Žlčník je mimoriadne dôležitým orgánom nášho tela, ktorému však častokrát pripisujeme minimálnu pozornosť. Skúsme teda venovať zvýšenú starostlivosť práve žlčníku, ktorý sa nám zaručene odmení na niekoľkých úrovniach zároveň. Niekoľko zaujímavých tipov sa môžete dočítať v článku nižšie.
Akú úlohu zohráva žlčník v našom tele?
Ako už iste z biológie vieme, úlohou žlčníka v našom organizme je najmä uchovávanie a vylučovanie žlče. Žlč je mazľavá tekutina hnedozelenej farby, ktorú vytvára pečeň. Následne sa prostredníctvom žlčovodov prepravuje do žlčníka, kde sa ukladá a neskôr vylučuje. Dalo by sa povedať, že pečeň a žlčník tvoria v tele jednu funkčnú jednotku.
Pokiaľ je žlčník niečím obmedzovaný, môžeme pociťovať príznaky jeho zvýšenej činnosti medzi 23 - 1:00 hod. V tomto čase by sme už mali odpočívať, nakoľko telo sa začína uvoľňovať a základné funkcie v tele postupne klesajú, preto práve ponocovanie či nepravidelný spánkový režim je jedným z aspektov, ktoré žlčník oslabujú.
Párové orgány
Čínska medicína rozlišuje 12 pulzov, ktoré zodpovedajú 12 orgánom. Týchto 12 orgánov je spojených do šiestich dvojíc. Každú dvojicu tvorí jeden jinový (plný) a jeden jangový (dutý) orgán, pričom dvojice orgánov sú vo vzájomnej funkčnej súvislosti a ich aktívne hodiny (čas počas dňa, kedy sú aktívne) nasledujú po sebe.
Pri prvých piatich je prvý orgán hlavný a druhý vedľajší. Pri správnom prúdení energie vedľajší orgán chráni ten hlavný. Takže v tomto prípade je to pečeň, ktorá je hlavným orgánom a jej správna funkcia priamo súvisí s kondíciou, v akej sa nachádza žlčník.
Ako zistím, či je môj žlčník oslabený?
Žlčník sa spája aj s kvalitou nášho spánku, a preto, ak sa niekto zvykne pravidelne v noci budiť, môže to byť práve signál tela, že žlčník je oslabený. Rovnako by sme si tiež mali dávať pozor na náhle výbuchy hnevu, veď sa tak aj ľudovo povie, že “v niekom kypí žlč” v súvislosti s tým, keď sa niekto veľmi nahnevá. Takýto hlboký vnútorný hnev či zlosť nášmu žlčníku naozaj škodí a zvyčajne to, že sa necháme rýchlo rozhodiť a rozčúliť, môže súvisieť práve s tým, že tento dôležitý orgán nefunguje správne a potrebuje posilniť.
Žlčník trpí v podstate kedykoľvek, keď panuje tieseň a telo sa dostane do stresu. Najlepšou starostlivosťou o žlčník je teda pokoj, uvoľnenie a čas. Mentálne a emocionálne je žlčník zodpovedný za schopnosť robiť rozhodnutia, schopnosť robiť úsudky a preberať kontrolu nad vecami, s ktorými prídeme do kontaktu. Môžeme cítiť chuť niečo urobiť (čo má na starosti správna funkcia obličiek), ale je to vlastne hlavnou úlohou žlčníka, aby sme sa skutočne aj rozhýbali a začali konať.
Z energetického hľadiska, ak je žlčník slabý, tak je človek veľmi plachý, bojazlivý a utiahnutý, akoby potlačený a hlavne veľmi nerozhodný. Ak je však energia žlčníka príliš naakumulovaná a neplynie správne, máte pred sebou panovačnú, výbušnú a zaťatú osobu. Tá správna vlna je práve niekde v strede, keď sa uvoľníme, nestresujeme a otvoríme sa tomu, čo život prináša. Je podstatné, aby sme dokázali prijať aj to, čo príde bez toho, aby sme sa trápili nad tým, že nemáme všetko zakaždým pevne pod kontrolou.
Ako posilniť žlčník?
Pre podporu žlčníka je vhodné piť čaj, resp. výluh napr. z týchto bylín - čakanka obyčajná, púpava lekárska, lastovičník väčší, palina pravá či kvet artičoky záhradnej.
Potraviny vhodné na podporu činnosti žlčníka sú - špalda, raž, mugo fazuľka, kvasená kapusta, brokolica, hlávkový šalát, pór, kel, ružičkový kel či artičoky. Pripraviť si z odporúčaných potravín môžeš napríklad niektoré z týchto receptov:
- Špaldové cestoviny s fazuľovými luskami a kapustovými klíčkami
- Koložvarská kapusta
- Recepty z kyslej kapusty
- Recepty s brokolicou
- Basmati ryža s ružičkovým kelom
- Zapekaný ružičkový kel so zeleninou
Hlávkový šalát patrí k najstarším pestovaným druhom zeleniny s vysokou biologickou hodnotou. Konzumujú sa jeho listy zvyčajne za čerstvého stavu ako samostatná príloha k jedlám alebo ako súčasť rôznych zeleninových šalátov. Jeho listy majú veľmi dobrú chuť a sú ľahko stráviteľné. Hlávkový šalát veľmi rýchlo rastie a vo veľkých mäkkých listoch sa tvorí vysoká koncentrácia účinných látok. Výber je naozaj bohatý.
Môžeme si vybrať z rozličných šľachtených kultivarov hlávkového šalátu - cukrový s mierne horkastou chuťou, červenkastý, kučeravý, s pevnou hlávkou, svetlozelený, žltobiely alebo chrumkavý. Všeobecne sa delí do troch typov:
- hlávkový šalát - zelený a červeno listý
- ľadový šalát - krehká a lahodná varianta hlávkového šalátu
Obsah vitamínov a minerálov v hlávkovom šaláte
Hlávkový šalát obsahuje vitamín B1, B2, B6, C, E, K, vitamín A - karotény, niacín-B3, kyselinu listovú-B9 aj pantotenovú-B5 a biotín-B7. Z minerálnych látok najmä železo a vápnik, ďalšími účinnými látkami sú sodík, zinok, fosfor, horčík, draslík, mangán, chróm, selén a nikel. Okrem toho obsahuje množstvo vlákniny.
Šalát podporuje zdravie mozgu. Poškodenia mozgu môžu viesť k smrti neuronálnych buniek, čo vedie k závažným ochoreniam mozgu, ako je Alzheimerova choroba. Extrakty zo šalátov, podľa mnohých štúdií, riadili smrť neurónových buniek. Šalát je bohatý na diétne dusičnany. Táto zlúčenina je konvertovaná na oxid dusnatý v tele, čo je bunková signálna molekula, ktorá podporuje endotelovú funkciu. Zníženie endotelovej funkcie prispieva k poklesu kognitívnych funkcií a iným neurologickým poruchám súvisiacim so starnutím.
Šalát zlepšuje zužitkovanie bielkovín. Kyselina listová stimuluje produkciu kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku, ktorá je potrebná na to, aby sa už v žalúdku začal chemický rozklad bielkovín.
Šalát na tvorbu červených krviniek. Červenolisté sorty hlávkového šalátu majú vysoký obsah kyseliny listovej, ktorá sa nachádza takmer výhradne v surovej zelenine. Tento vitamín skupiny B slúži ako takzvaný transportér uhlíka pri produkcii hému - zložky krvného farbiva hemoglobínu, ktorý zabezpečuje tvorbu červených krviniek.
Šalát na chudnutie. Vláknina viaže a odstraňuje jedovaté látky a tuky a pomáha nám zbaviť sa prebytočných kilogramov. Ďalším dôvodom prečo jesť šalát je, že jedna porcia šalátu obsahuje len 5 kalórií a extrémne nízky obsah tuku.
Šalát bojuje so zápalom. Určité proteíny v šaláte, podobne ako lipoxygenáza, pomáhajú kontrolovať zápal. Čím tmavší je šalát, tým viac antioxidantov má - čo ďalej prispieva k jeho protizápalovým vlastnostiam. Šalát je jednou z tých zelenín, ktoré sú bezpečné z hľadiska bolesti.
Šalát na zdravé srdce. Šalát je dobrým zdrojom folátov, čo je vitamín B, ktorý premieňa homocysteín. Nezmenený homocysteín môže poškodiť krvné cievy a viesť k akumulácii plaku, čím poškodzuje srdce. Šalát je tiež bohatým zdrojom vitamínov A a C, ktoré pomáhajú oxidovať cholesterol a posilňujú tepny. Tieto dve živiny tiež zlepšujú prietok krvi a zabraňujú infarktom. Šalát tiež obsahuje draslík, ktorý znižuje krvný tlak a zabraňuje ochoreniam srdca.
Šalátom proti cukrovke. Štúdie ukázali, že zelená zelenina, najmä tá ako šalát, znižuje riziko diabetu 2. typu. To možno pripísať nízkemu glykemickému indexu (účinok konkrétneho jedla na hladinu cukru v krvi) šalátu, čo znamená, že nespôsobuje veľký nárast hladiny cukru v krvi. Jedna šálka šalátu obsahuje len asi 5 kalórií a 2 gramy sacharidov. Táto skutočnosť z neho robí aj zdravý doplnok k diabetickej strave.
Šalátom pre zdravie očí. Šalát (najmä rímsky) obsahuje zeaxantín, super antioxidant, ktorý zlepšuje videnie. Zistilo sa, že bráni vekom podmienenej makulárnej degenerácii. Tmavá zelená zelenina ako šalát obsahuje ako luteín, tak zeaxantín - jednu smrtiacu kombináciu na prevenciu závažných ochorení zraku.
Ako pestovať hlávkový šalát?
Hlávkový šalát vyžaduje úrodnú, dobre prehnojenú pôdu. Je náročný na vlahu, potrebuje pôdu s vysokou zrážanlivosťou vody. Rovnako ako ostatné kapustovité rastliny, aj hlávkový šalát môže byť napadnutý škodcami. Rastlinu je potrebné počas vegetácie pravidelne zalievať, najlepšie ráno a večer odstátou dažďovou vodou. Pri nedostatku vody rastliny zakrpatievajú, pri nadbytku vody dochádza k poškodeniu koreňového systému. Rastliny počas vegetácie prihnojujeme najmenej v dvoch dávkach tekutým hnojivom vhodným pre hlúboviny. Hnojivo by nemalo obsahovať veľa dusíka - pri prehnojení dusíkom dochádza k strate sýtosti farby. Tiež hrozí vyššie riziko napadnutia škodcami.
Počas vegetácie rastliny pravidelne okopávame a plejeme. Šalát rastie najlepšie na plnom slnku vo voľných pôdach, ktoré sú bohaté na dusík. PH pôdy by sa malo pohybovať v medzi 6,0 a 6,8. Väčšina odrôd rastie horšie pri vyšších teplotách ako 24 ° C. Pri teplotách nad 27 ° C sa môže stať, že šalát prestane rásť alebo nevyklíči zo semien. Po zbere vydrží hlávkový šalát najdlhšie pri uchovávaní pri teplote 0 ° C. Životnosť šalátu sa znižuje pri skladovaní ovocia, ako sú jablká, hrušky a banány, ktoré urýchľujú zrenie.
Ďalšie dôležité informácie
Ľudia, ktorí majú slabší element Drevo, t.j. pečeň a žlčník, majú vo väčšine prípadov problémy so zrakom. Okrem toho bývajú výbušní a ľahko sa vedia nahnevať. Špeciálnu pozornosť v jarnom období - období „nového začiatku″ - treba venovať pečeni a žlčníku. Počas jari jeme väčšinou menej alebo aj držíme pôst, aby sme očistili telo z ťažkých a tučných jedál, ktoré sme skonzumovali počas zimy. Ľudia s oslabenou pečeňou majú zvyčajne slabosť v sladkostiach, mäsových výrobkoch a chlebíku. Odporúča sa konzumovať kvasenú alebo surovú zeleninu, avšak pri nadmernej konzumácií surovej stravy môže dojsť k oslabeniu trávenia. Osobám, ktorým býva často zima, konzumácia surovej zeleniny môže skôr uškodiť. Rastliny bohaté na chlorofyl, najmä výhonky mladého jačmeňa, mikroriasy, ako napr.
Žlčníkovou diétou rozumieme súbor diétnych opatrení, ktoré odporúčame pacientom po prekonanom akútnom ochorení žlčníka, pacientom s chronickými ťažkosťami so žlčníkom a tiež tým, ktorí majú ťažkosti so slinivkou brušnou. Táto diéta je určená chorým s ochorením žlčníka ako chronickým, tak aj po odoznení akútneho ochorenia. Podávame ju pacientom po operácii žlčníka, pri zníženej funkcii slinivky brušnej a pri chronických ochoreniach slinivky brušnej. Strava je biologicky plnohodnotná, vhodná k prechodnému i dlhodobému podávaniu. Je pestrá, ľahko stráviteľná (správnym výberom potravín i technologickou úpravou).
Často sa stretávame s neznášanlivosťou mlieka a v tomto prípade jeho použitie obmedzujeme alebo ho úplne vylúčime. Vhodná náhrada sú kyslomliečne výrobky (napríklad kefír, acidofilné mlieko, jogurt) alebo tvaroh. Veľký dôraz kladieme na výber a množstvo tukov. Používame malé množstvo kvalitných olejov a rastlinných margarínov (Flora, Perla, Rama …). Podľa potreby vyberáme varianty so zníženým obsahom tuku (Perla light, Flora pre activ a iné).
Dôležité je dodržiavanie pravidelnosti rozdelenia jedál. Odporúča sa jesť častejšie v malých dávkach, najlepšie 5-6 x denne. Najvhodnejšia kuchynská úprava pokrmov je varenie, dusenie a dusenie v pare. Pečieme v alobale, teplovzdušnej rúre a v špeciálnom riade bez použitia tuku.
Pokrmy zahusťujeme ,,diétnou zápražkou" (múka sa opraží nasucho a pridá sa do nej tuk), múkou rozmiešanou vo vode, mixovanou zeleninou, strúhaným zemiakom, alebo zemiakovým škrobom. Pre získanie lepšej farby šťavy obalíme mäso do hladkej múky a opečieme ho na rozpálenej panvičke alebo hrnci (vhodný riad je napríklad riad s teflónovou vrstvou) bez tuku. Zalejeme netučným vývarom alebo vodou a ďalej tepelne upravíme. tuk pridávame až do hotového pokrmu.
Cesnak, cibuľa a niektoré koreniny (korenie, nové korenie, bobkový list) je možné v šťave vydusiť a potom z pokrmu odstrániť.
Potraviny vhodné a nevhodné pri žlčníkovej diéte
Mlieko a mliečne pokrmy: netučné alebo polotučné mlieko sladké aj kyslé - obsah tuku do 1,5% (ak sa znáša).
Polievky: vývary zo zeleniny, obilninové, slabé mäsové.
Zelenina: vhodná je čerstvá, mrazená alebo sterilizovaná nenadúvavá do mäkka upravená. Vhodné druhy: mrkva, zeler, petržlen, mladý kaleráb, karfiol a brokolica v menšom množstve, hlávkový a ľadový šalát, čínska kapusta, čakanka. Paradajky (lúpané a bez zrniečok), paradajkový pretlak, jemný kečup. (Kompóty, želé, pyré, šťavy, mušty, ovocné kaše). Vhodné ovocie sú banány, jablká, marhule, broskyne. Jahody, slivky, ananás, čerešne podľa tolerancie. Citrusové ovocie radšej podávame ako šťavu.
Príkrmy: všetky druhy mimo kysnutých knedlíkov. Krúpy ako samostatný pokrm.
Čerstvé, ešte teplé pečivo všetkého druhu. Pečivo z lístkového, lineckého, treného cesta. Tučné kysnuté cesto. Celozrnný chlieb. Tučné mlieko, smotana, šľahačka, zrejúce syry, pikantné syry, syry plesňové. Smotanové jogurty, jogurty s müsli, tučné syry, smotanové krémy. Mäsá tučné, konzervy, mäsá údené, divina, rybie konzervy (povolené len vo vlastnej šťave), tlačenka, kaviár, dary mora (krab, ustrice, langusty, chobotnice). Ovocie s kôstkami (maliny, černice, ríbezle, egreše), hrušky, ďatle, figy, orechy, mak, kokos. Alkohol - Destiláty, víno, pivo, káva s kofeínom a usadeninou (,,turek"), nápoje sýtené CO2, expreso, piccolo, teplé nápoje z automatov na lačno. Kel, hrach, šošovica, fazuľa, cesnak, cibuľa, pór, reďkovky, zelenina naložená v octe, oleji. Kapusta, papriky, huby.
A ako sú na tom ostatné mesiace?
- Január - najviac oslabeným orgánom je močový mechúr
- Február - najaktívnejším orgánom sú obličky
- Jún - najviac oslabeným orgánom je tenké črevo
- September - vtedy by sme si mali dávať najviac pozor na slezinu a pankreas
- December - najviac pozor by sme si mali dávať na hrubé črevo
tags: #Salat
