Vysmážanie je veľmi obľúbený spôsob prípravy jedla. Syr, rezne, hranolky, chipsy... Slováci proste vysmážané jedlá milujú. Ale každý jeden kúsok, pripravený v horúcom oleji, predstavuje záťaž pre náš tráviaci trakt. Tiež sa v duchu pýtate, čím to je, že tie najchutnejšie jedlá majú od zdravého stravovania na míle ďaleko? Vašich obľúbených „vysmážancov“ sa však hneď nemusíte vzdať.
Teplovzdušná fritéza ako zdravšia alternatíva
Fritovacie hrnce znamenali pre gazdinky veľké šetrenie času v kuchyni, najmä čo sa čistenia zaprskaného sporáka a jeho okolia týka. Olej z klasickej fritézy sa potom jednoducho scedil, zlial a použil viackrát. Zdraviu ani chuti to určite neprospievalo. Dnes už klasické fritézy vytláčajú teplovzdušné. Namiesto oleja používajú na fritovanie horúci vzduch, prúdiaci fritézou, čím sa výrazne znižuje kalorická hodnota jedál. Pri niektorých jedlách sa však odporúča malé množstvo tuku pre zvýraznenie chute a tiež pre lepšie spracovanie živín zo surovín. Niektoré z modelov teplovzdušných fritéz je možné využiť nielen na fritovanie, ale tiež na pečenie koláčov alebo pizze.
Tip: Teplovzdušná fritéza Philco PHAF 5000 s cyklónovým ohrevom má objem nepriľnavého fritovacieho koša s oddeľovačom potravín až 5 l a kapacitu 1, 2 kg, takže hravo pripravíte aj celé kura. S fritovaním vám pomôže 9 programov a časovač s nastavením až 60 minút a možnosť voľby teploty od 80 do 200 °C.
Recepty pre teplovzdušnú fritézu
Domáce hranolky
- Očistenú zeleninu nakrájame na hranolky.
- Fritovací kôš zvnútra veľmi jemne potrite olejom.
- Zmiešajte podrvené cornflakesy so sezamom, pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Kurča na pomarančoch
Potrebujeme: kuracie prsia, 2 dl vermútu, 1 pomaranč, kurací vývar, olej, 4 cl ovocného destilátu, soľ, mleté čierne korenie, sójová omáčka, kukuričný škrob, cukor, červená paprika, čili
Postup:
- Mäso nakrájame na kúsky, polejeme ho destilátom a necháme postáť.
- Potom alkohol scedíme, mäso trochu osušíme a poprášime škrobom.
- Zohrejeme trochu oleja a mäso na ňom sprudka orestujeme.
- Pridáme k nemu na maličké kúsky nakrájanú kôru z pomaranča a zalejeme to vermútom.
- Chvíľku podusíme a keď sa alkohol odparí, podlejeme mäso vývarom a ochutíme ho sójovou omáčkou, soľou, korením a čili.
- Zmes podusíme a na záver ešte podľa potreby dochutíme vytlačenou pomarančovou šťavou.
Plnené morčacie prsia
Potrebujeme: Plátky moračacích pŕs, čerstvú bazalku, plátky prosciutta alebo schwarzwaldskej šunky, hladkú múku, soľ, mleté čierne korenie, vajíčka, strúhanku, maslo, syr ementál
Postup:
- Ementál nakrájame na hranolky, na každý dáme 2 lístky bazalky a zabalíme ho do šunky.
- Umyté a osušené prsia nakrájame na plátky, cez fóliu ich naklepeme, potom ich osolíme a okoreníme.
- Na každý plátok mäsa dáme syrovo šunkovú rolku a všetko zabalíme.
- Upevníme ihlou či špáradlom a obalíme v klasickom trojobale múka - rozšľahané vajíčko - strúhanka.
- Obalené rezne pomaly upečieme na masle a necháme odkvapkať na papierovej utierke.
Smotanový hrášok s mäsovými guličkami
Potrebujeme: smotanu na varenie, kyslú pochúťkovú smotanu, 1 PL octu, 1 strúčik cesnaku, 1 cibuľu, petržlenovú vňať, vajíčka, staršie žemle, 2 PL strúhanky, 300 g mrazeného hrášku, olej, mleté bravčové mäso, drvenú rascu, mleté čierne korenie, soľ, sladkú červenú papriku, polohrubú múku, petržlenovú vňať
Postup:
- Najskôr si pripravíme mäsové guličky. Staršie pečivo nakrájame a namočíme do vody, potom ho vyžmýkame a pridáme k mletému mäsu. Pridáme pretlačený cesnak, polovicu nadrobno nasekanej cibule, mletú papriku, soľ, strúhanku, vajíčka, strúhanku a nasekanú petržlenovú vňať. Podľa potreby môžeme pridať trochu múky a dobre vymiešame, aby vznikla konzistentná hmota. Necháme ju trochu postáť a potom z nej formujeme guličky, ktoré upečieme na oleji.
- Medzitým si pripravíme hrášok. V hrnci zohrejeme olej a orestujeme na ňom nakrájanú cibuľu. Potom ju trochu poprášime paprikou a vysypeme hrášok. Podlejeme ho vodou a varíme asi 15 minút.
- Zmiešame kelímok kyslej smotany s asi polovicou kelímka sladkej smotany, ochutíme soľou aj korením a vlejeme k hrášku. Krátko povaríme, ak bude veľmi hustý, môžeme pridať ešte trochu sladkej smotany a na záver dochutíme podľa vlastného uváženia octom či cukrom.
Ďalší tip
Osolené kuracie stehná obaľte v klasickom trojobale múka - vajce - strúhanka, ale do strúhanky pridajte trochu chilli prášku. V teplovzdušnej fritéze Philco PHAF 5000 ich ufritujete pri teplote 180 °C za cca 18 - 20 minút.
tags:
