Času je stále menej a tak sa aj v našej domácnosti objavil tento vynikajúci pomocník - ušetrí až 75 percent času pri varení. Ak náhodou neviete ako dlho variť jednotlivé potraviny pozrite si náš ťahák.
Prečo je tlakový hrniec váš najlepší priateľ v kuchyni?
Hlavnou výhodou varenia v tlakovom hrnci je jeho bezkonkurenčná rýchlosť a úspora času. Pokrmy, ktoré by v bežnom hrnci vyžadovali hodiny prípravy, sú v tlakovom hrnci hotové v zlomku času. Napríklad, zatiaľ čo klasický hovädzí vývar sa v bežnom hrnci varí približne 140 minút, v tlakovom hrnci ho môžete mať hotový už za 60 minút. Táto rýchlosť nie je len o skrátení času varenia, je to o dosiahnutí výnimočnej kvality jedla v kratšom čase, čo umožňuje pripravovať zložitejšie jedlá aj počas bežného týždňa.
Varenie pod tlakom tiež zabezpečuje zachovanie živín a výraznejšej chuti. V uzavretom systéme sa voda pri dosiahnutí 100 °C nemôže odparovať, a pod pokrievkou tak rastie tlak a teplota, ktorá dosahuje 110 až 120 °C. Táto vyššia teplota a vlhké prostredie nielen skracujú dobu varenia, ale tiež minimalizujú únik pary, čím sa vitamíny, minerály a prirodzené chute udržia v jedle. Mäso je krehkejšie a šťavnatejšie, zatiaľ čo zelenina si zachováva svoju prirodzenú farbu a textúru.
Obavy z "explózie" tlakových hrncov sú dávnou minulosťou. Moderné modely sú vybavené viacerými sofistikovanými bezpečnostnými poistkami, ktoré zabraňujú otvoreniu hrnca pod tlakom a regulujú únik pary, čím zaisťujú úplne bezpečné varenie.
Ako dlho variť hovädzie mäso v tlakovom hrnci?
Určenie presného času varenia hovädzieho mäsa v tlakovom hrnci je dôležité pre dosiahnutie dokonalej jemnosti. Hlavné je si uvedomiť, že presné časy sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od niekoľkých faktorov:
- Typ mäsa/rez: Rôzne kusy hovädzieho mäsa, ako je stehno, krk, roštenka alebo sviečková, majú odlišnú štruktúru a hustotu vlákien, a preto vyžadujú rôzny čas na zmäknutie. Kúsky s vyšším obsahom spojivového tkaniva a tuku (napríklad hovädzie plece, krk alebo rebrá) sú ideálne na dusenie a v tlakovom hrnci sa krásne zjemnia, ale potrebujú dlhší čas.
- Veľkosť a tvar kúskov: Mäso nakrájané na menšie, rovnomernejšie kúsky sa uvarí rýchlejšie a rovnomernejšie.
- Vek a kvalita mäsa: Mladšie a kvalitnejšie mäso sa zvyčajne uvarí rýchlejšie.
- Typ tlakového hrnca a sporáka: Moderné elektrické tlakové hrnce môžu mať prednastavené programy , zatiaľ čo výkon vášho sporáka ovplyvňuje, ako rýchlo sa hrniec natlakuje a dosiahne plný tlak.
- Osobná preferencia: Niekto preferuje mäso "rozpadávajúce sa", iný len "jemné na zahryznutie". Čas varenia môžete prispôsobiť svojej chuti.
Nižšie uvedená tabuľka obsahuje odporúčané časy varenia pre rôzne kusy a pokrmy z hovädzieho mäsa.
Kedy začať počítať čas varenia?
Toto je jeden z najčastejších zdrojov nedorozumení a dôležitý detail pre úspešné varenie. Čas varenia v tlakovom hrnci sa začína počítať až od okamihu, keď hrniec dosiahne plný tlak. Tento moment spoznáte, keď tlakový ventil začne uvoľňovať paru alebo pískať a tlakový indikátor sa zdvihne. Až potom znížte teplotu sporáka na minimum, aby sa udržiaval stabilný, mierny únik pary. Ak začnete počítať čas skôr, mäso sa pravdepodobne nedovarí.
Počiatočná fáza, počas ktorej sa tlak v hrnci buduje, nie je zanedbateľná a môže sa líšiť v závislosti od objemu tekutiny, počiatočnej teploty surovín (napr. mrazené vs. rozmrazené mäso) a výkonu zdroja tepla.
Ako správne používať tlakový hrniec?
Moderné tlakové hrnce sú navrhnuté s dôrazom na bezpečnosť, no dodržiavanie základných pravidiel je nevyhnutné nielen pre predchádzanie nehodám, ale aj pre zabezpečenie optimálneho výkonu a kvality varenia.
Kontrola pred varením
Pred každým použitím je nevyhnutné skontrolovať ventily, ktorými uniká para. Uistite sa, že nie sú upchaté ani znečistené, aby mohol tlak bezpečne unikať. Rovnako dôležité je skontrolovať tesnenie pokrievky. Uistite sa, že nie je poškodené, opotrebované alebo nesprávne nasadené. Opotrebované tesnenie môže brániť vytvoreniu tlaku a malo by sa vymeniť aspoň raz ročne, alebo častejšie pri častom používaní.
Množstvo tekutiny
Tlakový hrniec nikdy neplňte viac ako do 2/3 jeho celkového objemu. Väčšina hrncov má vo vnútri rysku, ktorá označuje maximálnu povolenú úroveň naplnenia. Pri varení surovín, ktoré počas varenia viac penia alebo bobtnajú (napríklad strukoviny), sa odporúča plniť hrniec maximálne do polovice objemu. Je tiež dôležité vedieť, že tlakové hrnce vyžadujú menej vody ako klasické hrnce, pretože voda sa z hrnca neodparuje a suroviny púšťajú vlastnú šťavu.
Správne uvoľnenie tlaku
Po dokončení varenia vždy vypnite zdroj tepla. Nikdy sa nesnažte otvoriť hrniec násilím, kým je pod tlakom! Indikátor tlaku vás upozorní, kedy je bezpečné hrniec otvoriť. Existujú dve hlavné metódy uvoľnenia tlaku:
- Prirodzené uvoľnenie (Natural Release): Odstráňte hrniec zo zdroja tepla a nechajte ho prirodzene vychladnúť. Tlak vo vnútri hrnca bude postupne klesať (zvyčajne to trvá 10 až 30 minút v závislosti od typu a množstva potravín). Tlakomer sa úplne spustí, keď je bezpečné otvoriť.
- Metóda studenej vody (Quick Release): Ak potrebujete hrniec otvoriť rýchlejšie, môžete použiť metódu studenej vody. Postavte tlakový hrniec do drezu v naklonenej polohe a nechajte cez pokrievku pretekať malé množstvo studenej vody. Tým sa teplota stabilizuje a tlak sa uvoľní v priebehu niekoľkých sekúnd. Dôležité je, aby hrniec nebol ponorený do vody.
Varenie v parnom hrnci
Parný hrniec sa v zdravej výžive spomína veľmi často. Má to svoj dôvod - varenie v pare patrí medzi najzdravšie spôsoby prípravy jedla. Pritom nejde o nič nové. Už dávno sa u nás robievajú parené buchty či knedle. To sú však potraviny, ktoré do zdravej stravy rozhodne zaradiť nemôžeme. Sem - tam naň dostane chuť každý z nás. Potom sa dá pripraviť ich celozrnná alternatíva - celozrnné knedle sú vynikajúce. Ale to sme tuším trocha odbočili.
O prospešnosti jedál pripravených na pare dnes už niet pochybností. Jedlo je uvarené zdravo, bez tuku, s minimálnou možnou stratou vitamínov a minerálov. Suroviny si zachovajú krásnu farbu a aj typickú chuť. Niektoré jedlá sa dajú jesť aj variť BEZ pridania soli. Skúste umyté zemiaky ružiaky uvariť v koži v parnom hrnci. Nepotrebujete ich posoliť.
V parnom hrnci nepracujete vôbec s tukom. Do potraviny tak nepridáte ani kvapku mastnoty. To sa nedá ani porovnať s opekaním, vyprážaním či smažením. Môžete si jedlo po skončení parenia na tanieri pokvapkať olivovým, tekvicovým či ľanovým olejom. V niektorých situáciách sa dá variť bez soli a jedlo bude chutné.
Elektrický parný hrniec len zapnete a o viac sa nestaráte. Príprava jedla tak môže trvať napríklad 3 plus tri minúty práce plus čas varenia. Jedlo neprihorí.
Varením v pare nevznikajú žiadne škodlivé látky, ktoré poznáme z opekania, či smaženia. V návodoch na parné hrnce často uvádzajú niečo takéto: "Šťava, ktorá sa z jedla čiastočne vyplaví (a obsahuje časť živín + chuť) steká po stenách parného hrnca do zásobníka. Túto šťavu môžete zliať a použiť neskôr pri podlievaní jedál, ktoré budete pripravovať inokedy bežným spôsobom. Takýto vývar skladujte v mrazničke."
V mojej praxi táto "šťava" nemá zaujímavú chuť. Veľká väčšina tej tekutiny je totiž len kondenzovaná para zo stien hrnca a nie vývar. Dalo by sa to síce následne na panvici redukovať, ale neosvedčilo sa mi to.
Problémy pri varení v pare
Tak, ako všetko, aj varenie v pare má svoje problémy:
- Chuť jedla je jemná. Výrazne prevláda chuť samotného pokrmu. To môžete označiť za skvelú výhodu. Zaradil som to medzi negatíva - takto to totiž bude vnímať človek, ktorý doteraz jedol jedlá starých materí. Opekané, oškvarené a silne posolené jedlo má výrazne silnejšiu chuť.
- Jedlo je suchšie. Ak ste boli zvyknutí na významne omastené jedlá, varenie v pare vám sprvu nebude chutiť. Jednoducho vyprážaný syr s hranolkami v pare nespravíte.
- Bielkoviny z mäsa sa často prichytia na dne parného hrnca a dosť ťažko sa umývajú.
- Parný hrniec zaberá miesto. Niektoré parné hrnce sú značne neskladné. Rôzne misky a medzikusy sa môžu zle umývať a obsluhovať.
- Je to záchvatovitý typ spotrebiča. Raz budete týždeň variť v pare, potom vás to omrzí. Potom príde záchvat varenia šunky.
Moja skúsenosť je taká, že sa striedajú obdobia kedy sa pre parenie nadchneme a potom každý deň niečo varíme v paráku.
Ako si vybrať parný hrniec
Možno sa neviete rozhodnúť pre varenie v pare. Bude vám to vôbec chutiť? Investícia do kvalitného parného hrnca nie je práve najlacnejšia záležitosť. Mňa kedysi dávno od nákupu dosť odrádzalo viacero nevydarených investícií do vybavenia kuchyne, ktoré sa neosvedčili. Koľkokrát ste už vrazili nemalý finančný obnos do niečoho o čom ste si mysleli že vám to pomôže? A výsledok? Nulový?
Nemusíte hneď kupovať niektorý drahý parný hrniec. V mnohých domácnostiach nájdete malé sitko, ktoré je určené na prihrievanie knedlí. Do hrnca dáte trocha vody, také sitko. Nevýhodou takého sitka je zvyčajne to, že je pomerne nízke. Malá hladina vody = zakrátko sa odparí. Ďalšou nevýhodou je, že vám nikto nepripomenie, že máte jedlo už uvarené. Proti tomu ak varíte v špeciálnom hrnci, cinkne na vás.
Na prípravu jedla parením je preto podľa mojej skúsenosti najvhodnejšie použiť špeciálny parný hrniec. Na trhu dnes nájdete veľké množstvo druhov a veľkostí týchto hrncov s rôznymi prídavnými funkciami. Môžete v nich pripravovať čokoľvek. Mäso, ryby, zeleninu, hríby, ryžu, vajíčka, nákypy ... Ja sám som tiež spočiatku váhal. Najskôr som mal kúpený ten najlacnejší parný hrniec, čo sa dal zohnať. Potom som po pár rokoch naopak kúpil najdrahší. V obidvoch prípadoch to bol Philips. Rovnako nespravíte chybu ak siahnete po overených značkách ako Electrolux, Fussell hobbs či Eta.
Najlacnejší hrniec bude mať slabší výkon. Variť budete dlhšie. Najdrahší hrniec bude mať asi o milión tristo päťdesiat tri funkcií viac, než naozaj potrebujete. Stredná cenová trieda bude mať výborný výkon a všetky základné funkcie.
V praxi počítajte s tým, že v paráku NEBUDETE VARIŤ DENNE! Jednoducho sú jedlá, ktoré sa nevaria v pare. Cestoviny, ryža, vývary, kuskus, bulgur a iné jedlá budete často variť normálnou cestou. Preto nekupujte takýto hrniec ako jednoúčelové zariadenie. Skôr sa zaujímajte aj o myšlienku kúpiť nejakú mikrovlnnú rúru s funkciou varenia v pare.
Tipy pri výbere parného hrnca
Tip zo skúsenosti: pri kúpe vyberajte taký parný hrniec, ktorý sa dobre rozoberá a každý jeden diel môže pomerne normálne stáť aj samostatne. Momentálne, napríklad, mám hrniec, ktorý je riešený veľmi nešťastne. Začnem od konca. Práve ste uvarili. Chcete tento hrniec odložiť? Je úplne horúci a je v ňom voda. Vodu z neho vylejete len veľmi neprakticky, pretože musíte obrátiť hore nožičkami dno celého hrnca = kam dáte všetky ostatné súčasti? Tento spodný diel je pevne spojený s elektronikou, na umývačku riadu si môžete nechať zájsť chuť.
A teraz sa v čase vrátime a začíname variť. Aby ste do odparovača naliali vodu, musíte hrniec presunúť do umývadla. Samozrejme, dalo by sa to tam pekne načrpkať pohárom, alebo z kanvice, ale to je práca a kvapkanie navyše. Je to nádoba, ktorá zbiera kondenzovanú vodu. Ak máte stiesnené pomery v kuchyni, nemáte to veľmi kam položiť. Tvar tohto dielu parného hrnca nie je šťastný. V normálnom drese ho neumyjete, to skôr ošpliechate všetko ostatné. Chce to mimoriadne slabý prúd vody a veľa trpezlivosti. Kopa záhybov, ktoré ak chcete udržiavať v čistote zaberú veľa času. Ja som to vzdal. S jedlom táto časť do styku neprichádza a tak zaschnutý vodný kameň nie je až taký problém. Uznávam, keď to vidím na fotke, aké to je už špinavé...
Ako sa teda vyhnúť aspoň tým najmenej praktickým výrobkom? Nemusíte hneď hľadať fórum o parných hrncoch:
- Ako ľahko sa dá nahromadená kondenzovaná voda vyliať počas varenia? V mojom nešťastnom hrnci nijako. Jedine hrniec celkom rozobrať.
- Zmestí sa niektorý z väčších komponentov do umývadla?
- Aký dlhý to má prívodný kábel? Teraz je moderné dávať k spotrebičom polmetrové káble. To je možno bezpečné a určite pre výrobcu veľmi výhodné. Ale krátky kábel limituje možnosť kam parný hrniec môžete postaviť.
- Ako ľahko a presne sa hrniec zatvorí?
- Je v hrnci vyriešené čo sa stane, ak sa voda vyparí rýchlejšie? Pôjde naprázdno? Vypne sa?
- Ako ľahko sa vyleje voda po uvarení pokrmu?
- Ako a za čo sa chytí horúci hrniec? Neobarím sa pritom?
Nakoniec ešte jeden tip z praxe: ak nevaríte pre regiment, asi vám postačí aj menší hrniec. Viem, marketingovo dobre vyzerá ak vidíte, ako na jeden šup spravíte v jedinom hrnci celý obed, aj s polievkou. V praxi ale takto asi budete variť možno raz v živote. Určite vám preto postačí menší hrniec a nie obluda na pol kuchyne. Je fajn, ak sa doň zmestia tak štyri kukurice, alebo veľká ryba. Prípadne dve brokolice či kilo šampiňónov. To sú typické zložky z receptov na varenie. Parným hrncom si zvyčajne skôr pomáham pri jednej zo zložiek.
Ako funguje parný hrniec
Parný hrniec pripravuje jedlo na pare. Predstavte si ho ako väčšiu rýchlovarnú kanvicu, kde zahrievanie vody má jediný cieľ - výrobu pary. Para je potom privedená k potrave.
V hrnci teda máte nádobu na vodu, ktorá sa ohrieva a po dosiahnutí varu na 100°C sa premieňa sa na paru. Para preniká dierkami na dne a tak postupne ohrieva priestor v miskách so surovinami.
Parný hrniec má niekoľko "poschodí" parných misiek. Na každej miske môžete pripravovať inú potravinu a takto uvariť kompletný obed naraz. Nemusíte sa obávať, že sa jednotlivé vône jedla zmiešajú. Para pachy neprenáša. Aj šťava z vareného jedla sa vylučuje len veľmi málo, takže "nekvapká" z poschodia na poschodie. Na vyššie pozície v parnom hrnci dávam prílohy, tie nekvapkajú vôbec.
Táto skúsenosť sa však ani tak netýka kvapkania, ako skôr umývania. Ak totiž z mäsa budú trocha kvapkať bielkoviny, nech je veľmi špinavá len jedna miska.
Parný hrniec stačí len zapnúť, nastaviť čas parenia a o viac sa už starať nemusíte. Jediné na čo budete musieť dohliadať pri dlhšom varení, je voda. V parných hrncoch sa zvyčajne dá variť najviac hodinu - zodpovedá tomu aj objem nádobky na vodu, ktorá je v hrnci a zohrievaním sa z nej vytvára para.
Väčšina hrncov má indikátor, ktorý vám dá vedieť, že je potrebné vodu doplniť. Môžte ju doplniť aj počas prípravy jedla.
V parnom hrnci môžete pripraviť jedlo pre seba, ale aj pre celú rodinu. Objem sa pohybuje od 3 do 12 litrov a najčastejšie majú 3 parné misky.
Tip z praxe: Vyberte si taký parný hrniec, ktorý nemá pevné dno na žiadnej miske (okrem spodnej). Vďaka tomu potom uvaríte aj objemnejšie potraviny. Dáte preč dná, ale postavíte všetky "poschodia". Tak môžete variť napríklad väčšie klasy kukurice.
Ak ste sa rozhodli stravovať sa zdravo len vy stačí ak si kúpite menší model parného hrnca. V trojlitrovom parnom hrnci si pohodlne pripravíte jedlo pre 1 - 2 osoby. Ale uvidíte, že po čase sa k vám asi pridá aj zvyšok rodiny. Chrumkavá a farebná zelenina, chutné dusené (!) steaky a neodolateľná chuť rýb priláka množstvo hladných krkov.
Tip: presadiť zdravú stravu v rodine nebýva väčšinou ľahké. Najmä, ak ste ich predtým rozmaznali údeninami, sladkosťami a maškrtami. Kým budú mať "hladoši" možnosť voľby medzi tučným, presoleným tradičným jedlom a fádnym "diétnym" jedlom, vždy vyhrá tá horšia alternatíva. Ak si niekto dá vyprážaný rezeň, nebude mu druhý deň chutiť jemná chuť lososa na pare. Ako to teda riešiť? Varte v rodine len zdravo. Tí, čo chcú nezdravé varianty nech si ich varia sami. Väčšinou zvíťazí lenivosť. Nuž a na zdravú stravu sa dá zakrátko zvyknúť a začne vám chutiť.
Niektoré parné hrnce majú komôrku pre prísady. Môžete do nej dať korenie, alebo bylinky, ktoré bežne používate pri varení. Pri parení čiastočne prejde vôňa z nich do jedla. Ak chcete aby vôňa byliniek prenikla do jedla hľadajte parný hrniec s flavour booster (parné hrnce z komôrkou pre prísady). Z praxe si myslím, že to je zbytočné pánske huncútstvo. Jednoduchšie bude ochutiť navarené jedlo čerstvými bylinkami. Alebo vyrobte trocha šťavy.
Ak neviete ktorú potravinu ako dlho pariť obzrite sa po parných hrncoch s predvoľbami na tepelnú úpravu potravín. Stačí stlačiť príslušné tlačidlo a hrniec už bude vedieť ako dlho má danú surovinu pariť. Ak budete pripravovať rybu, stlačíte gombík s rybou, ak zeleninu tak gombík so zeleninou.
Pri chudnutí väčšina ľudí počíta kalórie. Snažia sa obmedziť príjem kalórií a zvýšiť ich výdaj. Ak si pozeráte kalorické tabuľky, potom vás parák určite zaujme. Ak postavíte varenie v pare proti pomerne šetrnému opekaniu na panvičke, para vždy vyhrá.
Buďme seriózni a korektní - porovnajme len porovnateľné. Na internete sa často šíria aj porovnania, ktoré už smrdia manipuláciou a demagógiou. Napríklad vyprážanie. Ak porovnáte vyprážané jedlo proti parenému, porovnávate celkom rozdielne jedlá. Do vyprážanej suroviny pridávate často dvojnásobok energie a viac. Trojobal samotný obsahuje sacharidy v strúhanke a vajíčka. Navyše vyprážaním sa do jedla dostáva dosť veľa tuku, ktorý vsiakne do obalu. Také porovnanie s varením v pare nie je fér - sú to celkom iné jedlá.
Jednoducho varenie v pare je síce zdravé, ale hovoríme o celkom inom jedle a to aj v zmysle jeho zloženia. Avšak po opulentnom jedle (rezne, hranolky, majonéza, maslo, smotana...) je vyššie riziko, že skončíte v nemocnici či už so žlčníkom, alebo problémom so srdcom.
Čo a ako môžete pariť
Nakoniec si spravíme rýchly prehľad o tom, čo a ako môžete pariť. Píšem z dosť dlhej skúsenosti, tak vám to môže prísť vhod. Aj táto skutočnosť je veľmi zaujímavá najmä pre vás čo ste nekuchári. Varenie v pare totiž nevyžaduje žiadne znalosti a skúsenosti. Jediné, čo odporúčam je nakuknúť do návodu na použitie.
Losos na pare
Losos na pare je rýchle a veľmi chutné jedlo. Lososa buď v celku, alebo filet vložíte do parného hrnca. Môžete veľmi jemne osoliť, iné ochutenie pre čerstvú rybu ani nie je potrebné. Krátko podusíte. Pre tých, čo solíte málo: nesoľte vôbec.
Hovädzie mäso na pare
Kus hovädziny vložíte do parného hrnca. Trocha posolíte a riadne okoreníte. Je dobré, ak mäso necháte pred varením nejaký čas naložené v slanom a korenenom stave. Žiaľ, počítajte s tým, že väčšina bežne kúpenej hovädziny je takmer celkom čerstvé mäso. Inými slovami: bude tvrdé ako podrážka. Počítajte s tým. Ak chcete mäkké hovädzie, potrebujete odstáte mäso. To sa zháňa ťažšie. Chce to tak 3 týždne nechať v chlade u mäsiara a až potom predávať. Niektoré firmy tak dodávajú mäso. Predaj v chladnom prostredí, vákuovo zabalené s dátumom výroby.
Zelenina na pare
Zeleninu nakrájajte na kúsky a vložte do parného hrnca. Môžete dochutiť bylinkami, ale nie je to potrebné. Ani soliť často netreba, chuť býva delikátna. Duste podľa toho, ako chrumkavú chcete zeleninu mať. Pri chudnutí je lepšie ak bude najmä mrkva uvarená menej. Pri recepte pre zeleninu platí, že ak ju dusíte v pare, prakticky všetko zostáva v jedle. Naopak, ak varíte vo vode, veľká časť živín sa vyplaví do vody. Ak je to polievka, potom je to v poriadku.
Mrazená zelenina na pare
Mrazená zelenina má aj svoje výhody - zvyčajne ju vždy dostať. No a zvyčajne je v lepšom stave ako to neduživé zvädnuté zúfalstvo v hypermarketoch. Potom je mrazená zelenina chutná. Odporúčam voliť z drahších značiek, majú skvelú chuť a menej sa rozvaria. Málo chybných kúskov. Mrazenú zeleninu je lepšie trocha rozmraziť a až potom dusiť. Mrazená zelenina na pare je chutná aj len tak.
Šampiňóny na pare
Ak zoženiete v dobrej cene šampiňóny, dajte ich do parného hrnca na pár minút. Možno 10. Ochutiť ich môžete veľmi lakomým posolením prípadne dajte trocha čerstvo pomletého čierneho korenia. Ak bežne nesolíte, netreba ich soliť vôbec - dusené šampiňóny v pare sú dokonalý recept pre váš parný hrniec. Poslúžia ako fantastická príloha. Chuť je delikátna, ale bohatá. Varením v pare sa totiž chuť udrží v hubách. Pri chudnutí môžete dusené šampiňóny jesť bez obmedzenia.
Šampiňóny portobello na pare
Pokiaľ čakáte hostí, môžete kúpiť šampiňóny portobello. Sú to väčšie huby zaujímavého tvaru. Aj tu platí že recept pre parný hrniec je vložiť, možno trocha posoliť a okoreniť čerstvo namletým čiernym korením.
Pstruh na pare
Pstruha parte podobne ako lososa. Len čo najkratšie - mám skúsenosť, že ak to preženiete s varením, budú sa z neho ťažšie odstraňovať kostičky. Pstruh znesie jemné posolenie a môžete v ňom dusiť vetvičku rozmarínu. Tip: ohromujúca kombinácia je práve pstruh s šampiňónmi. Jemné chute s...
tags:
