Desiatové Polievky: Recepty s Párkami

K takémuto počasiu sa hodia práve jedlá, ktoré vás zahrejú a na to sú sýte desiatové polievky ako stvorené. Medzi tie najobľúbenejšie u nás patrí kulajda. Pri tejto dokonalej zimnej polievke ide o vynikajúce prepojenie kyslej a sladkavej chuti, húb a zemiakov. Hustá polievka, ktorá nepotrebuje ani druhé.

Hrachová Polievka so Spišskými Párkami

Hrachová polievka zo žltého poleného hrachu je výdatné a sýte jedlo, hodiace sa k aktuálnemu ročnému obdobiu. Vonku práve riadne prituhuje, je skutočná zima a ráno v našom kraji teplota klesá pod mínus 15 °C a prakticky celý deň mrzne. Výnimkou nie je ani táto polievka, ktorej základ tvorí údený vývar (dá sa však použiť aj čistá voda) a žltý polený sušený hrach. V hrachovej polievke nesmie chýbať ani kvalitná údenina, v tomto prípade sme siahli po našich regionálnych Spišských párkoch, ktoré vyrába miestny údenár a ich chuť veľmi pripomína tie, ktoré sme poznali v detstve. Desiatové polievky si k podávaniu vyslovene pýtajú pečivo, či chlieb.

Na masti dobre orestujte na drobno nakrájanú cibuľu spolu s mrkvou, slaninou a párkami, pridajte mletú rascu, cesnak, hrach, nové korenie a čerstvo mletý čierny peper. Dobre premiešajte a podlejte asi tretinou vývaru. Vývar je prirodzene slaný, do polievky teda nemusíte pridávať soľ. Po tridsiatich minútach varenia prichádzajú na rad aj na kocky nakrájané a v studenej vode dobre premyté zemiaky. Varte ďalšiu polhodinu. Hrach by sa mal po tomto čase rozpadávať a zemiaky by mali byť mäkké. Polievku potom doplňte o zvyšný vývar, finálne dochuťte soľou a korením. Polievku môžete podávať ľubovoľne dozdobenú. My sme zvolili dochrumkava orestovanú cibuľu.

Fazuľová Polievka s Párkom

Fazuľová polievka s párkom je výborná fazuľová polievočka, niekto si do nej pridáva údené mäso, klobásu, zemiaky či rezance.

Fazuľu s párkom môžete obohatiť aj plátkom opečenej anglickej slaniny a volským okom. K tomu už len čerstvý domáci chlieb a gurmánsku večeru máte hotovú. Toto jedlo má ešte jednu výhodu, viete ho zakonzervovať. Nie je nič lepšie ako mať pripravené hotové jedlo, ktoré stačí zohriať a zjesť.

Ďalšie Recepty na Sýte Polievky

Ak nemáte chuť variť dva chody, stavte na poriadne hustú polievku. Takú, ktorá zasýti aj veľkého jedáka. Sýte polievky s mäsom, zemiakmi, strukovinami, cestovinou či so smotanou sú ideálne ako jednoduchý obed alebo večera. Mnohé sa varia v jednom hrnci, niektoré sú tradičné, iné trochu modernejšie - všetky však majú spoločné jedno: výborne chutia a zasýtia.

Inšpirácie na Zimné Polievky

Rovnako ani s fazuľovou polievkou nič neprehráte. Ide rovnako o jednu z naj polievok na Slovensku. Ešte pokračovanie? Máme pre vás však aj overený recept ako pripraviť vynikajúci boršč. Ide o dokonalú zimnú polievku, ktorú sa rozhodne oplatí vyskúšať. Na záver sme si nechali držkovú, ktorá patrí medzi najtradičnejšie slovenské recepty.

Demikát

Niekto do demikátu pridáva aj Äervenú papriku kvôli krajÅ¡ej farbe, my sme sa zaobiÅ¡li aj bez nej a radÅ¡ej pridali mletú rascu, polievka nám tak viac chutí. A na základ demikátu sme použili jarnú cibuľku z naÅ¡ej záhradky, použiÅ¥ vÅ¡ak môžete aj bežnú cibuľu alebo Å¡alotku. Na oleji alebo masti orestujte nadrobno nakrájanú bielu ÄasÅ¥ jarnej cibule so slaninou. Osoľte a okoreňte korením a rascou. Pridajte na kocky nakrájaný zemiak, dobre premieÅ¡ajte a zalejte vodou z haluÅ¡iek. Do polievky rozdrobte bryndzu a Äasto mieÅ¡ajte, bryndza ma tendenciu usádzaÅ¥ sa na dne hrnca. Do demikátu na záver pridajte šľahaÄkovú smotanu. Na tanieri alebo v miske polievku ľubovoľne dozdobte.

Polievka z Fazuľových Strukov

Polievka z fazuľových strukov je pre nás typickou letnou polievkou. Doma sa varievala hlavne poÄas prázdnin, priamo na záhrade nad mestom v malej záhradnej chatke. Príprava takej polievky je rýchla a jednoduchá a v naÅ¡ej rodine ju vÅ¡etci milovali.

Struky fazuľky oÄistite, odrežte konce a nakrájajte na tretiny. Pridajte lusky a chvíľu restujte. Pridajte tiež na kocky nakrájaný zemiak, strúÄik cesnaku, dobre premieÅ¡ajte, osoľte a okoreňte. Podlejte ÄasÅ¥ou vývaru. Pripravte si zátrepku. ZvyÅ¡ok vývaru zmieÅ¡ajte so smotanou izbovej teploty a pridajte tiež lyžicu hladkej múky. MetliÄkou dobre rozmieÅ¡ajte. Vlejte do polievky a varte max. 20 minút. Polievku dochuÅ¥te octom a cukrom a eÅ¡te trochu prevarte. Na záver pridávame eÅ¡te pár kvapiek sviežej citrónovej Å¡Å¥avy. Finálne dochuÅ¥te soľou a korením a do hotovej polievky primieÅ¡ajte nadrobno nasekaný kôpor.

Kapustnica

Jedná sa o kapustnicu v podobnom Å¡týle, ako môžete vidieÅ¥ v rôznych kolibách, salaÅ¡och, Äi motorestoch popri ceste. Práve na týcho miestach si ju Äasto aj objednávame. Pripravte si cibuľový základ. Pridajte na menÅ¡ie kocky nakrájanú krkoviÄku a cesnak. Zaprášte Äervenou paprikou, premieÅ¡ajte, dobre osoľte a okoreňte a mäso duste vo vlastnej Å¡Å¥ave pod pokrievkou asi 5 až 10 minút na miernom plameni. Vodu priebežne dopĺňajte podľa toho, koľko kapustnice chcete. V inom hrnci, tiež na bravÄovej masti, orestujte trochu cibule nakrájanej na jemno a pridajte k nej kyslú kapustu. Osoľte a okoreňte, prihoÄte domáce klobásy a pomaly duste. Niekto kapustu pred pridaním premýva, ale my máme radi túto kapustnicu poriadne kyslú. Duste do mäkka. Na záver klobásu narežte na kolieska. Na tanieri, Äi v miske, môžete polievku dochutiÅ¥ kyslou smotanou.

Minestrone

Táto jednoduchá polievka minestrone zo sviežich ingrediencií sa výborne hodí k príjemným jarným dňom, keÄ dostanete chuÅ¥ na ľahÅ¡ie jedlo. orzo, tarhoňa, Äi rôzne muÅ¡liÄky. Podlejte zeleninovým vývarom. KeÄ je zelenina polomäkká pridajte Å¡penát, cestoviny a finálne dochuÅ¥te soľou a korením.

Hubová Polievka

Medzi surovinami nájdete aj hubový prach, ktorý Äasto používame pri príprave hubových polievok, Äi omáÄok. Vyrábame si ho vždy na jeseň, zo suÅ¡ených bedlí. Ak hubový prach nemáte, vynechajte ho. Ale ak budete maÅ¥ niekedy v budúcnosti prebytok bedlí, rozhodne si ho urobte. StaÄí ich dobre vysuÅ¡iÅ¥ a pomlieÅ¥ najemno. V hrnci s olejom a maslom krátko orestujte na drobno nakrájanú cibuľu. Krátko restujte a prikryte pokrievkou. Duste 10 minút a potom zalejte vodou z húb. Varte približne 20 minút, pridajte zeleninový vývar, dochuÅ¥te soľou a korením a nechajte polievku prevrieÅ¥.

Tekvicová Polievka

Tekvicu, ktorú nemusíte lúpaÅ¥ narežte na kocky. Premiestnite ju do pekáÄa, pridajte k nej na väÄÅ¡ie kúsy nakrájanú mrkvu, strúÄiky cesnaku a na polovicu rozdelenú cibuľu. Prelejte trochou oleja, osoľte, okoreňte, zasypte mletou rascou a lístkami tymianu. Pridajte koriander a kardamóm. Zalejte zeleninovým vývarom a varte do zmäknutia tekvice. Finálne dochuÅ¥te.

Tarator

Tarator je tradiÄná studená bulharská uhorková polievka, ktorá je vÅ¡ak známa a obľúbená na celom Balkáne. Tí z vás, ktorí Bulharsko navÅ¡tívili sa urÄite s touto sviežou studenou polievkou už stretli. Niekto z uhorky eÅ¡te vyberá semiaÄka a používa len jej vonkajÅ¡iu dužinu. Rozmixujte. Podávajte v hlbokej miske, tarator môžete na záver dozdobiÅ¥ nasekaným kôprom, nasekanými orechami, olivovým olejom.

Zemiaková Polievka

Pozostáva z veľmi jednoduchých ingrediencií, z ktorých väÄÅ¡inu máte urÄite doma vždy po ruke - koreňovej zeleniny ako sú mrkva, petržlen a kvaka, samozrejme nechýbajú zemiaky, keÄže tie tu vystupujú v hlavnej úlohe, no a svoje miesto v nej majú aj cibuľoviny ako cesnak, pór a a samotná cibuľa, ako základ. Na záver sme polievku dozdobili nasekanou zelenou ÄasÅ¥ou póru a opeÄenými kúskami slaniny. V prípade, že si chcete dopriaÅ¥ vegetariánsku, resp. vegánsku verziu takejto polievky, staÄí ju jednoducho vynechaÅ¥. Dobre zarestujte, osoľte a okoreňte. KeÄ je zelenina mäkká polovicu z nej odoberte bokom. Na tanieri dozdobte zelenou ÄasÅ¥ou póru. Pri zdobení povoľte uzdu fantázii. Skvele funguje slanina, pažítka, zelená cibuľka, rôzne klíÄky a vňate Äi krutóny.

Syrová Polievka so Zeleninou

Zažiadalo sa nám trochu zmeny a s prebiehajúcou jarou aj trochu sviežosti. ÄŒedar sa v polievke krásne rozpustí a dodá jej príjemnú chuÅ¥. Vyberajte rôznofarebnú zeleninu, aby hrala vÅ¡etkými farbami. Nebojte sa použiÅ¥ Å¡pargľu, Äi paÅ¡trnák. Rozpustite maslo a zľahka na ňom orestujte na drobno nakrájanú Å¡alotku, mrkvu a brokolicu. Podávajte s nastrúhaným Äedarom.

Ďalšie Inšpirácie

• Krémová cesnačka v bochníku
• Boršč
• Hŕstková polievka
• Kapustnica
• Výborný guláš
• Pórová polievka
• Fazuľová polievka Jókai
• Paradajková polievka
• Sýta gulášová polievka
• Pikantná kimchi polievka

Tabuľka Receptov

tags: #Polievky