Skúšali ste už veľa receptov na šišky, ale stále ste nenašli ten pravý? Už nemusíte hľadať ďalej! Tento recept vás zaručene nesklame. V živote som nejedla vynikajúcejšie šišky a ani nevidela krajšie cesto! Skúšala som už veľa receptov, ale vo všetkých bolo niečo, kvôli čomu som naďalej hľadala ten správny pomer surovín a našla som ho až teraz na jednej českej stránke.
Ingrediencie
- 3 dl mlieka
- štipka soli
- 3 lyžice rumu (alebo umu)
- 100 g masla
- 8 žĺtkov
- 3 kopcovité lyžice preosiateho práškového cukru
- 400 g polohrubej múky
- 200 g hladkej múky
- 1 sáčok droždia (Dr. Oetker)
Postup
- Ak máte pekárničku, nasypte do nej najprv suché prísady: droždie, múku, soľ a cukor.
- Maslo nechajte v mikrovlnke roztopiť a mlieko doň prilievajte za častého miešania tenkým prúdom, čím získate požadovanú teplotu masla aj mlieka. Pridajte aj rum (alebo um) a žĺtky.
- Zapnite program cesto. Samozrejme, riaďte sa pokynmi k vašej pekárničke a dávajte suroviny v poradí, aké máte v návode.
- Cesto zľahka premiesime a rozdelíme na dve časti. Každú vyvaľkáme na hrúbku asi tak do 1 cm.
- Pečieme v horúcom oleji, najprv "deravou" stranou dolu, potom obrátime.
- Hotové potrasieme vo vanilkovo-práškovom cukre a do jamky nakopíme lekvár podľa chuti.
Nejde mi odfotiť "prierez", ale cesto je tak nádherné, vzdušné, voňavé a fajnové, mňam :-))))!
Na úvodnej fotke sa šišky robia tak, že cesto vaľkáme na tenšie, vykrajujeme šišky, necháme podkysnúť, na polovicu dávky dáme do stredu lekvár, okraje potrieme žĺtkom a pritlačíme ďalšiu šišku :-). Pečieme v horúcom oleji.
Ďalšie tipy a triky
- Príprava cesta: Obidve múky zmiešame, pridáme soľ a 1 PL cukru. Spravíme si malú jamku v múke, do ktorej nalejeme asi 100 ml zohriateho mlieka, pridáme droždie a 1KL kryštálového cukru. Počkáme, kým vzíde kvások a potom pridáme zvyšné mlieko.
- Teplota mlieka: Ak mlieko vychladlo medzi tým ako sme čakali na kvások, tak ho opäť ohrejeme, musí byť teplé. Pridáme žĺtky, olej, šľahačkovú smotanu a rum.
- Miesenie cesta: Všetko zamiesime, ja to robím ručením mixérom. Môžete aj ručne je to na každom čo je pre neho lepšie. Cesto musí byť vláčne. Keď začne hádzať bublinky, tak je pripravené na kysnutie.
- Kysnutie cesta: Kysnuté cesto posypem troškou múky a prikryla som čistou kuchynskou utierkou, aby sa cesto nelepilo na utierku. Ja si potom takéto cesto dám kysnúť buď na teplý plynový sporák alebo do teplej rúry vyhriatej na asi 30 °C.
- Pečenie: Silvia B. ja som už vyskúšala veľa receptov...ale mám iný, lacnejší a skvelý....ale hlavná vec na ktorú som po tie roky prišla, že nejde o recept ale o prípravu..... šišky otočiť a tak ich dať do oleja...jednoducho tou uschnutejšou stranou...nenapijú sa tak...a ja som hľadala na 3x tú správnu panvicu, aby boli dobré...a ešte jeden typ. Nesmiem dať viac ako tri šišky do panvice, inak ochladia olej, dlhšie sa pečú a sú mastné...
Elena M. Dnes som robila sisky, ale len z polovicnej davky. Su vynikajuce, zltkov vobec nie je vela, su lahucke, nadychane. Jedine som dala viac rumu, asi 5-6 lyzic na polovicnu davku. Cim je v ceste viac rumu, tym menej piju olej. Tiez som si tu precitala v niektorom komentari, ze sisky treba davat smazit s vrchnou stranou do oleja, pretoze pocas kysnutia sa osusi a menej pije tuk. Je to pravda, takze sisky nie su mastne.
Varianty plnenia a zdobenia:
- Šišky s džemom: Po upečení urobíme dierku a naplníme slivkovým džemom, posypeme práškovým cukrom.
- Šišky s ovocnou penou: Pena: 2 bielky vyšľaháme nad parou zo štipkou soli a 150g kryštálovým cukrom, nakoniec pridáme do peny ríbezľový džem 3pl a premiešame. V šiškách urobíme dierku a naplníme penou.
- Bavorské šišky: Do jamky vložíme jahodový džem a ozdobíme tvarohovým krémom. Tvarohový krém: šľahačkovú smotanu vyšľaháme so Smeta-fixom a malou lyžičkou práškového cukru.
tags: #Recept
