Džem je obľúbená pochúťka, ktorú si môžeme vychutnať na rôzne spôsoby. Okrem tradičných ovocných džemov existujú aj netradičné recepty, ktoré vás prekvapia svojou chuťou. V tomto článku sa pozrieme na recepty na domáce džemy a inšpirácie z okolia Prievidze.
Malinový džem so škoricou
Tento recept kombinuje sladkosť malín s hrejivou arómou škorice. Je ideálny na raňajky, na palacinky alebo ako prísada do dezertov.
Suroviny:
- 1 kg červených malín
- 500 g želírovacieho cukru (2:1)
- 1 ČL mletej škorice
- Šťava z jedného citróna
- Maliny preberte a podľa potreby zľahka premyte.
- V hrnci ich popučte vidličkou alebo rozmixujte ponorným mixérom.
- Pridajte citrónovú šťavu, želírovací cukor a škoricu.
- Za stáleho miešania priveďte k varu a dôkladne prevarte minimálne päť minút.
- Naplňte do umytých fliaš, uzatvorte a nechajte uložené hore dnom približne päť minút.
- Hotový džem po vychladnutí odložte do špajzy.
Tip: Džemy pripravované so želírovacím cukrom sú jednoduché pre ich krátke varenie. Navyše, ak siahnete po želírovacom cukre vhodnom pre diabetikov, urobíte radosť i blízkym trpiacim cukrovkou.
Rajčinový džem
Mesto Nováky, známe pestovaním rajčín, hostilo v sobotu 26. augusta paradajkový festival. Domáci tím z Novák, v ktorom boli manželia Mištinovci, uvarili rajčinový džem. Je sladký a podľa Gabriely Mištinovej sa hodí k mäsu, grilovaným jedlám, možno ho natrieť na chlieb či sladké pečivo. Má pikantnú chuť a pripomína šípkový džem. „Je to recept mojej starej mamy, na ktorý sme trochu pozabudli.
Reakcie ľudí boli podľa jej slov dobré, hovorili, že džem je zvláštny, netradičný, ale dobrý. Pýtali si aj recept, o ktorý sa rada podelila.
Tipy a triky pre dokonalý džem
Aby sa džemy, marmelády, rôsoly a lekváre vždy podarili, používajte iba zdravé, zrelé, ale nie prezreté ovocie. Ovocie musí byť pri spracovaní dôkladne očistené a umyté. Semienka rôznych plodov zvyšujú v džemoch žiaduci podiel vlákniny. Ak vám však veľmi prekážajú, prepasírujte ich. Penu, ktorá vzniká dlhým varením, odstraňujte. Džemy nebudú mať v pohári kal a vy ju môžete využiť hneď po odobratí na prípravu koláčov.
Ak sa snažíte urobiť dobrý hustý džem alebo lekvár poctivým babičkovským dlhým varením a stále ho nemáte dostatočne hustý, pridajte do neho 1 - 2 ČL lyžičky kyseliny citrónovej. Ak vám ani tak dostatočne nestuhnú, využijete ich ako sirup alebo polevu na palacinky.
Zaváranie a skladovanie
Zaváracie fľaše i s viečkami starostlivo umyte horúcou vodou a saponátom, vypláchnite čistou vodou a nezabudnite ich osušiť. Aby poháre pri plnení nepraskli, môžete ich nahriať v rúre, zapnutej na nízky stupeň, aby boli suché a horúce. Sterilné poháre naplňte džemom, najlepšie až po okraj tak, aby sa nič nevylialo a nezašpinilo závit. Zatvorené poháre postavte na päť minút hore dnom. Ak používate viečka na zatváraciu hlavu, otáčať ich nemusíte.
I tej najdokonalejšej zaváranine svedčí uskladnenie na suchom, tmavom a chladnom mieste. Nebojte sa osvedčené džemy zdokonaľovať pridaním marcipánu, arómy na pečenie, pravou vanilkou, zázvorom, pomarančovou kôrou, ale i bylinkami ako mäta, medovka alebo voňavý tymian. Vyberajte fľaše s dobre dostupným hrdlom. Džemy zavárajte radšej do menších fliaš. Plesnivý džem vyhoďte celý, neodoberajte lyžičkou iba nakazený povrch, pretože toxíny sú už určite nasiaknuté až po dno a to by vám neprospelo.
Ďalšie inšpirácie z paradajkového festivalu v Novákoch
Na paradajkovom festivale v Novákoch súťažiaci prekvapili s nápaditými a netradičnými receptami:
- Tím Spolok priateľov bane Nováky si pripravil banícku nátierku a banícky kečup.
- Tím spoločnosti Agro GTV pripravili vyprážané paradajky.
- Tím Unipas z Koša pripravil marocké raňajky z dusených paradajok, cibule, cesnaku a vajíčok.
- Zuzana tím z Bánoviec nad Bebravou sa predstavil rajčinovým šalátom so šunkou, varenými vajíčkami, kukuricou, dvomi druhmi syra a majonézou.
tags:
