Aj u vás doma začalo miznúť pečivo rýchlosťou blesku? Nečudo, deti nastúpili do škôl a tak okrem raňajok chystáme aj desiaty a po náročnom dni ním niekedy zalátame aj večeru. Rožky, bagetky, kaiserky, žemle, ktoré pečivo je najlepšie? No predsa domáce!
Prečo piecť domáce pečivo?
Doma vyrobené potraviny sú nielen zdravšie a chutnejšie, ale tiež vychádzajú oveľa lacnejšie než kupované. Pripravte si domáce pečivo, či rožky, žemle alebo iné tvary pečiva.
Recepty na domáce pečivo
Rýchle raňajkové bagle bez droždia
Rýchle a chutné raňajkové pečivko. Minul sa nám chlieb, takže som bola rada, keď som na internete natrafila na tento recept od Mirky Van Gils Slavíkovej.
Čerstvé rožky
Rožky som piekla prvýkrát a u nás mali úspech.
Žemle
Hrnčekové mäkké žemle na raňajky, desiatu či olovrant.
Postup prípravy základného pečiva
- Z mlieka, droždia a cukru pripravíme kvások.
- Pridáme múku, vodu, olej, zhruba polovicu rozšľahaného vajíčka (s druhou polovicou vajíčka natrieme rožky pred pečením) a osolíme.
- Vypracujeme cesto, ktoré necháme hodinu kysnúť. Počas kysnutia niekoľko krát premiešame.
- Cesto rozdelíme na rovnaké časti (napríklad na rožky a žemle).
- Na plech dáme papier na pečenie, rožky sa nám neprichytia a ukladáme hotové rožky a žemle.
- Potrieme niekoľko krát vodou.
- Necháme podkysnúť 30 minút.
- Pred pečením natrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Rúru predhrejeme na 250 stupňov, vložíme plech s pečivom a teplotu stiahneme na 220 stupňov.
Kváskové pletienky
Ak nemáš doma kvások, skús sa opýtať svojich známych alebo priateľov. Najideálnejšie je, ak ti lyžicu kvásku niekto podaruje a ty si ho budeš pestovať. Kvások je úžasný v tom, že má svoj vlastný život. Aj keď budeš potrebovať na prípravu kváskových dobrôt viac času, kváskovanie nie je veda. Stačí si správne zaradiť čas.
Ingrediencie na 8 ks
Na rozkvas:
- 150 g ražnej múky
- 150 g vlažnej vody
- 2 lyžice materského kvásku
Všetko spolu zmiešame a necháme 9-12 hodín rozkvasiť pri izbovej teplote.
Po rozkvasení pridáme:
- 130 g hladkej pšeničnej chlebovej múky
- 200 g hladkej špaldovej múky
- 130 ml vlažnej vody
- 2 lyžičky kvalitného masla
- 1 žĺtok
- 1 lyžicu morskej/himalájskej soli
- štipku cukru
- vajíčko na potretie
- rascu a slnečnicové semienka - na posypanie
Postup:
- Najprv pripravíme rozkvas zo surovín uvedených vyššie.
- Po 12-tich hodinách pridáme múky, vodu, rozpustené maslo, žĺtok, soľ a štipku cukru.
- Vymiesime hladké cesto, ktoré necháme 2-3 hodiny kysnúť na teplom mieste.
- Po vykysnutí cesto vyberieme na múkou posypanú dosku a rozdelíme ho na 8 rovnakých kusov.
- Každý kúsok roztiahneme do dĺžky a rozkrojíme na tri časti tak, že v hornej časti zostanú spojené.
- Zapletieme ako vrkoč a položíme na plech vystlaným papierom na pečenie.
- Takto urobíme všetky pletienky, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť ešte cca 2 hodiny.
- Nakoniec pletienky potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme rascou a slnečnicovými semienkami.
- Pripravené pletienky vložíme do vyhriatej rúry na 200 °C a pečieme cca 25 minút.
- Po upečení vyberieme a necháme vychladnúť.
Výživové hodnoty na 1 ks (cca 100 g):
| Kalorická hodnota | 992,8 kJ |
|---|---|
| Tuky | 4 g |
| Sacharidy | 41 g |
| Bielkoviny | 8 g |
| Vláknina | 3 g |
Mäkučké pečivo pre najmenších
Ak máš doma malé detičky, tento recept ťa istotne poteší. Prinášam ti recept na mäkučké pečivo, ktoré si môžete dať napríklad na raňajky s domácim džemom alebo na desiatu či namiesto sladkosti. Nemusíš kupovať brumíky, toto ti ich vynahradí. A ak nemáš doma špeciálne silikónové formičky, priprav z cesta napr. mafiny alebo bábovku.
Ingrediencie na 14 ks:
- 5 vajíčok
- 3,5 lyžice trstinového cukru
- 1 dl kvalitného mlieka (môže byť aj rastlinné)
- 5 lyžíc špaldovej hladkej múky
- ½ balenia prášku do pečiva bez fosfátov (cca 6 g)
- 2 lyžičky kokosového oleja
Postup:
- Bielky vyšľaháme s cukrom do hustej peny.
- Pridáme žĺtky, ktoré pomaly vmiešame do peny z bielkov. Potom pridáme mlieko.
- Múku preosejeme, primiešame k nej prášok do pečiva.
- K pene z bielkov a zo žĺtkov postupne po lyžičkách ručne primiešavame múku.
- Formičky trochu vymažeme olejom, aby sa ľahšie vyberali.
- Nalejeme cesto a dáme piecť na 170 ˚C na 15 − 20 min. podľa rúry.
Tip č. 1: Môžeme podávať s domácim džemom alebo bielym jogurtom.
Tip č. 2: Použili sme malé silikónové formičky, no ak také doma nemáme, môžeme vyskúšať košíčky na mafiny, prípadne upiecť z cesta bábovku. Samozrejme, môže sa zmeniť čas pečenia. Mafiny by sme odporúčali nechať kratšie a bábovku asi trošku dlhšie. Je potrebné to sledovať.
tags: #Deti
