Pangasius je ryba, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov, vrátane diétnych receptov. Tu je niekoľko tipov a receptov, ako si pripraviť chutné a zdravé jedlá s pangasiusom.
Pečený pangasius
Pangasius filety uložíme na dno pekáčika, jemne osolíme, zakryjeme ho jemnou kuracou alebo morčacou šunkou a vrch posypeme nastrúhaným tvrdým syrom, napríklad Eidam alebo Michalovská tehla, ktoré nie sú veľmi slané. Pečieme pri 200 stupňoch, kým je syr zlatistý, cca 35 minút podľa rúry.
Pangasius s dusenou zeleninou
Pangasia si uvaríme vo vode, môžu byť aj kocky, ale v pohode sú aj filety, je to jedno, lebo sa to bude mixovať. Varíme približne 15 - 20 minút. Je to veľmi jemná rybka a netreba ju dlho variť. Vyberieme z vody, necháme odkvapkať a vložíme do mixéra alebo do misky. Čerstvú mrkvičku a petržlen si očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle, jarnú cibuľku posekáme na drobno.
Pangasius filetky si pokvapkáme olivovým olejom a šťavou z jedného citróna a necháme 10 minút odležať. Cibuľku si osmažíme do zlatista na panvici a pridáme mrkvu a petržlen, podusíme do polomäkka a pridáme filetky, osmažíme a podlejeme kvapkou vody či vývaru, necháme podusiť cca 15 minút a hotovo. Je to síce diétne, ale výborne.
Grilovaný pangasius s bazalkou
Pangasia umyjeme a vysušíme. Potom ho obalíme v zmesi múky, papriky, soli a korenia na ryby. Necháme ho takto odstáť asi hodinku. Pangasia ugrilujeme na bazalkovom masle. Suché lístky bazalky vysmážame v horúcom masle do chrumkava. Tento výpek ide pod pangasia na gril a prevonia ho bazalkou. Potom ich odsajeme trochu od tuku na servítke. Použijeme ich na zdobenie. Ináč lístky chutia výborne, ako jemné kroketky.
Príloha k grilovanému pangasiu
- Čerstvé lístky bazalky
- Mrkvový a kapustový šalát s novou cibuľkou poliaty citrónovou šťavou a pár kvapkami olivového oleja
Zapekaný pangasius
Pangasia rozmrazíme, jemne utrieme do papierovej utierky, potrieme zmesou korenia na ryby z oboch strán, položíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Každú rybku potrieme horčicou, ja som dávala obyčajnú, ale určite sa nič nepokazí, keď dáte aj inú, pikantnú. Povrch posypeme strúhankou a pokvapkáme olivovým olejom - nešetriť, ale zase neprehnať, tak primerane. Šupneme do rúry, ja som dala na 200st. a upečieme. Ku koncu, už keď to chytalo farbu, som zapla len gril, aby sa to pripieklo do chrumkava z vrchu, tak na 7 minút asi.
Výber kvalitného pangasiusa
Dnes už nenájdeme čistú a úplne nezávadnú stravu, ALE nie je Pangas ako Pangas! Ako všetko, aj tento artikel má svoje triedy. Je jasné, že cena stúpa priamou úmernosťou. A keďže som sa k tej lepšej triede dostala, tak môžem potvrdiť aký priepastný je v nich rozdiel. Hej, ale napriek tomu, vždy sa dá vybrať to lepšie.
| Trieda Pangasiusa | Cena (orientačná) | Dostupnosť |
|---|---|---|
| Školská jedáleň (možno Pangas) | 4.- EURá za 1 kg | Školské jedálne |
| Bežná trieda | Bežná cena v marketoch | Markety |
| Vybraná trieda | Vyššia cena | Niektoré obchody |
| Prémiová trieda | Najvyššia cena | Nedostupná bežne |
tags:
