ktoré pridá vláčnosť. Pri verzii bez lepku pridáme múku bezlepkovú. Intolerancia na laktózu? Prilejeme mlieko bez laktózy. Tieto palacinky sú tenučké a jemné. Vďaka bublinkovej vode sú krásne nadýchané. Do cesta pridávame olej a panvicu teda nepotierame ničím.
Tajná ingrediencia pre nadýchané palacinky
Tajnou ingredienciou je sóda bikarbóna. Vďaka tejto prísade budú palacinky omnoho jemnejšie a nadýchané. Suroviny (mlieko, vajcia) majú mať izbovú teplotu, aby sme docielili vláčne cesto bez hrudiek.
Čo pridať do cesta pre zvýraznenie chuti?
Pre zvýraznenie chuti do neho môžete pridať 1 balíček vanilkového cukru, ak následne budete palacinky pripravovať nasladko.
S čím podávať palacinky?
Osobne mám najradšej palacinky s džemom, najmä tým marhuľovým ale nepohrdnem ani tvarohovými. U nás sa palacinky jedia..... každý si naplní a ozdobí čím chce. My palacinky jedávame ako špeciálne nedeľné raňajky na striedačku s lievancami. Najradšej ich máme plnené džemom, poliate horkou čokoládou a ozdobené ovocím.
tags: #Palacinky
