Už som to písala v recepte na klasickú Pavlovu, ale naozaj nepoznám dezert, ktorý by bol tak jednoduchý ingredienciami a tak efektný pri podávaní. Stretla som sa ale viackrát s názorom, že Pavlova vás odstrašuje, a že je určite zložitá na prípravu. Preto som spísala zopár rád, aby sa vám Pavlova podarila podľa predstáv.
Prečo si vybrať Pavlovej tortu na svadbu?
Pavlova torta je ideálna voľba na svadby a oslavy z niekoľkých dôvodov:
- Jednoduchosť a Efektnosť: Je prekvapivo jednoduchá na prípravu, no zároveň veľmi elegantná.
- Bezlepková: Tento recept je vhodný aj pre celiatikov, pretože neobsahuje múku.
- Variabilita: Dá sa rôzne upravovať a prispôsobiť podľa chuti a preferencií.
- Ľahká Konzistencia: Homemade Pavlovovej torta s mascarpone krémom vás a vašich blízkych navyše dostane znamenitou chuťou a ľahkou konzistenciou.
- Kreatívne Zdobenie: Kreatívnejšie duše ocenia aj možnosť experimentovať pri jej zdobení.
Recept na Pavlovej Tortu
Tento recept som dostala od mojej známej, má nazov Pavlova torta, u nás je veľmi obľúbený nakoľko ho môže jesť aj moja dcéra, ktorá je celiaticka, do receptu neije ani gram múky.
Ingrediencie:
- Vaječné bielka
- Cukor (kryštálový a práškový)
- Kukuričný škrob
- Ocot
- Mascarpone
- Smotana na šľahanie
- Čerstvé ovocie na ozdobenie (napr. jahody, maliny, čučoriedky)
Postup:
- Vaječné bielky si vyšľaháme mixérom do polotuha.
- Po lyžiciach pridávame cukor a šľaháme, kým sa celkom rozpustí a v snehu necítiť čiastočky cukru.
- Pridáme kukuričný škrob a ocot.
- Medzitým si rúru rozohrejeme na 110 st.
- Tuhý sneh naplníme do cukrárskeho vrecka so špičkou.
- Na plech dáme papier na pečenie.
- Snehom robíme na papier užšie vysoké kruhy s priemerom cca 7 cm. Z tohto množstva dostame 4-5 kusov.
- Pečieme pri 110 st. C asi 60-70 minút, kým sú Pavlove celkom pevné.
- Kontrolujem to tak, že špachtľou nadvihnem jednu mini Pavlovku a ak sa neláme a zospodu je pevná, sú upečené.
- Necháme ich vo vypnutej pootvorenej rúre vychladnúť ešte 15 minút.
- Uložíme na mriežku, kde celkom vychladnú.
- Mascarpone vyšľaháme s 2 lyžicami práškového cukru a pridáme na záver vyšľahanú smotanu.
- Všetky suroviny na krém krátko vyšľaháme v mixéri na vysokých otáčkach dotuha.
- Uložíme do chladničky.
- Dozdobiť môžeme čerstvým ovocím.
Tipy a Triky pre Dokonalú Pavlovu
- Dokonalý Sneh: Sneh na Pavlovu musí byť vyšľahaný dokonale, to znamená žiadne zrnko cukru.
- Otáčky Mixéra: Použite vysoké, ale nie najvyššie otáčky (inak sa do snehu dostáva priveľké množstvo vzduchu a sneh je menej pevný).
- Pomer Cukru a Bielkov: Aby sneh dobre držal, na 1 bielko použite 50 g cukru.
- Pečenie: Dĺžku pečenia uvádzam na 60-70 minút, ale podľa rúry sa môže trochu líšiť. Po hodine skontrolujem Pavlovku tak, že ju nadvihnem špachtľou. Ak je zospodu pevná a netečie, je už upečená.
- Príprava Vopred: Nenaplnené vám odložené v krabici v špajzi vydržia aj 3 dni, preto si ich môžete pripraviť vopred. Tesne pred podávaním ich stačí ozdobiť krémom a ovocím.
Variácie a Inšpirácie
Pavlovu pripravujem vždy inak a toto sa mi zdá zatiaľ najlepšia verzia receptu, je to taký základný recept a dá sa rôzne upravovať.
- Krém: Namiesto mascarpone krému môžete použiť šľahačku s vanilkou alebo nugátovú nátierku.
- Ovocie: Použite sezónne ovocie, ako sú jahody, maliny, kiwi, alebo exotické mango a maracuja.
- Dekorácie: Ozdobte tortu čokoládovými hoblinami, lístkami mäty alebo jedlými kvetmi.
Pavlova Torta Krok za Krokem
Prinášame vám osvedčený recept na Pavlovovej tortu aj s názornými fotografiami.
Príprava bielkov:
Oddelíte si 6 bielok od žĺtkov (žĺtky použite napríklad na praženicu) a začnete z nich šľahať sneh.
Pridávanie cukru:
Odvážite si kryštálový cukor a postupne do bielok prisypávate, až kým cukor neminiete a bielka nestuhnú natoľko, že metličky mixéra v nich zanechávajú viditeľné stopy.
Tvarovanie plátov:
Na plechy na pečenie dáte papier na pečenie, na ktorý si pomocou ceruzky obkreslíte spodok klasickej tortovej formy. Náš tip!
Príprava krému:
Keď máte pláty upečené, necháte ich vychladnúť a zatiaľ si pripravíte krém. Vo väčšej nádobe si vymiešate mascarpone s cukrom, vanilkovým cukrom, esenciou a amarettom. V prípade, že volíte vanilkový struk, rozrežte ho pozdĺžne a do krému pridajte vanilkové zrniečka pomocou ostrého noža.
Šľahačka:
V druhej nádobke si pripravte šľahačku, ktorú vymixujte do tuha.
Vrstvenie torty:
Na podnos, na ktorom budete tortu podávať, si dáte jeden bielkový plát. Zaobchádzajte s ním opatrne, mohol by sa vám zlomiť. Natriete ho polovicou krému a položíme naň ďalší plát. Ak chcete, na prvú vrstvu môžete ukladať aj ovocie.
Chladenie:
Nechajte v chladničke stuhnúť aspoň hodinu, ideálne aj dve či tri.
tags: #Torta
