Vianočka je obľúbené raňajkové pečivo z kysnutého cesta. Tradične sa vianočka pekávala na Štedrý deň a keďže hrozienka či mandle neboli každodennou záležitosťou, bola symbolom hojnosti, zdravia a šťastia. Tak si ich privolajte do svojho domova aj vy...
Recept na domácu vianočku
Receptov nájdete veľa, ja nedám dopustiť na môj, ktorý mám od priateľov z Viedne. Darovala im ho dcéra vychýreného viedenského pekára (ktorý už dnes nežije) a ja našu vianočku podľa neho pečiem už roky.
Ingrediencie
- Múka
- Cukor
- Soľ
- Vajcia
- Roztopené maslo
- Hrozienka
- Mandľové lupienky
- Droždie
- Mlieko
- Citrónová kôra
- Vanilkový cukor
Postup
- Ako prvé pripravíme kvások. Do misky s vlažným mliekom rozdrobíme droždie, pridáme cukor. Premiešame, aby sa ingrediencie rozpustili.
- Do väčšej misky preosejeme múku, pridáme ostatné suroviny - vlažné mlieko, olej, soľ, kryštálový a vanilkový cukor, prášok do pečiva, kvások.
- Kuchynský robot nám ušetrí veľa času. Vypracujeme vláčne, od nádoby sa oddeľujúce cesto. Ak by bolo cesto redšie, pridáme trochu múky, keď hustejšie, zapracujeme vlažné mlieko.
- Vypracované cesto preložíme do misky, prikryjeme a necháme na teplom mieste vykysnúť, aby zdvojnásobilo objem. Trvá to približne 1-1,5 hodiny.
- Potom cesto vyklopíme z misky na pracovnú dosku, jemne premiesime. Zo všetkých bochníčkov urobíme šúľky rovnako dlhé - 45 cm. Splietať budeme 3 a 3 šúľky. Vzniknú nám tak dve rovnaké poschodia vianočky, ktoré dôkladne upevníme a upečieme.
- Pletenec si urobíme tak, že 3 šúľky spevníme spolu na konci, zatlačíme. Pletieme ako klasický vrkoč. Nie je to nič zložité. Prvý pletenec preložíme na väčší plech.
- Plech na pečenie vymastíme tukom, môžeme ho vystlať aj papierom na pečenie. Hotovú vianočku necháme podkysnúť ešte 30-45 minút, aby bola po upečení krásne nadýchaná.
- Teraz nasleduje dôležitá časť - pečenie. Vianočku vložíme do vyhriatej rúry na 180 °C a pečieme 10 minút.
Tipy a triky
- Ako upečieme nádherne lesklú vianočku? Potom potrieme rozšľahaným vajíčkom. Vajce necháme zaschnúť 5-10 minút, potom ju opäť potrieme zvyšným rozšľahaným vajcom.
- Vianočka sa môže vylepšiť podľa vlastnej chuti. Pridať môžeme hrozienka namočené v rume, sušené brusnice alebo obľúbené kandizované ovocie. Výborne chutí aj s nasekanými orieškami (vlašskými, lieskovcami, mandľami).
- Pridaním hladkej špaldovej múky bude ešte výživnejšia.
Obmeny vianočkového cesta
Máme ju radi kedykoľvek na raňajky, na desiatu aj na olovrant. A aby sa nám nezunovala, tak mám pre vás zopár nápadov, ako si z vianočkového cesta pripraviť aj iné pečivo.
Makové rožteky
Ak sa vám vianočka už zunovala, alebo len máte chuť na zmenu, tak z tohto cesta si poľahky vieme pripraviť napríklad obľúbené sladké makovky. Nadýchané rožteky posypané makom.
Pri príprave cesta postupujeme rovnako ako pri vianočke až po moment vykysnutia. Keď cesto vykysne, rozdelíme ho na 16 rovnakých častí. Z každej vyvaľkáme tvar podobný trojuholníku a natesno ho zrolujeme, ohneme okraje a vytvarujeme rožky. Poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryjeme fóliou a necháme ich podkysnúť, kým viditeľne nenarastú. Pred pečením ich potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme celým makom a dáme piecť.
Sladký toastový chlieb
Už ste niekedy chutnali sladký toastový chlieb? U nás možno menej bežný, ale vo Francúzku (známy ako brioška) veľmi bežný. Sladký toastový chlebík som tiež upiekla z receptu na vianočku.
Ich príprava je veľmi jednoduchá, postupujeme ako pri vianočkovom recepte až do vykysnutia cesta. To potom vyklopíme na pracovnú dosku a rozdelíme ho na 2 rovnaké časti, tie zľahka valčekom alebo dlaňami vytvarujeme na obdĺžnik s dĺžkou strany ako je dlhá forma na toastový chlebík a natesno ich zrolujeme. Dobre spojíme šev a smerom švom nadol vložíme bochníky do vymastenej a múkou vysypanej formy. Prikryjeme ich fóliou a necháme podkysnúť, kým cesto nenarastie asi do ¾ formy alebo aspoň na dvojnásobok. Pred pečením ho potrieme vajíčkom, narežeme na povrchu, aby počas pečenia cesto neprasklo a pečieme ho vo vopred rozohriatej rúre na 180 stupňoch asi 30 minút.
Orechovo - pomarančový veniec
No a tretí recept je opäť trochu iný. Z cesta na vianočku som napiekla výborný orechovo - pomarančový veniec. Pôvodný recept som trochu upravila, lebo do cesta som pridávala iné prísady.
Po vymiesení a vykysnutí cesta ho vyklopíme na pomúčenú dosku, rozdelíme na dva rovnako veľké pruhy, vygúľame ich asi na dĺžku cm a navzájom zapletieme. Zapletené cesto stočíme do kruhu, spojíme konce a orechový veniec prenesieme na plech s papierom na pečenie. Rúru rozohrejeme na 180 stupňov a do misky si pripravíme 1 vajíčko, ktoré rozmiešame. Podkysnutý orechový veniec potrieme vajíčkom a dáme ho piecť na 25 minút. Po dopečení ho ešte horúci potrieme alebo polejeme cukrovo-pomarančovou polevou (na ktorú vymiešame práškový cukor a pomarančovú šťavu dohladka).
Toto sú moje spôsoby, ako obmieňam vianočkové cesto a pripravujem z neho aj iné dobroty než len klasickú obľúbenú vianočku. Verím, že vyskúšate aspoň niektorý z nich.
tags: #Recept
