Kto by len nemiloval chutné domáce buchty mäkké ako obláčik? Jemné voňavé cesto naplnené lekvárom, tvarohom, makom, či orechami? Sladká delikatesa ako stvorená na raňajky, alebo tiež ako múčny obed. Domáce buchty sú jednoducho TOP.
Dnes sa veru oplatí napiecť si vlastné sladké pečivo, ako rovnaké množstvo niekde kúpiť. V mnohých činnostiach sa tak akosi vraciame k našim predkom, keď si pečivo piekli samy. Nechajme sa teda inšpirovať receptami našich babičiek, ktoré to veru v kuchyni dobre vedeli.
Recept na Domáce Buchty
Najlepšie pečené buchty na svete, sú pečené, plnené domácim slivkovým lekvárom a posypané jemným práškovým cukrom. U nás doma je to odjakživa rovnaké. Mamina ich upečie a do pár hodín zmiznú. Každý chce ochutnať a takmer s istotou vždy zazvoní návšteva, ktorú nimi ponúkneme tiež. Myslím si, že už aj ja vo svojej domácnosti pečiem rovnako skvelé buchty.
Ingrediencie
- Múka
- Kryštálový cukor
- Vajcia
- Soľ
- Vlažné mlieko
- Droždie (čerstvé alebo sušené)
- Rastlinný olej
- Slivkový lekvár (alebo iná náplň podľa chuti)
- Práškový cukor na posypanie
Postup
- Príprava kvásku: V teplom mlieku rozmiešame droždie, lyžicu cukru a lyžicu múky. Necháme na teplom mieste približne 10 minút podkysnúť. Alebo: Urobíme kvások. Do hrnčeka rozdrobíme droždie, pridáme 1 ČL cukru, medzi prsty múky a pridáme 1 dcl vlažného mlieka.
- Príprava cesta: Múku preosejeme do väčšej misky. V strede urobíme dlaňou jamku a do jamky rozdrobíme kocku droždia. Droždie zasypeme kryštálovým cukrom a zalejeme vlažným mliekom. Približne 10 minút necháme odstáť, aby droždie nabublalo. V inej mise spojíme preosiatu múku, cukor, soľ, vajíčka, citrónovú kôru a rozpustené schladené maslo. Potom pridáme vykysnutý kvások a všetko spolu dobre spracujeme na cesto.
- Kysnutie cesta: Cesto pomúčenými rukami našponujeme, vrátime naspäť do misky, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste aspoň hodinu kysnúť, kým zdvojnásobí objem. Vymiesené cesto zakryjeme a na teplom mieste necháme aspoň 60 minút kysnúť. Dolejeme zvyšné mlieko a vymiesime cesto, ktoré necháme 35 - 40 minút kysnúť prikryté utierkou. Necháme vykysnúť cca 45-60 min.
- Tvarovanie buchiet: Vykysnuté cesto dáme na múkou poprášenú pracovnú dosku. Potom ho na pomúčenej doske rukami krátko prehnietime a rozvaľkáme na tenko do tvaru obdĺžnika, ktorý rozrežeme na 12 štvorcov. Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, tak ho na pomúčenej doske rozvaľkáme asi na hrúbku 1,5 cm. Preložíme ho na pomúčenú dosku, vyvaľkáme a začneme z neho vykrajovať kúsky.
- Plnenie: Do stredu každého pridáme lyžicu slivkového lekváru. Na každý jeden dáme lyžičku slivkového lekváru. Rohy každého štvorca cesta s lekvárom spojíme k sebe a vyformujeme buchty. Dôkladne zabalíme, aby plnka nevytiekla a opatrne vytvarujeme buchty. Vytvarujeme do tvaru buchty a otočíme spojom dole.
- Ukladanie na plech: Buchty poukladáme blízko seba na plech potretý rastlinným olejom, alebo vystlaný papierom na pečenie. Uložíme ich tesne vedľa seba do maslom vymazanej formy a pod utierkou necháme na teplom mieste podkysnúť ešte 30 minút. Necháme ešte 15 minút nakysnúť. Plech vymastíme tukom a dáme do neho všetky buchty.
- Pečenie: Vrch aj boky buchiet potrieme rastlinným olejom, aby sa nezlepili a po upečení dali od seba ľahko oddeliť. Potrieme ich po vrchu olejom. Buchty pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 minút. Pečieme pri 200 °C 20 až 25 minút dozlatista. Pečieme na 200 stupňov v rozohriatej elektrickej rúre 35 minút.
- Dokončenie: Po upečení české buchty najskôr potrieme vanilkovou vodou (zmiešame v hrnčeku lyžičku vanilkového cukru s lyžicou vody). Upečené potrieme ešte po vrchu olejom a necháme chvíľu vychladnúť. Potom ich posypeme po vrchu práškovým cukrom.
Čo vám ako prvé preblesne hlavou, keď sa povie pečené buchty? Máte ich na jazyku? Pery zaprášené práškovým cukrom, zabárajúce sa do mäkkého cesta, v ktorom je ukrytá náplň. Akú máte najradšej? Môže to byť slivkový lekvár, ten poctivý od babičky, ktorý sa varí hodiny bez pridaného cukru… či tvaroh, mak, alebo čokoláda? Najlepšie ešte teplé, rovno z pekáča, odtŕhajú sa jedna od druhej a miznú rýchlosťou blesku.
Domáce kysnuté buchty, to je pre mňa láska v malých balíčkoch cesta upečených dozlata. Zaručené potešenie chuťových buniek, ktoré mojim blízkym rada doprajem. Nedávno som robila anketu na mojom instagrame, kde som sa vás pýtala, akú plnku v buchtách máte najradšej. S prevahou vyhral slivkový lekvár, je to skrátka klasika. Mojim favoritom je však maková náplň a nepohrdnem ani tvarohom či čokoládou.
Ak ti už vtedy na nejakých miestach presvitá lekvár, je možné, že pri pečení buchta praskne a lekvár vytečie. A spoje musia byť naozaj pevné, ja buchty vždy pospájam a ešte jemne formujem v rukách, lebo tie spoje sa ľúbia pretrhnúť ešte keď trošku buchtičky rastú.
tags: #Pecen
