Francúzske zemiaky sú obľúbené jedlo, ktoré má svoje korene v strednej Európe, aj keď názov môže mylne naznačovať francúzsky pôvod. Perfektné jedlo, ktoré všetci poznáme a ľúbime. Aj vy radi pripravujete francúzske zemiaky? Toto obľúbené jedlo si môžete pripraviť z rôznych druhov ingrediencií, no jeho základ tvoria práve zemiaky, údeniny a vajíčka. Zvládne ho pripraviť aj začiatočník v kuchyni a pri dobrom recepte z neho môžete vykúzliť domácu špecialitu.
Zemiaky patria medzi naše top potraviny, ktoré sú chutné a jednoduché na prípravu. Vykúzliť z nich dokážeme originálne predjedlo, prílohu, polievku aj sýte hlavné jedlo. Najznámejšie zapekané zemiaky sú určite tie francúzske. Ich príprava je jednoduchá, rýchla a tak si ich môžeme pripraviť kedykoľvek počas týždňa alebo na víkendovú pohodu. Postačí vám pár surovín a za hodinu servírujete perfektný obed. Základom sú zemiaky, smotana a syr.
Ako na prípravu francúzskych zemiakov?
Je vo vašom recepte kyslá smotana či smotana na varenie? Používate klobásky alebo volíte niečo menej kalorické?
Výber zemiakov
Francúzske zemiaky niektorí pripravujú z vopred uvarených zemiakov, iní si prácu uľahčia a surové zamiaky nakrájajú priamo do pekáča. Avšak aby bol výsledok vždy perfektný, nezabudnite na správny výber zemiakov. Neviete, ktoré zemiaky sú vhodné na zapekanie? Druhy zemiakov delíme na konzumné, priemyselné a kŕmne. Podľa obdobia, kedy sa zbierajú ich rozdeľujeme na skoré, ktoré sa zbierajú od mája do júna, poloskoré, ktorých zber prebieha od júla do septembra a neskoré, ktoré sa zbierajú od septembra do októbra a sú vhodné na uskladnenie počas zimy. Podľa toho, čo sa chystáme pripravovať, vyberáme aj varný typ.
- Varný typ A - zemiaky s pevnou štruktúrou po varení. Sú veľmi málo múčnaté a ani pri dlhšom varení sa nerozvaria. Sú vhodné hlavne do šalátov, na varenie v šupke, na zapekanie alebo ako samostatná príloha.
- Varný typ B - tento typ je veľmi univerzálny. Je menej pevný, viac múčny a varením sa čiastočne rozpadáva.
- Varný typ C - obsahuje veľa škrobu. Tepelnou úpravou sa rozsypávajú, preto sú ideálne na prípravu napríklad zemiakového cesta, kaše alebo do zemiakových placiek.
- Varný typ D - ide o múčnaté zemiaky, ktoré sa veľmi ľahko rozvaria.
Z toho vyplýva, že na prípravu francúzskych zemiakov vyberáme varný typ A. Tieto zemiaky majú pevnú štruktúru, nerozvaria sa a držia pekne tvar.
Recept na Fit Francúzske Zemiaky
Originálne francúzske zemiaky sú pripravené zo zemiakov, slaninky či klobásy, camembertu, smotany a vajíčka. My si ich pripravíme v ľahšej verzíí a namiesto slaninky použijeme veľmi prospešné a ľahké morčacie mäsko a zdravší ovčí syr.
Ingrediencie:
- 5 ks väčších zemiakov
- 1 ks morčacie prso
- 150 g ovčieho syra
Zálievka:
- 1 ks kyslú smotanu
- soľ
- čierne korenie
- bazalka
- olivový olej
- cesnak
Postup:
- Najskôr si očistíme a umyjeme zemiaky. Tie potom nakrájame na tenké kolieska.
- Taktiež si umyjeme a očistíme morčacie prso. Môžeme ho na noc namočiť do mlieka s korením a soľou, bude tak mäkšie a šťavnatejšie.
- Olivovým olejom si natrieme zapekaciu misu.
- Medzitým si pripravíme zálievku z kyslej smotany, trocha olivového oleja, nasekanej čerstvej bazalky, 3 strúčikov cesnaku, štipky korenia a soli. Koreniny do zálievky pridávame podľa chuti, môže byť viac cesnaku, bazalky a pod.
- Postupne do zapekacej misy ukladáme vrstvu zemiakov, na to na tenké plátky nakrájané mäso. Prelejeme zálievkou.
- Opäť na preliate mäso naukladáme zemiaky, na ne syr a opäť zemiaky. Znova zalejeme. Môžeme takto navrstviť viackrát, závisí od množstva a vašej chuti.
- Napokon zapekaciu misu zakryjeme a pečieme na 185 stupňoch Celzia približne hodinu, kým nie sú zemiaky a mäsko mäkké. Na záver pečenia môžeme misku odokryť a dosiahneme tým chrumkavý vrch zemiakov.
Tento recept môžeme rôzne variovať. Namiesto klasických zemiakov dáme bataty, tie však musíme dlhšie piecť. Taktiež sa dá pripraviť vegánska verzia - použitím vege mäska alebo len obyčajným tofu a namiesto smotany dáme kokosové mlieko či vegánky biely jogurt.
Alternatívny recept: Francúzske zemiaky s mletým mäsom
Ak chcete vyskúšať chutnú obmenu klasických francúzskych zemiakov, môžete do receptu pridať mleté mäso. Chuť francúzskych zemiakov s mletým mäsom si vás určite získa. Tento variant dodá jedlu extra hĺbku a zasýti aj tých najväčších hladošov. Stačí, ak na panvici osmahnete mleté mäso s cibuľou a cesnakom, pričom ho dochutíte soľou, korením a obľúbenými bylinkami, ako sú tymian alebo majorán.
Mleté mäso sa následne vrství medzi plátky zemiakov a vajec, podobne ako údenina v tradičnom recepte. Tento variant môžete doplniť aj strúhanou mrkvou alebo paprikou pre extra chuť a farbu.
Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu, cca 350 g)
Nutričné hodnoty závisia od použitých ingrediencií a ich množstva. Pre presný výpočet použite kalkulačku nutričných hodnôt.
Tipy a triky
- Nebojte sa kombinácií a použite suroviny, ktoré máte radi, alebo čo špajza dala.
- Už som robila aj s tuniakom, ružičkovým kelom alebo som jedno poschodie zemiakov zamenila za plátky cukety, atď.
- Hríbiky môžete aj vynechať, najmä pri malých deťoch, v prípade vegetariánskej verzie namiesto mäska osmahnite nastrúhanú cuketu s hnedými šampiónmi.
Dobrú chuť!
tags:
