Domáce kysnuté buchty, to je pre mnohých láska v malých balíčkoch cesta upečených dozlata. Zaručené potešenie chuťových buniek, ktoré svojim blízkym radi doprajeme. Čo vám ako prvé preblesne hlavou, keď sa povie pečené buchty? Máte ich na jazyku? Pery zaprášené práškovým cukrom, zabárajúce sa do mäkkého cesta, v ktorom je ukrytá náplň.
Najlepšie sú ešte teplé, rovno z pekáča, odtŕhajú sa jedna od druhej a miznú rýchlosťou blesku. Dnes sa veru oplatí napiecť si vlastné sladké pečivo, ako rovnaké množstvo niekde kúpiť. V mnohých činnostiach sa tak akosi vraciame k našim predkom, keď si pečivo piekli samy. Nechajme sa teda inšpirovať receptami našich babičiek, ktoré to veru v kuchyni dobre vedeli.
Ingrediencie na cesto
- čerstvé droždie
- vlažné mlieko
- cukor
- múka
- vanilkový cukor
- soľ
- vajce
- roztopené maslo
Postup prípravy cesta
- Vo vlažnom mlieku rozmiešame cukor, rozdrobíme kvasnice, premiešame a necháme vzísť kvások - zhruba 15 minút.
- V miske premiešame múku, vanilkový cukor, soľ a v strede urobíme jamku a prilejeme kvások, rozklepneme vajce. Začneme spracovávať cesto a postupne pridávame roztopené maslo.
- Hladké cesto prekryjeme utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť zhruba hodinu.
Plnka a tvarovanie buchiet
Akú máte najradšej plnku? Môže to byť slivkový lekvár, ten poctivý od babičky, ktorý sa varí hodiny bez pridaného cukru… či tvaroh, mak, alebo čokoláda? Nedávno som robila anketu na mojom instagrame, kde som sa vás pýtala, akú plnku v buchtách máte najradšej. S prevahou vyhral slivkový lekvár, je to skrátka klasika. Mojim favoritom je však maková náplň a nepohrdnem ani tvarohom či čokoládou.
Neskôr cesto ešte jemne spracujeme naolejovanými rukami a rozdelíme ho na 12 rovnakých častí, z ktorých tvarujeme guľky. Z vlažného mlieka, cukru a droždia zarobíme kvások, necháme vzísť 15 min. Všetky suroviny spolu vymiesime asi 20-25 minút (ja najprv mixérom 15 min a domiesim 10 min ručne). Necháme vykysnúť cca 45-60 min. Rozvaľkáme, nakrájame na štvorce a plníme lekvárom alebo inou náplňou.
Vykysnuté cesto dáme na múkou poprášenú pracovnú dosku. Vyvaľkáme a narežeme na štvorce. Na každý jeden dáme lyžičku slivkového lekváru. Vytvarujeme do tvaru buchty a otočíme spojom dole. Necháme ešte 15 minút nakysnúť.
Pečenie
Buchty poukladáme blízko seba na plech potretý rastlinným olejom, alebo vystlaný papierom na pečenie. Vrch aj boky buchiet potrieme rastlinným olejom, aby sa nezlepili a po upečení dali od seba ľahko oddeliť. Plech vymastíme tukom a dáme do neho všetky buchty. Potrieme ich po vrchu olejom. Pečieme na 200 stupňov v rozohriatej elektrickej rúre 35 minút. Upečené potrieme ešte po vrchu olejom a necháme chvíľu vychladnúť. Potom ich posypeme po vrchu práškovým cukrom.
Buchty pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 minút. Po upečení české buchty najskôr potrieme vanilkovou vodou (zmiešame v hrnčeku lyžičku vanilkového cukru s lyžicou vody).
Tipy a triky
Ak ti už vtedy na nejakých miestach presvitá lekvár, je možné, že pri pečení buchta praskne a lekvár vytečie. A spoje musia byť naozaj pevné, ja buchty vždy pospájam a ešte jemne formujem v rukách, lebo tie spoje sa ľúbia pretrhnúť ešte keď trošku buchtičky rastú.
tags: #Pecen
